Алича як оливки на зиму: рецепт маринування, правила зберігання консервації

Оливки є досить смачним продуктом, але мають високу вартість, тому купити цей продукт можуть дозволити собі не всі. Хороше рішення – приготувати аличу, як оливки, на зиму; рецепт досить простий, але потребує часу. Остаточний результат закатаної аличі: плоди будуть до смаку максимально схожими з оливками. Отже, розкриємо секрет приготування страви.

Секрети маринування аличі, як оливки

Цей плід не примхливий, легко піддається кулінарним експериментам. Але є тонкощі приготування заготівлі. Якщо їх не знати, то можна зіпсувати як зовнішній вигляд ласощів, так і смакові якості.

Для приготування аличі, як маслин, на зиму потрібно звернути увагу на такі нюанси:

часто фрукт маринується цілим, добре промитим;
консервація проходить із застосуванням стиглих, твердих, не перезрілих плодів. Вона може проводитися з використанням фруктів будь-якого відтінку, але варто враховувати, що стиглий темний сорт аличі стане занадто м'яким. Краще вибирати плоди недозрілі;
в одну банку кладуть різні види фрукта, що дуже гарно. Але є думка, що присмаки жовтого та темного сортів заб'ють один одного, тому краще маринувати їх окремо.

Необхідні продукти

Щоб приготувати аличу, як оливки, на зиму, в рецепті передбачені такі продукти.

Стиглі плоди аличі - 1 кг.
Цукровий пісок - 2 ст. л. з гіркою.
Сіль - 4 ст. л.
Оцет - 250 мл.
Лавровий лист.
Гвоздика - 2 бутони.
Перець чорний - 5 шт.
Естрагон - 1 ст. л. листя, неповна ложка.

Підготовка інгредієнтів

До маринування фрукт потрібно пересортувати. Для закочення підходять плоди з ідеальною формою, без пошкоджень, інакше маринований фрукт вийде млявим і не підійде для використання всіх страв.

Перед закаткою аличу позбавляють хвостиків. Ямки, що залишаються від хвостиків, потрібно ретельно промивати. Якщо залишиться в поглибленні бруд, це може спровокувати псування заготовки.

Як правильно підготувати тару?

Насамперед, ємності мають бути без дефектів. Для заготівлі відібрана тара промивається у гарячій воді з використанням соди чи інших спеціальних засобів. Сильно забруднені банки попередньо замочують у окропі содовому розчині.Потім тара прополіскується в гарячій воді.

Перед заповненням ємності стерилізуються з використанням киплячого чайника: банка встановлюється на носик, витримується 20 хвилин. Якщо потрібно багато заготовок, то стерилізацію можна провести в духовці, поставивши банки вгору горловиною. Час стерилізації - 30 хвилин.

Металеві кришки кип'ятять протягом 15 хвилин перед безпосереднім закочуванням.

Як маринувати аличу, як оливки?

Процес заготівлі оливок на зиму.

Фрукт добре промивається, заливається окропом і настоюється, поки повністю не остудиться.
Злити воду та повторити процес ще раз.
Плоди забираються з охолодженої води і відправляються по готових банках.
У воду, що використовується для заливки фрукта, всипаються всі необхідні компоненти, але без оцту.
Суміш вирушає на плиту і повільно доводиться до закипання.
В рідину відправляється оцет, і суміш відразу забирається з вогню.
Гарячий розсіл необхідно розлити за ємностями з плодом.
Кожну тару потрібно накрити кришкою, щоб продукт настоявся протягом дня.
Потім банки стерилізуються протягом 25 хвилин.
Заготівлі закочуються, перевертаються і закутуються.

Процедура маринування фрукта досить тривала. Вживати заготівлю можна лише через 2 місяці. Раніше немає сенсу відкривати банку, оскільки м'якоть не набуде специфічного смаку оливок.