Варіння з аґрусу: ТОП 17 простих рецептів швидкого приготування на зиму

Ці красиві, смачні, ароматні та сонячні ягоди містять багато вітамінів та корисних речовин, незамінних для людини, добре освіжають у спекотні літні дні. Їх використовують як у свіжому вигляді, так і для виробництва різних пікантних соусів, компотів, мармеладу. Відмінним варіантом для заготівлі на зиму буде приготування різноманітного варення з ягід аґрусу.

Особливості приготування варення з аґрусу на зиму

При готуванні потрібно дотримуватися необхідних рецептурою пропорцій, особливо при додаванні цукру. Його кладуть зазвичай стільки ж, скільки і ягід, або дещо більше.

Важливо не перевищувати тривалість термічної обробки, щоб плоди не розварилися і не втратили форму.

Стерилізація банок та підготовка ягід

Використовують нагрівання в духовці, обробку парою над каструлею, у мультиварці або мікрохвильовій печі, куди баночки ставлять, на чверть наповнені водою. Плоди для заготівлі вибирають як зеленого, і червоного, стиглого кольору, залежно від рецептури. Їх переглядають, відбраковуючи розчавлені, підгнилий, зіпсовані ягоди. Також очищають від рослинного сміття (гілочок, листочків), добре миють і висушують, використовуючи паперові або матер'яні рушники.

Як готувати варення з аґрусу на зиму?

Для приготування смачного, ароматного та красивого варення з аґрусу необхідно підібрати потрібні інгредієнти та чітко дотримуватися вказівок рецепту, особливо стежити за часом варіння та консистенцією.

Класичний рецепт

Звичайне, просте, але смачне варення, яке легко приготує будь-яка, навіть недосвідчена господиня. Для цього аґрус миють і прибирають хвостики. Після цього пересипають у каструлю, доливають води і доводять до кипіння, періодично помішуючи. Потім засипають цукор, перемішують, дають закипіти та продовжують варити 15 хвилин, знімаючи піну. Після того, як маса охолоне, її розливають по банках.

Інгредієнти:

агрус - 1 кілограм;
цукор - 1 кілограм;
вода - 2 склянки (500 мілілітрів).

Густе, з цілими ягодами

Таке варення має густу, насичену консистенцію, дивовижний аромат і буде смачною начинкою для випічки. Зварити ці ласощі можна як з великого, так і дрібного за розміром аґрусу.

Інгредієнти:

агрус - 1,5 кілограма;
гвоздика - 2-3 бутони;
фенхель - 1/3 чайної ложки;
ваніль - 1/4 чайної ложки;
цукор - 1 кілограм;
вода - 250 мілілітрів.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Перевірений рецепт, що дозволяє швидко та якісно приготувати смачні ласощі зі свіжих плодів. Важливо правильно вибирати ягоди - вони повинні бути стиглими, але не перезрілими. Беруть 600 грам агрусу, 500 грам цукру та 100 мілілітрів води. Плоди засипають цукром, настоюють протягом дня, а потім, додавши води, варять протягом 5 хвилин.

Царське смарагдове варення з вишневим листям

Справді імператорське, оригінальне, смачне варення з винятковим ароматом.Для приготування необхідно взяти 1 кілограм ягід, 15-20 вишневого листя, 500 мілілітрів води та 1,5 кілограма цукру. У каструлю наливають води, настоюють аґрус та листя протягом 5 годин. Після їх дістають, насипають цукор і варять сироп, доки він не стане прозорим. А потім уже до нього додають ягоди.

Без варіння

Найкорисніший, що зберігає всі вітаміни та мікроелементи, на які багаті ягоди аґрусу, рецепт. Зробити таке варення нескладно: беруть на 500 г ягід 750 г цукру і великий лимон. Агрус і лимон зі шкіркою перекручують на м'ясорубці, додають цукор і дають 5-6 годин настоятися, а потім перемішують і розливають по банкам.

У мультиварці

Зручним та практичним буде спосіб приготування ласощів у мультиварці. На 700 г аґрусу беруть 500 г цукру. Їм засипають ягоди прямо в чаші мультиварки і залишають наполягати 30-40 хвилин.Потім акуратно перемішують і готують на режимі «гасіння» протягом 30 хвилин.

Що можна додати до агрусового варення?

Таке варення саме по собі є найсмачнішими ласощами, але додавання нових інгредієнтів тільки розширює смакову гаму, роблячи її яскравішою, оригінальнішою та багатшою.

Варення з додаванням волоських горіхів

Таке варення нагадує екзотичні східні солодощі. На 1 кілограм плодів аґрусу беруть 150 грам волоських горіхів та 750 грам цукру. Горіхи засипають за 5 хвилин до кінця варіння, а потім розливають по банках.

З лимоном

Прозорі, сонячні, смачні ласощі з пікантною кислинкою. Робити його необхідно так: на 1 кілограм ягід додають половину лимона, 1,3 кілограми цукру та 2 склянки води. Потім варять на повільному вогні 20 хвилин, додають дрібно нарізаний лимон і кип'ятять ще 10 хвилин.

З апельсинами

Смачні ласощі з насиченим цитрусовим ароматом і красивим кольором. Беруть по 1 кілограм цукру і ягід, до них додають пару великих апельсинів. Агрус пропускають через м'ясорубку разом з цитрусовими і варять у кілька прийомів.

З полуницею, малиною та апельсином

Це не лише смакова, ароматична, а й вітамінна бомба! Беруть по 500 грам полуниці та агрусу, 250 грам малини, кілька апельсинів та 1,3 кілограми цукру. Усі поміщають у каструлю, ставлять на вогонь і варять, доки ягоди не почнуть виділяти сік. Після цього засипають цукор і варять до готовності, постійно помішуючи.

З полуницею

Яскравий за кольором та смаком варіант виходить при додаванні запашної, стиглої полуниці. Додають по 500 грам аґрусу, садової суниці та цукру, 1 чайну ложку ваніліну та третину чайної ложки соку лайма.

На фруктозі

Підходить для тих, кому дуже хочеться солоденького варення, але його вживання заборонено з медичних причин, зокрема для діабетиків. На 1 кілограм аґрусу беруть 500 мілілітрів води та 650 грам фруктози. Для густини можна додати пектин. Варити необхідно не більше 5-7 хвилин.

Зі смородиною

Наповнене вітамінами, що володіє насиченим смородиновим ароматом і відмінним солодким смаком варення. Знадобляться:

1 кілограм ягід чорної смородини;
і 1 кілограм плодів аґрусу;
до них додають 2 великі лимони;
і 2 кілограми цукру.

З м'ятою

Наповнені смаком аґрусу та освіжаючими м'ятними нотками ласощі. Беруть 500 грам ягід та цукру, 3-4 гілочки м'яти, 250 мілілітрів води та чайну ложку лимонного соку.

З лікером

При додаванні лікеру аґрус повністю розкриває свій смак та аромат. Особливо такий рецепт сподобається чоловікам. Потрібно 500 грам агрусу, 100 мілілітрів води, 80 грам лікеру, 600 грам цукру.

З желатином

Це не тільки оригінальне, смачне варення, а ще й самостійний, красивий та ароматний десерт. Для його приготування беруть по 1 кілограму ягід та цукру, 100 грам желатину, пакетик ваніліну та 250 мілілітрів чистої води.

На стевії

Таке варення сміливо можуть вживати люди з хронічними захворюваннями, такими як цукровий діабет та панкреатит. До того ж стевія (вона медова трава) виступає ще й природним консервантом. Для приготування беруть 2 чайні ложки екстракту стевії, сік половини лимона, води - 100 мілілітрів та 1 кілограм плодів аґрусу.

Як і скільки можна зберігати варення?

Особливість варення з аґрусу, що грає на руку господиням, - велика концентрація цукру та різних кислот, що продовжують термін придатності. Тому такі заготовки зберігаються до року за кімнатної температури.

Використовують сухі, темні місця, типу домашньої комори. При використанні льохів, підвалів з температурою до +15 С градусів або холодильника термін зберігання збільшується до 2-х років.