Заморожена брусниця: ТОП 3 рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

Брусниця - корисна, хоч і гірка, ягода, яку часто застосовують у медицині, кулінарії, косметології. Щоб зберегти всі вітаміни та мікроелементи, плід морозять на зиму. Заморожену брусницю використовують до нового врожаю, щоб приготувати соуси, узвари та інші страви. Поговоримо про правила заморожування та зберігання цієї чудової ягоди.

Чи можна заморожувати брусницю на зиму?

Заморозка в морозильному відділі холодильника - найбільш щадний метод обробки продукції, який дозволяє зберегти її свіжість та корисність.

Заморозку краще робити порційно, цей спосіб практичний та зручний. При необхідності можна дістати пакет із морозильної камери та приготувати потрібну страву з включенням брусниці.

Буває, не виходить заморозити правильно. Це призводить до втрати:

вітамінів;
первинного виду;
запаха.

Варто розглянути методи, що дозволяють правильно провести заморожування продукту вдома.

Як мити ягоди перед заморожуванням?

Коли брусниця зібрана, треба звернути увагу на присутність у ній сміття, незрілих гнилих плодів, листя, комах.

Для заморожування ягода акуратно перебирається, промивається під струменем води.

Наступний етап – процес обсушування. Плід розкладається на поверхні, яка добре вбирає вологу, прибирає зайву рідину.

Брусниця перед заморожуванням миється в обов'язковому порядку.

Як правильно заморозити брусницю в домашніх умовах?

Плоди є досить гіркими, тому ягода заморожується з використанням цукрового піску для покращення смаку.

У порційних пакетах у морозильній камері

Для цього виду заморожування потрібно взяти:

бруснику;
друшляк;
рушники;
пакети для заморожування.

Як заморожувати ягоду:

Плоди перебираються, видаляються плодоніжки, листя, зіпсовані ягоди.
Продукт ретельно промивається під струменем води, струшується.
Далі потрібно висушити його на рушник.
Плоди розкладаються одним шаром по пакетах. Закрити їх потрібно так, щоб максимально усунути все повітря.
Покласти пакети в морозильний відсік.

Перевагою методу є економія місця - можна покласти пакети з ягодою один на одного.

Без цукру розсипом

Даний варіант також нескладний, але потрібно йому більше приділити часу. Цей спосіб передбачає початкове заморожування ягід розсипом на будь-якій поверхні в один шар, а потім вони розкладаються по пакетах, ємностях, що зручно.

Для заморожування брусниці слід взяти:

продукт;
друшляк;
паперові рушники;
поверхня, щоб заморожувати ягоду (піднос, дошка);
пакети, контейнери із пластику.

Підготовчий процес перед заморожуванням:

Перебираються та промиваються плоди.
На столі розкладаються рушники, рівним шаром на них кладеться брусниця, яка підготовлена для заморожування.
Коли вона обсохне, перекладається на тацю і відправляється в морозильник.
Після заморожений плід потрібно розподілити по пакетах, випустивши повітря, ємностям.

У процесі заморожування не можна ставити підноси з продуктом один на одного.

З цукром

Заморожування плоду розсипом можливе і з використанням цукру. Заморожується продукт у великих контейнерах із пластику. Процес не дуже довгий. Головним недоліком є витрати на цукор.

Щоб заморозити на зиму ласощі з цукром, необхідно взяти:

1 кг брусниці;
500 мг цукрового піску;
рушники;
друшляк;
контейнер;
ложку пластикову.

Етапи роботи:

Плоди перебираються, миються.
Обсихають у друшляку, потім на рушник.
Брусниця викладається в контейнер шарами, її пересипають цукровим піском.
Рекомендують брати склянку ягоди та півсклянки цукру, після знову склянку ягоди і так далі.
Коли всі інгредієнти будуть викладені, їх перемішують ложкою.
Пластикова ємність щільно закривається і відправляється в морозильну камеру.

Термін зберігання замороженої ягоди

Рік плодів, які зазнавали заморозки, залежатиме від ряду факторів:

Бажано використовувати холодильник, морозильну камеру із системою охолодження No Frost, оскільки холодильники старого зразка не здатні забезпечити глибокий процес заморозки, що дозволяє повністю зберегти структуру плода.
Температура в морозилці повинна бути постійною і не підвищуватись більш ніж -18 градусів. Якщо температура буде -10 градусів, то термін зберігання буде скорочено.

По відношенню до інших плодів термін зберігання брусниці довгий - від року до 3 років, але тільки якщо вона заморожується цілою, в чистому вигляді.

Заморожування іншими способами (з цукром, у перемеленому вигляді) дозволяє зберігати ягоду до року.

Як правильно розморожувати

Методи, які дозволяють правильно розморозити ягоду:

У мікрохвильовій печі в режимі «Розморозка». Потрібно щохвилини перевіряти, як продукт розморожується, щоб брусниця не нагрівалася. Цей спосіб веде до руйнування корисних елементів ягоди.
Розморозка при кімнатній температурі - процес повільний, ягодами виділяється багато соку, також це веде до розмноження мікробів.
Плід у пакеті поміщається під струмінь води - цей метод дуже швидкий, але попадання в брусницю води призведе до її розкидання та водянистості.

Найоптимальніший варіант розморожування - приміщення на верхній відділ холодильника. Завдяки цьому способу усі вітаміни зберігаються, бактерії не розмножуються. Кілограм ласощів розморожуватиметься в холодильнику протягом 8-10 годин.