Цукати з мандаринових кірок в домашніх умовах: рецепт і 2 швидкі способи

Більшість фруктів перед вживанням очищається від шкірки, яка найчастіше необачно викидається. То чому ж не порадувати домочадців чудовими цукатами з мандаринових кірок, приготовленими в домашніх умовах, рецепти яких наведені нижче? Вони виходять як жувальні цукерки зі смаком сонячного цитрусу.

Особливості приготування мандаринових цукатів

Оскільки більша частина процесу приготування цукатів включає варіння мандаринових скоринок на повільному вогні в ніжному сиропі, потрібно пам'ятати про те, що при кипінні цукор може легко википіти і викликати серйозні опіки.Тому для цієї мети слід використовувати каструлю, в якій може поміститися втричі більше рідини, ніж необхідно, щоб запобігти кипінню сиропу.

Щоб додати ласощі певну пікантність, в цукровий сироп можна додати улюблену пряність. Це може бути коричнева паличка, ваніль, аніс, кардамон або гвоздика. Також готові вироби перед подачею на стіл можна занурити у розтоплений шоколад та заморозити.

Під час сушіння зацукрованих мандаринових скоринок слід вибирати приміщення, де є хороша циркуляція повітря.

Перед викладкою солодких скибочок решітка злегка змащується рослинною олією, а під неї ставиться таця з пергаментним або вощеним папером для збору крапель. Правильно приготовлені цукати в процесі зберігання не повинні склеюватись і нагадувати варення.

Підготовка основного компонента

Щоб отримати смачні та соковиті ласощі, потрібно вибирати органічні та непарафіновані фрукти, виключивши перестиглі, недостиглі, м'яті або плоди з явними ознаками пошкоджень шкірки.Відібрані для приготування цитрусові добре промиваються під проточною водою, після чого з них акуратно знімається скоринка разом з білим прошарком, який нарізається на смужки, квадрати, ромби або інші фігурки.

Після промивання та нарізки мандаринові скоринки витримуються у прохолодній воді від 2 до 3 діб, з періодичною зміною рідини, для набухання та видалення гіркоти.

Якщо її хочете чекати протягом тривалого часу, нарізані скибочки можна покласти в каструлю і залити злегка підсоленою водою.

Довести до кипіння і варити дві хвилини. Це допомагає видалити наявну гіркоту з білої частини шкірки. Після зняття з вогню напівфабрикати ретельно промиваються для видалення слідів солі.

Як зробити цукати з кірки мандарину в домашніх умовах?

Зрозуміло, процес приготування зацукрованих виробів займе особистий час господині, але, зрештою, вийде 100 % натуральні ласощі, без використання барвників та інших шкідливих речовин.

Класичний рецепт

Для приготування цукатів знадобиться кілограм підготовленої мандаринової шкірки. Якщо кількість напівфабрикату взято менше, потрібно скоротити кількість інших компонентів у рівних пропорціях.

Підготовлені скоринки заливаються водою, доводяться до кипіння, варяться близько 10 хвилин і відкидаються на друшляк.

Для приготування сиропу береться кілограм цукру і трохи менше двох склянок води. Суміш слід варити в окремій каструлі, поки цукор не розчиниться.

У киплячий сироп лягають варені апельсинові кірки, доводяться до кипіння, знімаються з вогню та залишаються на 5 годин під кришкою. Потім знову готуються протягом 5 хвилин та залишаються на ніч. Цю процедуру слід повторити двічі-тричі.

Під час останнього варіння сироп необхідно додати трохи лимонної кислоти, щоб фруктові скибочки не виявилися дуже солодкими.

Можна зробити смак цікавішим, додавши кілька крапель лікеру, наприклад, «Амаретто». Гарячі мандаринові цукати дістаються з сиропу за допомогою шумівки і викладаються на решітку для просушування. За бажання злегка підсохлий продукт можна додатково обваляти в цукрі.

Швидкий рецепт

Для приготування ласощів знадобиться:

8-10 мандаринових кірок;
1,5 склянки води;
3 склянки цукру.

Рецепт:

У широку каструлю наливається вода і насипається 2,5 склянки цукру. Солодка суміш доводиться до кипіння, потім сироп лягають мандаринові напівфабрикати.
Коли цукати закиплять, газ зменшується до повільного горіння, після чого ласощі варяться приблизно півгодини, поки шкірка не стане прозорою.
За допомогою щипців варені скоринки викладаються в цукор, що залишився, обвалюються і укладаються на решітку для просушування. Сушіння зазвичай займає від 2 до 4 годин, залежно від вологості приміщення.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт?

Мандаринові скибочки, приготовані за класичним рецептом, зберігаються в герметичному контейнері, перекладені шарами між листами вощеного паперу, в холодильнику або прохолодному сухому місці, до шести місяців. Ласощі, приготовані швидким способом, поміщаються в герметичний контейнер на строк до 2 тижнів.

Приємного чаювання!