Джем з дині на зиму: простий рецепт, 10 кращих способів приготування, зберігання

Джем є желейною масою з ягід з фруктами з додаванням цукру. У десерту однорідна консистенція, її густоти досягають шляхом уварювання. Щоб зробити джем з дині на зиму використовують як простий рецепт, так і з включенням різних компонентів: фруктів, спецій. Господині обирають їх на свій смак. Нижче представлені найкращі рецепти джему з дині.

Особливості приготування динного джему на зиму

Щоб приготувати джем, не потрібно багато часу. Спочатку підготовлену ягоду складають у ємність з товстим дном, заливають водою і бланшують протягом 7 хвилин.

Після плід заливається сиропом із цукру і уварюється до густини. Прискорення процесу здійснюється за допомогою пектину, він дозволяє зробити варення желеподібним, скоротивши процедуру готування.

Особливістю варіння десерту є постійне стеження за вогнем.

Його потрібно зменшувати або збільшувати, щоб кипіння було постійним. Пінка, що утворюється в ході варіння, забирається.

Готовність джему перевіряють, зачерпуючи трохи ласощів і капаючи на тарілку. Якщо крапля швидко густіє, то джем готовий.

Вимоги до основного інгредієнта

Різні сорти динь розрізняються за формою, забарвленням, структурою та соковитістю м'якоті. Ягоди, які мають ніжну і пухку м'якоть, краще брати для готування джему з однорідною структурою, а щільну і грубу м'якоть застосовують для варення зі шматочками.

Перш ніж приступити до готування джему, ягоду промивають, очищають шкірку, прибирають насіння.

Підготовка тари до початку процесу

Перед заповненням тари джемом банки миють у гарячому розчині соди, після обполіскуючи гарячою водою.

Далі ємності повинні пройти процес стерилізації шляхом використання чайника, коли вимита банка встановлюється горловиною вниз на його носик і кип'ятиться 25 хвилин, або скориставшись духовкою, якщо потрібно переробити багато ласощів. У духовку ємності ставлять горловиною вгору на півгодини.

Як приготувати джем з дині в домашніх умовах?

З великої різноманітності рецептів особливої уваги заслуговують такі.

Традиційний рецепт

Компоненти, необхідні для ласощів:

• 1 кг ягід;
• 1,5 склянки води;
• 1,2 кг цукрового піску;
• 1 лимон або 3 гр. лимонної кислоти.

М'якуш шаткують шматками і бланшують 5 хвилин. Скибочки відкидаються на друшляк.

Для сиропу цукровий пісок та лимон змішують з водою, кип'ятять. Готовою сумішшю заливають плід і забирають на 6 годин. Після каструля ставиться на газ, і страва готується 15 хвилин на слабкому вогні.

Готовий десерт розливається в тару.

У сиропі

Для приготування десерту необхідно:

• 1 кг дині;
• 1,2 кг цукрового піску;
• 1,5 склянки води;
• 5 гр. ваніліну;
• 3 гр. лимонної кислоти.

Процес приготування:

1. Почистити ягоду, розрізати навпіл, витягнути середину, нарізати кубиками.
2. Куски плода слід поставити бланшуватися у воді 8 хвилин, перекласти в холодну воду і відкинути на друшляк.
3. Зварити сироп із цукрового піску та води. Залити їм м'якоть, витримати в сиропі 7 годин.
Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, варити 3 хвилини і зняти з вогню. Витримати 6 годин, повторити процес.
4. У 3-й раз після 12 годин витримки готувати джем до готовності. Після закінчення приготування додаються ванілін та лимонна кислота.
5. Готовий джем закочується в банки.

Якщо закривається джем, який охолонув, то його стерилізують так: 0,5-літрові банки – 10 хвилин, 1-літрові – 12 хвилин.

З лимонною кислотою

Інгредієнти, які входять до джему:

• 1 кг дині;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 кг цукру.

Диню потрібно почистити, видаливши шкірку, насіння, і нарізати маленькими кубиками. Помістити плід у посуд, засипати цукром. Струсити каструлю, щоб перемішати інгредієнти і залишити на ніч. На ранок диня пустить сік.

Знову суміш перемішується та залишається до вечора. Увечері каструля ставиться на плиту. Варення має залишити 7 хвилин, щоб цукровий пісок розчинився. Треба прибрати її з вогню і залишити десерт до ранку.

Вранці потрібно прокип'ятити 10 хвилин і відставити до наступного ранку. Вранці проварити 15 хвилин, весь час заважаючи. Наприкінці слід вкинути лимонну кислоту. Трохи остудити та перекласти джем у ємності. У результаті виходить густа суміш зі шматками дині.

Швидкий спосіб

Щоб зробити десерт, беруть:

• 1 кг динної м'якоті;
• 600 гр. цукрового піску.

Плоди чистяться, забираються шкірка та насіння. М'якуш нарізається шматками, засипається цукром. Після утворення соку ємність ставиться на вогонь і суміш доводиться до закипання. Вогонь вимикається. Маса повинна охолонути під кришкою.

Після повторно кип'ятиться джем. Після загусання каструля знімається з вогню і розливається в тару.

З яблуками

Щоб приготувати джем, знадобиться:

• 2 кг дині;
• 600 гр. яблук;
• сік із половини лимона;
• 1 кг цукрового піску.

Як готувати:

1. Очистити ягоду, прибрати насіння.
2. Нарізати дрібними шматочками.
3. Очистити яблука, прибрати серцевину, дрібно нашаткувати.
4. З'єднати яблука та диню.
5. Видавити сік з лимона, засипати цукровим піском.
6. Маса з фруктів повинна постояти півгодини, щоб виділився сік. Потім відправити її на газ, готувати півгодини.
7. Джем повинен охолонути протягом години, потім він перетирається через сито.
8. Маса вариться 1,5 години.
9. Варіння викладається в стерильну тару.

З лимоном

Для приготування рецепту необхідні такі продукти:

• диня - 1 кг;
• лимон - 1 шт.;
• цукровий пісок - 700 гр.

Етапи приготування:

1. З лимона знімається цедра, нарізається смужками. З цитрусу видавлюється сік.
2. З цукру та води потрібно приготувати сироп, довести його до кипіння. Додати цедру та сік лимона, знову маса повинна закипіти.
3. Очистити диню, видалити серединку, нарізати кубиками. Відправити нарізаний плід сироп, довести до закипання.
4. Зняти суміш з вогню, відставити наполягати 12 годин. Повторити процедуру кілька разів до загусання сиропу.
5. Розподілити джем по банках.

З корицею

Продукти для десерту:

• 700 гр. очищеної дині;
• 500 гр. цукру;
• 3 ст. л. соку лайма;
• 3 палички кориці.

Диня розрізається в довжину на 2 частини, виймається насіння, зрізається шкірка. Плід нарізається дрібними кубиками. Далі треба відправити продукт у таз.

Засипати цукор, потрясти ємність для проникнення цукру під верхній шар шматків плода. Можна пересипати диню шарами.

Зверху присипається продукт цукром. Посуд накривається рушником, відставляється постояти пару годин або на всю ніч, щоб цукор розчинився, і з'явилася рідина для приготування ласощів.

В таз вкинути корицю, поставити його на плиту із середнім вогнем. Коли десерт закипить, вогонь зменшується, щоб сироп не дуже булькав. Так шматки дині не розваряться.

Піну, що утворюється, потрібно знімати. Через 5 хвилин після закипання вогонь вимикається таз накривається рушником. Джем повинен остудитися і набратися смаку.

Краще провести процес закипання з ранку чи ввечері, давши варенню настоятися день чи ніч.

Через 12 годин джем знову доводиться до кипіння. Варення повинне тихенько кипіти 3 хвилини, не заважати його. Знову таз накривається рушником, відставляється на кілька годин. До 3-го варіння джем буде солодким, ароматним, набуде медового відтінку. Забарвлення сиропу буде прозорим, як і шматочки ягоди.

Десерт ставиться на середній вогонь, він повинен закипіти. Видавити сік лайма до нього, пробуючи на смак джем. Палички кориці зі страви забираються.

Після закипання варення вогонь зменшується. Готовий десерт розподіляється по банкам.

З куркумою та ваніллю

Для приготування десерту потрібно:

• 1,5 кг дині;
• 600 гр. цукру;
• 1 шт. ванілі;
• 1 ч. л. куркуми.

Поетапний процес:

1. Основний продукт потрібно нарізати кубиком у 2,5 см.
Ваніль розрізати вздовж і на половинки, прибрати насіння і з'єднати з цукром. Половинки стручка перерізати навпіл на 4 частини. Всипати до куркуми цукровий пісок.
2. Цукром засипати диню, розташовуючи між шматками плоду ванільні стручки. Каструля закривається кришкою і відставляється на годину.
3. Маса доводиться до кипіння, зменшується газ, і суміш вариться при помішуванні близько 20 хвилин.
4. Готові ласощі розкладаються в банки.

З лимоном та бананом

У страву входять:

• диня - 1 кг;
• лимон - 2 шт.;
• банани - 500 гр.;
• цукор - 800 гр.

Як готувати джем:

1. Очистити диню, видалити середину, нарізати кубиками. Скласти в посуд з товстим дном, засипати цукровим піском і залишити на 12 годин, щоб виділився сік і розчинився цукор.
2. З 1 лимона видавлюється сік і додається до дини, суміш повинна закипіти. Другий цитрус чиститься, ріжеться на тонкі смужки. Вогонь робиться менше, варення вариться 30 хвилин, при цьому забирається піна.
3. Банани чистяться від шкірки, нарізаються кільцями. Нарізаний банан і лимон додаються в джем, суміш ставиться на середній вогонь.
4. Десерт повинен проваритись до кипіння, потім його відставляють для охолодження і знову повертають на вогонь, щоб варення закипіло.
5. В результаті виходить густий джем з рудуватим відтінком.
6. Десерт розливається по банках.

Рецепт для мультиварки

Для приготування джему необхідно взяти:

• 1 кг дині;
• 500 гр. цукру;
• 1 лимон.

Покроковий процес:

1. Основний продукт очищається від насіння, шкірки. М'якуш нарізається кубиками.
2. Щоб м'якоть дала сік, її поміщають у чашу мультиварки, засипають цукром і відставляють на 4 години.
3. Лимон очищається від шкірки, пропускається через м'ясорубку, забираються кісточки. Лимонна маса вирушає до дини.
4. На мультиварці встановлюється режим «Випічка» на 40 хвилин. Кришка не закривається.
5. Коли 40 хвилин пройдуть, мультиварку потрібно відключити і залишити в ній варення, доки не охолоне. Потім знову використовується програма «Випічка» на 40 хвилин.
6. Знову десерт повинен охолонути.
7. Третій підхід довший, займає 1 годину.
8. З кожною варінням скибочки плоду будуть змінюватися в кольорі, темніючи, а страва густітиме.
9. Джем розливають по стерильних банках.

Умови зберігання

Готовий десерт розкладається у банки, які оброблені парою у гарячому вигляді. Це дає можливість максимально тривалий час зберігати заготівлю - до 2 років.

Якщо варення розкладається за нестерилізованими банками, то зберігання продукту допустимо в холодильнику протягом 4 місяців.

Рекомендуємо