Протерта полуниця з цукром: рецепт на зиму та ТОП 12 способів приготування

Полуниця - одна з найсмачніших і солодких ягід, яка крім прекрасного смаку дає користь організму. Ягода наділена великою кількістю вітамінів, які зміцнюють імунну систему, речовинами, що впливають на продуктивність вироблення гормону щастя. Тому, щоб зберегти всі вітаміни, готують полуницю, протерту з цукром, такий рецепт на зиму підніме настрій і нагадає смак літа.

Особливості приготування полуниці, перетертої з цукром на зиму

Щоб полуниця з цукром на зиму не зіпсувалася до літа і зберегла корисні елементи, готувати десерт потрібно, дотримуючись всіх пропорцій.

Вимоги до основних інгредієнтів

Найсмачніші ягоди - ті, які зібрані з ранку, до роси, коли на вулиці сонячна погода. Якщо здійснювати збір полуниці після дощу, плоди будуть рідкими, пухкими. Це негативно позначиться на якості холодного варення та його збереженні.

Перш ніж готувати ласощі, ягоди перебирають, щоб гнилі плоди не зіпсували десерт.

Краще перетирати полуницю, використовуючи сито. Якщо користуватися блендером, у варення виходить рідка консистенція.

Якщо полуниця була заготовлена для зберігання в морозильній камері, то розморожування ягоди повинне проходити поступово, без нагрівання. Це дозволить зберегти всі вітаміни полуниці.

Готуємо тару

Тара під протерту ягоду з цукром добре вимивається, стерилізується. Закочувати плоди потрібно в чисту, стерилізовану тару. Краще брати ємності 0,2-0,5 л.

Кришки для закрутки кип'ятять протягом 5 хвилин, незалежно від матеріалу, з якого вони виготовлені.

Як перетерти полуницю з цукром у домашніх умовах?

Є багато рецептів ласощі з додаванням спецій, фруктів та інших інгредієнтів.

Класичний рецепт

Для приготування десерту потрібно:

• 1 кг полуниці;
• 1,25 кг цукрового піску.

Поетапний процес:

1. Ягоди перебираються, миються. Після засипаються цукром і відставляються на 3 години у прохолодне місце.
2. За допомогою дерев'яної товкушки слід розім'яти плоди.
3. У стерильну тару розкласти масу, залишивши трохи місця до краю.
4. Зверху покрити десерт цукром.
5. Закатати та прибрати в холодильник.

Зацукрована полуниця простоїть довше завдяки цукровій пробці. Але зберігання десерту за класичною схемою приготування можливе лише в холодильнику.

З апельсином без варіння

Сира заготовка робиться з наступних компонентів:

• 700 гр. полуниці;
• 350 гр. апельсина;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 кг цукру.

Поетапний процес:

1. Добре перебрати, вимити плоди під струменем води, дати стекти рідини з ягід.
2. Апельсин очищається від шкірки, видаляються білі перетинки. Після цього фрукт розділяється на часточки. Шкірку можна не очищати з цитрусу, якщо блендер хорошої потужності і зможе подрібнити всі інгредієнти однорідну масу. Якщо ні, то шкірка очищається.
3. Спершу перебивається в чаші блендера апельсин, потім вводиться полуниця.
4. Отримана суміш виливається в посуд, до неї всипається лимонна кислота, цукор, і все перемішується до розчинення піску.
5. Десерт без варіння готовий. Перш ніж розподіляти по банкам, ласощі повинні постояти 3 години за кімнатної температури. За цей проміжок часу пісок повністю розчиниться.
6. Після вистоювання варення перемішується і розливається по ємностях.

Для зберігання в морозильнику

Щоб заморозити плоди, необхідно взяти:

• 1 кг полуниці;
• 250 гр. цукрового піску.

Процес приготування:

1. Ягода перебирається, миється, обсушується.
2. Далі вона перетирається в пюре за допомогою маточки з дерева або пластику.
3. Пюре відправляється в контейнери із пластику, пошарово перемішується з цукром.
4. Підготовлена до зберігання в морозилці полуниця забирається заморожуватися.

Зберігатися протерта заморожена ягода може в поліетиленових пакетах. Перш ніж відправляти до камери, пакети герметично упаковуються.

З ваніллю

Варена ягода, перетерта з цукром, з ваніллю готується з наступних продуктів:

• 2 кг ягоди;
• 2 кг цукру;
• 4 гр. ваніліну.

Процес готування:

1. Підготовлені плоди засипаються 1 кг піску, відставляються на годину.
2. Вони добре розминаються або подрібнюються блендером.
3. Додається цукор, що залишився, посуд відправляється на плиту, на слабкий вогонь.
4. Вариться маса 5 хвилин, поки не закипить, забирається піна.
5. Відправляється в посуд ванілін, перемішується. Варення вариться ще 5 хвилин.
6. Десерт розливається в стерильні банки, закочується та забирається зберігатися в підвал.

З горілкою

Щоб зацукрувати полуницю з горілкою, знадобиться:

• 1 кг ягід;
• 800 гр. цукру;
• 20 мл горілки на тару, незалежно від обсягу банки.

Як готувати:

1. Підготовлені плоди перетираються м'ясорубкою.
2. Змішується пюре з піском і розподіляється по чистих ємностях.
3. Заливається горілка, і банки закочуються.

Як джем

Ласощі готуються за наступним рецептом:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 2 кг.

Щоб заготовити плоди, як джем, спосіб приготування передбачає перетирання ягід з використанням сита. Це необхідно для видалення всіх дрібних кісточок плодів. Потрібна тільки м'якоть полуниці в чистому вигляді.

Сито потрібно брати не дуже дрібне, все залежить від ягід, які беруться для джему, оскільки величина насіння залежатиме від сорту полуниці.

Терта полуниця, як джем, готується так:

1. Ягоди перетираються і змішуються з цукровим піском.
2. Цукор повинен трохи розчинитися. Після цього суміш ставиться на вогонь.
3. Помішуючи, потрібно варити її 30 хвилин, кипіти джем не повинен.
4. Дати охолонути і повторити процедуру варіння ще 4 рази.
5. Охолоджені ласощі розкладаються по стерильним банкам до верху, робиться пробка з цукру.

З лимоном

Необхідні продукти для десерту:

• 4 кг ягід;
• 3 кг піску;
• 2 лимона.

Етапи приготування:

1. Плоди перетираються з цукром.
2. З цитрусів видавлюється сік, він вливається до пюре.
3. На повільному вогні потрібно уварити масу, заважаючи. Час варіння - година.
4. Коли пюре стане густим, потрібно розподілити його по банках, закатати.
5. Тару, що залишилася, прибирають у комору.

З медом

Продукти для сирого варення:

• 700 гр. полуниці;
• 4 ст. л. меду.

Як зробити варення:

1. Плоди перебираються, промиваються, відкидаються на друшляк, щоб стекла вода. Можна розкласти ягоду на рушник і просушити таким чином.
2. Підготовлена полуниця заливається медом. Розминається у рідку масу при використанні блендера. Пінні бульбашки потрібно прибирати за допомогою ложки.
3. Інтенсивне переминання полуниці проводити не варто, оскільки м'якоть у десерті має відчуватися.
4. Розлити варення, що охололо, в стерильну тару.

З м'ятою

Компоненти для десерту:

• 1 кг ягід;
• 1 кг піску;
• на 1 л до 6 шт. листя м'яти.

Як готувати:

1. Плоди засипаються піском, відставляються на 10 хвилин.
2. Ягода подрібнюється блендером.
3. Листя м'яти промиваються, обдаються окропом.
4. Розливається маса з полуниці в 3 заходи, залишаються між ними листя м'яти.
5. Зверху кожного листа насипається цукор.
6. Наприкінці засипається цукровий пісок.
7. Банка закривається капроновою кришкою.

У власному соку

До рецепту входять:

• 1 кг ягоди;
• 500 гр. піску.

Чисті плоди вирушають у посуд і засипаються піском, перемішуються і залишаються на всю ніч, накриті марлею.

Вранці маса перемішується, розкладається в стерильні банки. Ємності закриваються кришками і вирушають у холод.

Блендером

Щоб приготувати десерт, знадобиться:

• полуниця - 600 гр.;
• цукор - 900 гр.

Етапи приготування:

1. Плоди перебираються, миються.
2. З використанням блендера ягода перебивається в пюре.
3. До суміші додається 500 гр. піску, і все перемішується до розчинення.
4. У стерильну тару розподіляється десерт, зверху присипається цукром, щоб не скис, і закривається кришками.

Через м'ясорубку

Для приготування варення потрібно:

• 1,4 кг піску;
• 1 кг ягід.

Як зробити варення:

1. Чисті плоди подрібнити через м'ясорубку.
2. Добре перемішати суміш із піском.
3. Розподілити по банкам, залишаючи 2 см до верху.
4. Зверху маси насипається 1,5 см цукру для формування спеціальної кірки, що запобігає псуванню десерту.
5. Варіння закривається кришками.

Терміни та умови зберігання

Сире варення може зберігатися в холодильнику протягом 2-6 місяців під капроновою або гвинтовою кришкою. Якщо потрібно довше зберегти заготівлю без варіння, на 1 кг ягід треба брати 2 кг цукрового піску. У морозильній камері термін зберігання - 1 рік.

Варіння, приготовлене на плиті, може зберігатися в підвальному приміщенні або неопалюваній коморі протягом всієї зими.

Рекомендуємо