Огірки з часником на зиму: найкращі рецепти маринування та зберігання консервації

Приготування на озиму огірків з ароматним часником - гідне застосування власних кулінарних здібностей. Соління, консервація відмінно йдуть у холодну пору року, коли організму не вистачає вітамінів. Варіантів створення «шедеврів у банку» з огірка існує чимало. Цікаво? Тоді починаємо вивчати тонкощі домашньої заготівлі.

Особливості приготування

Варіантів консервування огірків існує достатньо. Насамперед знадобляться самі овочі, цього забувати не слід. Причому в кількості, що регламентується рецептом.Крім того, будуть потрібні банки для консервації. Їхня ємність визначається потребами заготівельника. Зазвичай вибирається тара ємністю 0,5-1 літр.

Великі за обсягом банки не рекомендуються, оскільки їх складно зберігати після відкриття. Овочі, а також всі компоненти повинні бути цілі, чисті, вимиті в проточній воді. Не допускається використання огірків з ознаками ушкодження, псування. Від підготовки інгредієнтів залежить якість кінцевого продукту.

Список інгредієнтів

Крім самих огірків, знадобляться додаткові компоненти. Традиційно прийнято присмачувати овочі прянощами. Наприклад, кропом. Крім того, будь-який рецепт забезпечується конкретними інгредієнтами у певних кількостях. Якщо заздалегідь заготовити смородиновий листок, часник, перець горошком, гвоздику – проблем із заготівлею не виникне. У нашому випадку буде потрібно:

• огірки свіжі;
• зелень (за рецептом);
• сіль;
• цукор;
• часник;
• масло пісне.

Це основні компоненти. Інші додаються окремо.

Підготовка продуктів

Спочатку огірочки, незалежно від того, куплені вони в магазині, на ринку або вирощені на власній присадибній ділянці, потрібно зібрати, відсортувати, помити, обрізати з обох боків. Так само роблять з іншими компонентами. Обов'язково дотримуватись рекомендацій, зазначених у рецептурі. Від цього залежить кінцевий результат.

Зрозуміло, стерилізація допоможе впоратися з деякими помилками господарок-початківців. Але не з усіма. Якщо проігнорувати головне правило – заготівля свіжих, здорових овочів, позбавлених дефектів – то в майбутньому це неминуче вплине на продукт консервації.

Як консервувати огірки з часником на зиму

Щоб зробити по-справжньому оригінальну заготівлю із зеленню, корисну консервацію, необхідно дотримуватися вказаних у рецепті пропорцій. Загалом, це виглядає так:

• огірки свіжі - 1 кілограм;
• зелень (кріп) - 50 грам;
• свіжий часник - до 6 зубків;
• цукор-пісок - 1 столова ложка;
• сіль кухонна - підлога столової ложки;
• масло соняшникове - 4 столові ложки.

Починається заготівля, як завжди, з миття овочів. Зрозуміло, що ви можете приготувати огірки по-своєму, але при цьому не гарантується успіх операції. Незалежно від того, як планується консервувати овочі, рівно різані однаковими шматочками, умови консервації залишаються незмінними.

Паралельно з обробкою огірків готуємо банки: миємо з содою, підбираємо кришки. Синтетичні засоби використовувати небажано, їх сліди можуть потрапити до кінцевого продукту. Чисті овочі ріжуться на 2 половини, потім кожна з них розрізається ще на 4 часточки.

Кріп дрібно нарубати, часник віджати в тиску, натерти на тертці (годиться будь-який варіант). Огірки в каструлі перемішуються із зеленню, прянощами, до них додаються цукор, сіль, олія. Продукт майже готовий. Залишається все перемішати, поставити у прохолодне місце. Через 15 хвилин малосольні огірочки без стерилізації можна подавати на стіл. Або розкласти по тарі, закрити на зиму. За іншим рецептом закуска готується дещо інакше. Для нього знадобляться:

1. Огірки свіжі - 3 кілограми.
2. Цибуля ріпчаста - 0,5 кілограма.
3. Часник - 2-3 головки.
4. Цукор пісок - 180 грамів.
5. Сіль кухонна - 100 г.
6. Олія рослинна - 200 грамів.
7. Оцтова есенція (9 %) - 100 мілілітрів.

Спочатку слід помити, нарізати кружальцями огірки. Цибуля ріжеться кільцями, потім ще на 4 частини. Очищений часник слід подрібнити (дрібно посікти або віджати тисненням). Напівфабрикати складаємо у зручну за розміром тару, туди ж додаємо сіль із цукром, олію, оцет. Добре перемішуємо.

У такому стані огірки залишаються на ніч. Виходять зовсім як мариновані. Залишається розкласти овочі банками, закатати кришками.

Наприкінці ще один оригінальний рецепт огірків у снігу. Для нього знадобляться:

• огірки (скільки увійде до 3-літрової банку);
• часник (2 столові ложки подрібненого на таку кількість овочів);
• сіль (до 2 столових ложок);
• цукор (підлога столової ложки);
• оцет (1 чайна ложка);
• і вода (1,5 літра) для маринаду.

Огірки миємо, укладаємо стіймя в чисту, простерилізовану тару. Потім овочі заливаються кип'яченою (але трохи охололою) водою, пропарюються так хвилин 10. Поки огірочки стоять, готуємо маринад. Вся рецептура – з розрахунку на 3 літри консервації. Оцет додається в самому кінці, коли цукор і сіль вже потрапили в воду, що закипіла.

Сніг робиться із часнику, ним покривають огірки. Залишається залити засипаний вміст банки маринадом і закатати. Огірки готові.

Термін придатності

Готовий продукт може зберігатися у прохолодному місці до року. Не забуваємо, що огірки не кип'ятяться, тому занадто довго тримати їх у відкритому вигляді, поза холодильником небажано.

Правила зберігання

Консервацію зазвичай зберігають у коморі, холодильнику, погребі, будь-якому захищеному від прямих сонячних променів місці. Якщо банки здулися, їх вміст помутніло, продукт для подальшого використання непридатний.

Рекомендуємо