Варіння з аґрусу 5-хвилинка на зиму: топ-8 рецептів швидкого приготування

Варення з аґрусу під назвою «5-хвилинка» - відмінна заготівля на зиму. Готується всього п'ять хвилин, в один чи три заходи. Агрусове варення з подрібнених ягід можна варити в один прийом. Цілі плоди, залиті сиропом, краще готувати у три етапи. Технологія п'ятихвилинного приготування дозволяє зберегти максимум корисних речовин і вітамінів.

Тонкощі приготування варення «П'ятихвилинка» з аґрусу

Варіння-п'ятихвилинка вариться всього п'ять хвилин. Справжня 5-хвилинка готується з цілих плодів у три прийоми. Ягоди варяться п'ять хвилин, після чого охолоджуються та витримуються в сиропі не менше трьох годин (можна добу).Технологія приготування (варіння п'ять хвилин) повторюється тричі. Після чого гаряче агрусове варення розливається по банкам.

У приготовленому за такою технологією продукті, як правило, зберігається форма ягід і до 70 відсотків вітамінів. Щоправда, є рецепти п'ятихвилинок, де аґрус попередньо перемелюється за допомогою м'ясорубки або в блендері. Готується варення на ягодах і цукрі (у пропорції 1:1), у готовому вигляді може зберігатися у скляній тарі майже три роки.

Агрус погано віддає сік, тому попередньо рекомендується приготувати цукровий сироп. Ягоди для п'ятихвилинки підійдуть будь-які - стиглі або ще зелені. Головне – перед варінням їх промити та видалити хвостики.

Технологія приготування така: гарячим сиропом заливають цілі плоди агрусу, додають залишок цукру, після чого доводять варення до кипіння і варять на повільному вогні всього 5 хвилин, а потім каструлю знімають з плити і дають ягодам охолонути.

Така процедура повторюється тричі. Наприкінці можна додати желатин, пектин або агар-агар. Ці добавки допоможуть надати заготівлі желеподібної консистенції.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Варення з аґрусу зазвичай варять влітку. Ця ягода встигає у липні. Для приготування солодкої заготівлі підійде будь-який сорт аґрусу (червоний, жовтий, великоплідний або з маленькими плодами). Варення можна приготувати навіть із зелених ягід.

Перед варінням аґрус перебирають, відбраковують плоди з червоточинами та гниллю, миють, видаляють хвостики та плодоніжки та добре просушують. Можна ягоди надколоти голкою, тоді вони просочаться сиропом і збережуть форму.

У процесі приготування солодкої заготовки на зиму знадобиться велика каструля (з нержавіючої сталі або емальована) або мідний таз. Під рукою мають бути ложки, дерев'яні лопатки.Зберігати готове варення краще в скляних банках (півлітрових і літрових). Ємності закривають звичайними бляшаними кришками або кришками твіст-офф. Банки попередньо чистять содою, обполіскують окропом, стерилізують над парою і добре просушують.

Рецепти приготування

Існує величезна кількість рецептів приготування агрусового варення-п'ятихвилинки. Головними інгредієнтами будь-якої заготівлі є ягоди та цукровий пісок. Для різноманітності можна додати спеції, горіхи, фрукти.

Класичний рецепт

Склад:

1,05 кг цукру;
1,05 кг аґрусу;
245 мл води.

Як приготувати:

всі інгредієнти висипати, влити, покласти в каструлю;
варити на слабкому вогні до закипання;
кип'ятити не більше п'яти хвилин;
остудити ягоди та повторити технологію приготування ще двічі;
гаряче агрусове варення розлити по банках і закатати кришками.

У сиропі

Інгредієнти для швидкого приготування «5-хвилинки»:

1,1 кг аґрусу;
1,1 кг цукру;
255 мл води;
5-6 листя вишні.

Як приготувати просте варення на зиму:

зварити цукровий сироп на вишневому листі (наприкінці листочки прибрати);
засипати ягоди в сироп, довести до кипіння і варити не більше п'яти хвилин;
остудити плоди та повторити технологію приготування ще двічі;
гарячий десерт на зиму розлити по банках.

Через м'ясорубку

Склад:

1,05 кг аґрусу;
1,05 кг цукру.

Як готувати:

ягоди перемолоти через м'ясорубку або за допомогою блендера;
ягідне пюре викласти в каструлю, засипати цукровим піском;
варити після закипання не більше п'яти хвилин;
розлити по банках і відразу ж закрити кришками.

З малиною

Склад:

0,55 кг аґрусу;
0,55 кг малини;
1,1 кг цукру;
155 мл води.

Як приготувати аґрусове варення з малиною:

викласти, висипати всі інгредієнти в каструлю та залити водою;
варити після закипання не більше 5 хв.;
остудити ягоди та повторити технологію приготування ще два рази.

З лимоном

Склад:

сік та цедра двох лимонів;
1,05 кг аґрусу;
1,05 кг цукру.

Як приготувати:

ягоди засипати цукровим піском, залити лимонним соком і залишити в каструлі в холодильнику на ніч (на 12 год);
коли плоди пустять сік, варити на повільному вогні після закипання не більше 5 хв;
остудити ягідний напівфабрикат і ще 2 рази повторити технологію приготування;
востаннє за 5 хвилин до закінчення варіння додати лимонну цедру.

З апельсином

Склад:

1,05 кг аґрусу;
1,3 кг цукру;
3 апельсина.

Як приготувати:

ягоди та апельсини (неочищені, порізані на часточки) подрібнити за допомогою блендера;
ягідне пюре викласти в каструлю, додати цукровий пісок;
варити масу після закипання рівно 5 хв.;
гаряче варення розлити по банках і відразу ж закатати кришками.

З волоським горіхом

Склад:

1,05 кг великоплідного аґрусу;
805 г горіхів;
1,5 кг цукру;
0,55 л води.

Як приготувати:

витягти з ягід насіння і начинити його волоськими горіхами;
зварити сироп;
залити напівфабрикат цукровим сиропом і залишити на 12 год;
поставити варення на вогонь і варити після кипіння не більше п'яти хвилин;
остудити і ще двічі повторити технологію приготування.

З чорною смородиною

Склад:

1,05 кг аґрусу;
0,55 кг смородини;
1,55 кг цукру.

Як приготувати:

очистити плоди від гілочок, плодоніжок;
подрібнити всі ягоди в блендері;
вилити ягідну масу в каструлю, додати цукровий пісок;
довести пюре до кипіння, кип'ятити не більше 5 хв.;
гаряче варення розлити по банках і закрити кришками.

Терміни та правила зберігання

Агрус варення може зберігатися три роки, причому не тільки в прохолодному льоху або гаражному підвалі, але навіть на полиці кухонної шафи в звичайній квартирі. Головне – дотримуватися правильних пропорцій.

На кілограм ягід потрібно взяти рівно кілограм цукрового піску. Причому цукру можна додати і більше, але не менше ніж 1 кг. Аґрусове варення не забродить, не зіпсується, не покриється пліснявою, якщо готувати його з якісних (не гнилих ягід). У процесі приготування особливу увагу приділяють підготовці скляних банок.

Їх обов'язково чистять содою, обполіскують окропом, стерилізують над парою (або в духовці), а потім просушують. Виливати ягідну масу в мокру тару забороняється.

У правильно приготовленого аґрусового десерту на зиму майже необмежений термін зберігання. Щоправда, згодом корисність ягідної заготівлі знижується. Краще завжди готувати невелику кількість аґрусового варення з розрахунком на один рік. Аґрус дозріває кожного сезону. Робити стратегічні запаси цього варення на десять років не рекомендується. Зазвичай заготовляють не більше п'яти або семи півлітрових банок на людину на рік. До того ж, окрім аґрусу, є й інші ягоди, фрукти, з яких можна зробити смачні солодкі заготовки на зиму.