Чорна смородина протерта з цукром на зиму: 8 рецептів приготування, зберігання

Старе покоління добре пам'ятає чорну смородину, протерту з цукром. Цей дивовижний смак асоціюється із дитинством. Чорна смородина - джерело вітамінів і мікроелементів. Приготування без варіння зберігає все це різноманіття корисних речовин. Цю вітамінну бомбу можна їсти взимку з хлібом, пити з нею чай і робити напрочуд смачні напої: компоти, морси та киселі.

Особливості приготування смородини з цукром на зиму

Смородина – цінний продукт. У її складі аскорбінової кислоти більше, ніж у лимонах. Але проблема в тому, що при тепловій обробці корисні речовини губляться.Корисну ягоду краще заготовляти у свіжому вигляді. Найпростіший спосіб зберегти її на зиму – протерти з цукром. Ягода дуже кисла, тому цукор беруть у пропорції 2:1, тобто на кілограм ягід потрібно брати 2 кг цукру.

Специфіка вибору основних інгредієнтів

Для приготування вибирають стиглі непошкоджені ягоди. Їх ретельно перебирають, звільняючи від гнилі та сміття. Свіжу ягоду промивають кип'яченою водою і відкидають на друшляк, даючи стекти воді. Потім звільняють від живців.

Робити це слід саме в такому порядку. В іншому випадку з водою з ягід піде сік.

Протирати ягоди можна:

• толкушкой;
• через сито;
• блендером;
• за допомогою м'ясорубки.

Ідеальний варіант – робити пюре без використання металевих предметів. Метал знижує кількість вітамінів і погіршує смак.

Підготовка посуду

Протертий десерт зберігають у скляних банках ємністю 0,5-1 л. Банки стерилізують на пару. Для протертої смородини не є обов'язковими металеві кришки. Вона чудово зберігається під пластиковими. Перед застосуванням кришки обдають окропом.

Як зацукрувати смородину в домашніх умовах?

Існує багато способів приготування протертих ласощів на зиму. Вони відрізняються інгредієнтами. Добавки покращують смак ягоди та збільшують кількість вітамінів. Найчастіше протирають із цукром на зиму чорну смородину. Ця страва стала класичною. Але зробити свіжий десерт можна із будь-якого сорту. Є рецепти, в яких чорну, червону та білу смородину пропонують змішати. В результаті виходить оригінальний смак.

Ароматна перетерта ягода до зимового столу без варіння

Підготовлені ягоди перемішують із цукром і розминають дерев'яною товкачем у керамічній мисці. Не можна робити протерту смородину в алюмінієвій тарі. Заготівля набуде металевого смаку. Кручену з цукром смородину одразу пакують у банки і закривають кришками. Простіший спосіб - пропустити ягоди через м'ясорубку.

Рецепт-п'ятихвилинка

Цей спосіб приготування меленої смородини настільки простий, що справді не займе більше п'яти хвилин. Ягоди, змішані із цукром, пропускають через м'ясорубку. Пюре ставлять на маленький вогонь і за слабкого кипіння проварюють рівно 5 хвилин. Потім пакують у банки. Десерт виходить напівсирим, напіввареним. Робиться це збільшення терміну зберігання.

З невеликою кількістю цукру

1 кг прокрученої чорної смородини змішують із 1 кг цукрового піску. Усі ретельно перемішують та укладають у банки.З такою кількістю цукру можна приготувати чорні сорти ягід. Червона смородина буде дуже кислою. Смородину, протерту з|із| невеликою кількістю цукру, можна проварити. Це збільшить термін зберігання.

У сиропі

1 кг смородини відокремлюють від гілочок і промивають. Ягоди потрібно протерти, перетворивши на пюре. У 300 г води треба розчинити 1,5 кг цукру та зробити сироп. Ягідне пюре заливають цукровим сиропом. Усі перемішують і розливають банками. Цей рецепт оптимально підходить для дитячого харчування.

З малиною

Малина, смородина та цукор беруться в рівних кількостях. Ягоди очищаються від плодоніжок і промиваються. Після цього відкидаються на друшляк, щоб вода скла. Далі їх перемішують із цукром. Щоб ягідна суміш перемішалася рівномірно, її трясе в тазу. Зацукровану ягідну суміш слід прокрутити в м'ясорубці та залишити на 3-4 години, щоб цукор розчинився.Після цього свіжу перекручену масу розкласти в банки і закрити кришками.

З апельсином

Великий апельсин ошпарюють окропом, нарізають часточками, видаляють кісточки. Після цього цитрус подрібнюють у блендері. Кілограм чорної смородини перебирають, миють і подрібнюють у блендері до пюре. У великій мисці з'єднують перемелений апельсин і протерті ягоди. Усі засипають півтора кілограмами цукрового піску та залишають на 5-6 годин настоятися. У цьому проміжку суміш перемішують для кращого розчинення цукру. Як тільки цукор розчиниться, зацукровану масу розкладають у банки і закривають кришками.

Щоб заготівля довше збереглася, перед закриттям кришками верх варення присипають цукром.

З додаванням чорниці

З смородинових плодів і чорниці можна приготувати дуже корисні ласощі.Воно зміцнить імунітет у холодну пору року. Взяти за кілограм чорної смородини та чорниці. Ягоди перебрати, промити, просушити. Ягідну суміш перемелоть у блендері до утворення однорідної пюреподібної маси. Пюре засипати двома кілограмами цукрового піску. Все перемішати та дати постояти. Віджати сік з|із| одного лимона і влити в ягідну масу. Лимон додасть кислоти та послужить додатковим консервантом. Все ще раз перемішати, розкласти по банках і відправити на зберігання.

Протерта блендером

Терта в блендері смородина за консистенцією нагадує прокручену в м'ясорубці. Кілограм ягід перебрати, промити, видалити гілочки. Скласти в глибоку миску та засипати 1,2 кг цукрового піску. Суміш залишити на 5 годин. Через вказаний час ягоди разом із цукром подрібнити у блендері. Пюре ставлять на плиту, нагрівають до кипіння. При слабкому кипінні варять 10 хвилин|мінути|. Гаряче варення розливають у підготовлені банки.Банки огортають ковдрою і дають повільно охолонути. Потім поміщають у прохолодне темне місце для зберігання.

Подальше зберігання заготовок

Подальше зберігання залежить від способу переробки. Свіжі заготовки можна закривати пластиковими кришками, що закручуються, але зберігати їх потрібно тільки в холодильнику. Проварену терту смородину закривають лише металевими кришками. Її зберігають у прохолодному темному місці. Термін зберігання десерту, що пройшов термічну обробку, - 1 рік.

Свіжі перетерті ягоди зберігаються до півроку. Їх бажано вжити швидше.

Рекомендуємо