Морошка з цукром на зиму: особливості приготування, покроковий рецепт, зберігання

Морошка належить до плодових культур, її найближчими родичами є малина та ожина. Плоди відрізняються ніжністю, соковитістю, багатим вмістом корисних речовин. За допомогою ягід жителі Півночі лікують цингу (хвороба, що розвивається через катастрофічний брак вітаміну С). Рослина рано дозріває, росте в болотистих ділянках. Зберегти врожай можна за допомогою сушіння, заморозки, приготування морошки з цукром на зиму.

Особливості приготування морошки, перетертої з цукром на зиму

Перед початком робіт ягоди підлягають сортуванню.Їх можна не промивати – плоди відрізняються крихкістю, можуть зруйнуватися від механічного впливу. Якщо ж ягоди все ж таки потребують миття, то рекомендовано промивати їх у ситі, підставивши під кран. Висипати морошку в каструлю та заливати водою категорично не рекомендується.

Кращим способом збереження продукції без варіння є заморозка – так можна зберегти всі цінні властивості. Після розморожування плоди придатні для приготування варення, конфітюру, джему, компоту, вина, наливки.

Розмістивши морошку в сухі ємності, її кладуть у морозилку. Це підійде в тому випадку, якщо її використовують як напівфабрикат для приготування компоту, соку, варення.

При використанні плодів як прикраса до десерту або випікання її розкладають на деку, витримують у холодильній камері 2-3 години, викладають замерзлі ягоди в ємність шарами. У такому вигляді заготівлю зберігають 1-3 роки без шкоди для зовнішнього вигляду та смаку.

Необхідні інгредієнти для рецепту

Набір інгредієнтів для заготівлі простий - 1,5 кг морошки та 2 кг цукру. За бажанням можна додавати різні добавки та компоненти на кшталт малини, вишні, м'яти, полуниці, черешні. Пропорції цукру та ягід варіюють, залежно від того, як вони зберігатимуться. Якщо продукти консервують, кількість цукрового піску зменшують. Якщо плоди перетирають із цукром - його кладуть більше.

Правила вибору ягід

Ягідки повинні бути цілими, без ознак гнилі та пошкоджень. Гнилі та пошкоджені екземпляри вибраковують. Зрілі плоди визначають по оранжево-жовтому, червоному кольору, яскраво-зеленим, розкритим чашолисткам. Морошка відрізняється пряно-кислуватим смаком, приємним ніжним ароматом, її вживають свіжою, вмоченою, маринованою, пареною.

В умовах півночі плоди морошки приймають як протицинговий засіб, консервована продукція вживається у вигляді протизапального, кровоспинного, сечогінного засобу. Завдяки багатому складу вони включені в лікувальне та дієтичне харчування.

Термін зберігання свіжих зрілих ягід - до 4 днів, незрілі екземпляри зберігають до 14 днів. Зі свіжої, замороженої морошки готують кисіль, компот, варення, желе, наливку, мармелад, вино, начинку для випічки.

Підготовка посуду

Тару вибирають цілу, без сколів і тріщин, особливо на шийці пляшки. Місткості миють мильним розчином за допомогою губки, усувають бруд. Сполоснувши тару кілька разів, її перевертають для висихання в природних умовах, після чого стерилізують разом із кришками.

Етапи приготування

Приготування морошки з цукром відбувається поетапно:

ягодки сортують, видаляють браковані екземпляри, миють, бланшують в окропі протягом 4-5 хвилин, протирають за допомогою сита;
1 кг отриманої маси необхідно засипати 0,5 кг цукрового піску, розмішати;
каструлю накривають, залишають для випускання соку на кілька годин.

Готову продукцію розміщують у стерилізовані банки, закочують, ставлять на постійне місце зберігання. Спростити процес приготування за допомогою блендера. Подрібнену масу змішують із цукром, залишають на 6 годин для розчинення цукру та випускання соку. Після закінчення зазначеного часу вміст каструлі ретельно перемішують, перекладають у стерилізовані бутлі, закочують.