Мармелад з аґрусу на зиму: ТОП 7 простих рецептів приготування, зберігання

Агрус - це універсальна ягода, з якої готують найрізноманітніші заготовки: компоти, джеми, варення, конфітури. І лише мало хто знає про такий спосіб, як заготівля мармеладу з аґрусу на зиму. Такі ласощі - це можливість приготування натурального і навіть корисного частування. Так як насолода не міститиме штучні барвники або ароматизатори, мармелад підійде для частування навіть найменших гурманів.

Особливості приготування мармеладу з аґрусу на зиму

Приготування мармеладу здійснюється в два етапи: спочатку потрібно подрібнити продукт, протерти масу через сито, а потім зварити до потрібного стану, щоб проварена маса була схожа на мармелад.Агрус можна комбінувати з червоною або чорною смородиною, малиною, черешнею і цитрусовими - ці компоненти урізноманітнять смак і зроблять його насиченішим.

Як правильно вибрати та підготувати сировину

Для приготування мармеладу допускається використання ягід будь-якого ступеня зрілості (підійдуть навіть перестиглі ягоди). Плоди повинні бути соковитими та м'ясистими. Також слід перебрати врожай та відсіяти пошкоджені. З кожної ягоди видаляють хвостики, а потім їх промивають і висушують.

Правила підготовки тари

Підготовка ємностей починається з того, що тари необхідно ретельно вимити содовим розчином. Далі баночки стерилізують у розпеченій духовці, мікрохвильовій печі або на водяній бані. Не можна забувати і про кришки для банок - їх також обробляють окропом.

Як зробити аґрусовий мармелад у домашніх умовах?

Як загусник використовують будь-який натуральний продукт: пектин, желатин або агар-агар.

Простий рецепт

Для класичного рецепту використовують недозрілі ягоди, оскільки вони містять велику кількість пектину. У зв'язку з цим не потрібне додавання загусників. Що потрібно:

червоний аґрус - 800 грамів;
цукор - 600 грамів.

Подрібнити ягоди в блендері до однорідності. Протерти ягідну масу за допомогою дрібного сита та ложки. Помістити в сотейник, додати трохи води та уварювати, поки пюре не стане вдвічі менше. Через 20 хвилин|мінути| ввести цукор і ретельно розмішати. Проварити ще п'ять хвилин, а потім у гарячому вигляді розлити по банках.

Через добу маса загусне і її можна буде сховати на зберігання.

З малиною

Малина зробить солодку заготівлю ще ароматнішою. Що потрібно:

ягоди малини - 500 грамів;
агрус - 1,5 кілограма;
цукровий пісок - 500 грамів.

Придушити малину ложкою і протерти через сито. У посуд помістити агрус, залити водою і прокип'ятити до розм'якшення ягід. Збити плоди агрусу в блендері. Змішати масу з малиною, ввести цукор і проварити до загусання. Вилити ягідне пюре на лист пергаменту тонким шаром та просушити. Скласти масу в пакети і прибрати в морозильну камеру для зберігання.

З черешнею

Заготівля з гарним кольором та неймовірним смаком. Що потрібно:

пюре з черешні - 700 грамів;
подрібнений аґрус - 400 грамів;
цукор - 500 грамів.

З черешні дістати кісточки, помістити ягоди в посуд, додати трохи води та проварити п'ять хвилин до розм'якшення. Віджати масу, як тільки вона охолоне. Виконати те саме з плодами аґрусу, а потім пропустити масу через сито.

Змішати ягідні маси, додати цукровий пісок і варити пюре, постійно помішуючи. Залишити мармелад для загусання, а потім розлити по тарах.

З цедрою лимона

Цитрус надасть заготівлі невелику кислинку і зробить мармелад ще кориснішим. Що потрібно підготувати:

агрус - 1 кілограм;
цукровий пісок - 700 грамів;
лимон - 2 штуки.

Підготовлені ягоди помістити в посуд, влити пару ложок води та почати розпарювати плоди. Перетерти розм'якшену масу за допомогою блендера та сита. З одного лимона віджати сік, а з другого – зняти цедру. Додати в ягідну масу та проварити ще півгодини, помішуючи. Перелити заготовку у формочки і прибрати в холодильник або стерильні ємності.

З ваніліном

Ванілін додасть заготівлі чудового аромату і зробить її ще більш апетитною. Що потрібно:

дозрілі ягоди - 2 кілограми;
цукровий пісок - 800 грамів;
ванілін - 15 грамів (один пакетик).

Перебрати плоди аґрусу, ретельно промити, видалити хвостики. Подрібнити ягоди у будь-який зручний спосіб: перекрутити через м'ясорубку, помістити в блендер або кухонний комбайн. Перетерту масу пропустити через дрібне сито і поставити на плиту.

Варити ягідне пюре 15 хвилин і порціями вводити цукровий пісок. Залишити масу на добу, а потім знову проварити до густини. За 5 хвилин до готовності додати ванілін. Гарячу заготовку розлити по банках і сховати на зберігання в прохолодне місце.

«П'ятихвилинка»

Цей спосіб приготування солодкого частування підходить для тих, хто не має багато часу займатися зимовими заготовками. Що потрібно:

сік аґрусу - 1 літр;
цукор - 700 грамів.

Віджати сік із дозрілих соковитих ягід аґрусу. В окремому посуді змішати сік та цукровий пісок. Підігріти суміш до повного розчинення цукру. Як тільки сік почне закипати, вимкнути плиту та перелити масу у стерильні тари. Залишити на якийсь час і дочекатися загусання продукту. Закатати кришками та прибрати на зберігання у холодне місце.

Ягоди в мармеладі

Незвичайна заготівля виступить оригінальним частуванням на зимовому столі. Що потрібно:

приготовлений мармелад;
ягоди аґрусу - 200 грамів.

Перш за все потрібно приготувати мармелад, використовуючи класичний спосіб. Далі пластиковий контейнер кладуть підготовлені ягоди в один шар і заливають гарячою мармеладною масою.Далі посуд прибирають у холодне місце для застигання. Шматочки частування присипають цукровою пудрою і прибирають на зберігання в банку.

Як і скільки можна зберігати ласощі?

Ємності з гарячою солодкою масою розливають по стерильних тарах і закочують металевими кришками. Скляний посуд підійде і для зберігання мармеладу, приготовленого у формах.

Заморожений продукт можна зберігати до погіршення смакових якостей. Закочений мармелад зберігається в прохолодному місці протягом одного року.