Слива протерта з цукром на зиму: покроковий рецепт приготування, зберігання

Фруктове та ягідне варення, повидло та джем, звичайно ж, незамінні як десерт, начинки до пирога. Тим часом у процесі варіння втрачається частина вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Якщо ж сливу або будь-який інший фрукт, протерти з цукром на зиму, то протягом тривалого часу страва повноцінно збереже всі свої корисні властивості. Цей спосіб заготівлі отримав величезну популярність серед господарок.

Поради та хитрощі

Зливова заготовка відмінно виходить із фруктів солодкого сорту. Наприклад, смак вже готового продукту з терну відрізняється терпкістю та насолодою, а з подовжених плодів фруктове пюре відрізняється кисло-солодким смаком.У шкірці злив міститься пігментна речовина, що надає колір. Чим інтенсивніший колір, тим яскравіше виходить блюдо.

Завдяки цукровому шару, який закупорює заготівлю, а також кисню, протерта злива з цукром зберігається 12 місяців і більше.

Це важливо! Щоб продукт не псувався, потрібно, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Робиться це шляхом помішування.

Необхідні інгредієнти для рецепту

Для сливи, протертої з цукром на зиму, потрібно лише два продукти. Це самі сливи та цукровий пісок. Пропорції такі: на кілограм фруктів береться 1,2-1,5 кг цукру. Така кількість продуктів вміститься в літровій скляній баночці.

Вибір та підготовка продуктів

Для свіжої заготівлі на зиму підходить сорт слив «угорка домашня». Плоди у неї середньої величини, округлі на вигляд, мають темно-фіолетове забарвлення. М'якуш відрізняється соковитістю, ароматом, колір у готовому блюді має темно-червоне або вишневе забарвлення.

Фрукти слід ретельно перебрати. Не можна, щоб сливи були червивими, побитими, а також водянистими.

Кісточки знімають зазвичай рукавичками, оскільки шкіра рук може забарвитися. З великих сортів така страва вийде менш якісною, доведеться використовувати більшу кількість цукру, що не найкраще позначиться на смаку.

Як правильно підготувати ємності

Хоча страва не вибаглива і довго зберігається, ємність все одно потрібно ретельно підготувати. Скляну тару слід промити під проточною водою содою або господарським милом, перевернути на чистий рушник, дати воді стекти.

Тару акуратно поставити на деко, відкрити дверцята електричної духовки та влаштувати її на середній рівень. Включити пекти на сто двадцять градусів. Через 15-20 хвилин банки розжаряться і простерилізуються.

Як приготувати сливу, перекручену з цукром на зиму

Щоб правильно законсервувати сливи без варіння на весь холодний період, необхідно:

1. Фрукти ретельно промити та висушити.
2. Видалити кісточки.
3. Зробити з них пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
4. Пропустити через сито, щоб залишки шкірки не заважали надалі при додаванні цукру.
5. Всипати цукровий пісок до перетертих фруктів і перемішати дерев'яною ложкою.
6. Часто помішувати, доки кристали цукру повністю не розчиняться. На це може піти кілька годин, навіть добу.
7. Наповнити стерильні банки, залишаючи зверху два-три сантиметри вільними.
8. Вільне місце, що залишилося, засипати цукром і відразу ж щільно закрити.

Перетерта злива без додаткового варіння на зиму готова.

Як і скільки можна зберігати ласощі?

Ці смачні ласощі завдяки великій кількості цукру та властивостям слив, зберігаються досить довго - близько року. Найчастіше протерті сливи з цукром рекомендують зберігати в холодильнику, на нижній полиці, або в льоху.

Між тим, відомо, що готовий продукт відмінно витримує і теплішу температуру. При плюс п'ятнадцяти чи плюс двадцяти градусах він не цуриться і не псується. Застосовують як начинку або їдять у прикус з чаєм.

Рекомендуємо