Джем з нектарину на зиму: простий рецепт приготування, правила зберігання конфітюру

Нектарин, що з'явився внаслідок природного схрещування, хоч і відноситься до підвиду персика, але відрізняється від найближчого родича щільнішою м'якоттю, відсутністю волосків на шкірці. Гладкі та ніжні плоди багаті на цукор, вітаміни, антиоксиданти. Навіть при використанні для приготування джему на зиму з нектарину простого рецепту виходять ласощі, що мають дивовижний аромат і густу консистенцію. Десертом фарширують млинці, начиняють пиріжки, промазують торти.

Особливості приготування джему з нектаринів

Зварити конфітюр з екзотичних плодів можна класичним методом. Після вилучення кісточок фрукти подрібнюють на частини та засипають цукром. Коли нектарини виділять сік, масу відправляють на плиту і варять джем, постійно помішуючи ложкою або лопаткою, інакше суміш пристане до дна миски або каструлі.

З появою сучасної техніки для дому процес заготівель із плодів дещо полегшується. Нектарини просто нарізають і складають у чашу мультиварки, покриту шаром антипригарного матеріалу. При виборі режиму гасіння кипляча маса не витікає з посуду, не перегрівається, не пристає до стін і дна чаші мультиварки.

Вибір та підготовка фруктів

Джем роблять із стиглих і м'яких нектаринів, при сортуванні прибирають незрілі та підгнили плоди, а відібрані фрукти промивають під проточною водою.

Щоб витягнути кісточки, нектарини поділяють навпіл або подрібнюють часточками.

Для приготування джему гладку шкірку не обрізають. Якщо ж плоди твердуваті через те, що не встигли повністю дозріти, їх кидають у окріп, а потім у прохолодну воду, і шкірка легко відстає.

Нектарини добре поєднуються з мандаринами та яблуками, комбінуються з лимонами, кава надає десерту пряний аромат.

Як правильно підготувати тару?

Джем, як і варення, перекладають у банки зі скла невеликого обсягу. Ємності без сколів і тріщин ретельно миють водою із содою, гірчицею та просушують. Для знезараження від грибків та бактерій тару стерилізують, вибравши один із способів:

• в чайнику над парою;
• в мікрохвильовій печі;
• в духовці;
• в мультиварці.

Банки об'ємом 0,5 л кип'ятять 5 хвилин, 1 літр - 10. Наповнюють продезінфіковані ємності гарячою фруктовою масою.

Способи приготування

Одні жінки по-старому варять джеми з ягід і плодів для начинки млинців та випічки в мисці на плиті, як робили їх мами та бабусі, інші воліють використовувати сучасні побутові прилади.

Простий рецепт на зиму

Щоб зварити джем з нектаринів за традиційною технологією без добавок, береться кілограм цукру, який використовується як консервант, і стільки ж плодів:

1. Фрукти подрібнюють шматочками розміром близько 20 мм.
2. Нектарини перекладають у каструлю, зверху насипають цукор.
3. Коли в ємності з'явиться сік, переставляють на плиту і включають вогонь.
4. Після закипання варять, періодично помішуючи, поки крапельки джему не загуснуть на блюдце.

Гарячу заготовку розливають у стерильний посуд, герметично закупорюють. Охолілі банки ставлять у комору або в холодильник.

Варіант для мультиварки

Жінки, у яких не вистачає терпіння, щоб стояти над плитою, перемішуючи киплячу масу, замінюють металеву каструлю мультиваркою. Цукор та нектарини беруть у однаковій пропорції.

Щоб аромат джему став яскравішим, додають пакет ваніліну.

Плоди подрібнюють шматочками, відправляють в антипригарну чашу. Щоб швидше виділилася рідина, фрукти засипають цукром і залишають на кілька годин. Сік, що утворився, розбавляють ваніліном, перемішують його разом з нектаринами. Вибирають у приладі режим гасіння, варять фруктову масу, знявши кришку чаші. Після звукового сигналу киплячий джем відправляють у стерильні банки. Якщо рідина почне просочуватися, тару закочують новою знезараженою кришкою.

Ароматне та смачне асорті виходить при використанні різних плодів. Для його приготування береться:

• за кілограмом нектаринів та груш;
• 900 г мандаринів або апельсинів;
• 2 лимона;
• цукор 1,5 кг.

Цитрусові плоди звільняють від шкірки. Очищають від шкірки груші, збивають блендером у пюре, в яке викладають нектарини, порізані шматочками, кубики апельсинів.

Ємність з масою відправляють на газову плиту, з'єднують фрукти з 3 склянками цукру. З лимона знімають шкірку, видавлюють сік, перетирають цедру.

У маленьку миску наливають 200 мл води, ставлять її на вогонь, після закипання висипають цукор, кип'ятять сироп разом із соком та цедрою 5 або 6 хвилин, змішують із фруктовою масою, варять джем протягом години.

Як правильно зберігати конфітюр з нектаринів

Стерильні банки, наповнені гарячими ласощами з екзотичних плодів, перевертають, щоб перевірити герметичність, а потім відносять у льох або підвал. У прохолодному приміщенні варення або конфітюр із фруктів не псується, зберігає аромат і смак як мінімум 2 роки.

Рекомендуємо