Маринований виноград під оливки: покроковий рецепт консервування на зиму

Маринований виноград визнаний класичною вірменською закускою. Його заготовляють і на зиму, оскільки продукт зберігається рік. Він використовується як доповнення до сиру чи ковбаси, а також для приготування салатів, м'ясних страв. Щоб вийшла смачна заготівля, потрібно знати нюанси створення маринованого винограду під оливки. Про них ми і поговоримо.

Специфіка маринування винограду, як оливки, на зиму

Це особлива заготівля, для приготування якої необхідно дотримуватися кількох рекомендацій:

При приготуванні десерту з'являється піна, яку знімають шумівкою. Це вирішить проблему з тривалим зберіганням.
Замість оцту 9%-го підійде 6%-й або 5%-й, оскільки маринад буде з ним кислим.
Щоб перевірити густоту та готовність заготовки, слід взяти тарілку і накапати в неї трохи продукту.
Після закочування банки перевертають і накривають ковдрою. Так вони повинні залишатися до охолодження.

Гарантією якісної заготівлі є дотримання пропорцій за рецептом. Десерт слід почати після ретельної підготовки продуктів і тари.

Необхідні продукти

Для 3 півлітрових банок потрібна підготовка:

винограду - 1 кг;
води - 1 л;
цукор - 200 г;
оцту 5%-го - 100 мл;
аспірину - 3 таблетки;
гвоздики - 3 бутони;
лаврового листа - 3 листи;
душистого перцю - 3 горошини;
кориці - ¼ ч. л.

Залежно від рецепту необхідні різні інгредієнти.

Як правильно вибрати інгредієнти?

Для заготівлі бажано застосовувати столовий сорт винограду, у якого м'ясиста хрумка м'якоть і щільна шкірка. Ягоди зрізають з грон ножицями, слід залишати лише маленький хвостик. Відривати плоди не варто, оскільки це зіпсує смак і зовнішній вигляд заготівлі.

На ягодах накопичується багато пилу, павутиння, сміття, тому попередньо їх слід промити. Із загальної маси видаляють зіпсований, підгнилий, недозрілий виноград. Потрібно вибирати тільки добірні ягоди.

Підготовка тари

Потрібні якісні банки, на яких немає сколів, зазубрин, тріщин. Для їхнього промивання краще не використовувати хімічні засоби. Більше підходить господарське мило.

Необхідно придбати нові кришки. Важливо, щоб вони були без подряпин. Погнуті екземпляри краще не використовувати для приготування заготовок.

Потім тару треба простерилізувати. У каструлю наливають чисту воду та встановлюють на вогонь. У неї кладуть кришки та банки. Все кип'ятиться 7 хвилин. Потім усі акуратно дістають і викладають на рушник.

Покроковий рецепт

Процес приготування десерту нескладний:

У банки слід укласти підготовлений виноград до плічок. Потім додається 1 таблетка аспірину.
Потрібно зробити заливку. У каструлю додаються вода, цукор, гвоздика, кориця, лавровий лист, перець. Перед закипанням вливається оцет, і все доводиться до кипіння.
Отриманий розсіл вливають у банки. Бажано, щоб у кожній ємності опинилися гвоздика, лавровий лист і перець.

Банки можна закривати кришками. На цьому процедуру приготування завершено. Ємності потрібно лише перевернути і укутати до охолодження.

Зберігання консервованих заготовок

Банки краще розмістити у льоху або холодильнику. За таких умов заготівлі зберігаються на рік. Якщо стерилізація не проводилася, бажано з'їсти продукт найближчим часом.

При тривалому зберіганні цієї заготовки маринад окислюється, що погано впливає на смак ягід.

Залишати банки бажано у прохолодному темному місці, далеко від прямих променів сонця. Якщо потрібно замаринувати багато ягід, то відмінно підійдуть дерев'яні барила. Завдяки цьому покращиться смак заготівлі.