Джем із білої смородини: 2 простих покрокових рецепти приготування на зиму

Плодово-ягідні джеми, приготовані у вигляді однорідної маси без кісточок і шкірки, - прекрасні ласощі, застосовуються для додавання до випічки, каш, сиру, йогуртів, підфарбовування та ароматизації вершкового крему. Джеми, приготовлені з дрібними кісточками та шкіркою, корисні для роботи кишечника і багаті на клітковину. Розглянемо рецепти джемів з ароматної білої смородини, що є цінною вітамінною ягодою.

Тонкощі приготування конфітюру з білої смородини на зиму

Біла смородина є різновидом червоної смородини. Вона багата на вітаміни С і Р, в ній багато органічних кислот, мікроелементів і мінералів.Протертий джем з білої смородини без кісточок янтарно-жовтого кольору, ароматний, має гармонійний ягідний смак. У м'якоті ягід міститься пектин, завдяки якому маса самостійно желюється, незалежно від теплової обробки.

Зверніть увагу! Біла смородина поєднується за смаком та консистенцією з ківі, апельсинами та ананасами, а груші та яблука придушують смак ягоди в джемі.

Конфітюр з білої смородини можна готувати по-різному:

• пропустивши через шнекову соковижималку або спеціальну машинку для звільнення від насіння та шкірки;
• подрібнюючи цілі ягоди на блендері;
• перетираючи ягоди через металеве сито.

У всіх випадках додають цукор, взятий за обсягом у рівних частках з ягідною сировиною або трохи більше. Залежно від запланованих термінів зберігання, джем проварюють або закривають у банки без теплової обробки.

Як правильно вибрати сировину?

При покупці ягід на ринку або в магазині, в першу чергу, звертайте увагу на плодоніжки. У свіжозібраних ягід вони зелені, а у тих, що зберігалися - жовто-бурі, підв'ялені. Якщо планується робити желе без насіння, то вибирайте великі ягоди, в них більше соку та м'якоті. Якісна сировина чиста, без грязьових плям і дрібного рослинного сміття.

Підготовка тари

Для смородинового джему підійдуть скляні баночки об'ємом 0,3-0,5 літра, зі скляними кришками та замикаючим механізмом. Можна закривати джем поліетиленовими чи металевими кришками. Для добре провареного джему, який зберігатиметься в холодильнику, підійдуть банки з-під кави з пластмасовими кришками.

Тару всередині чистять харчовою содою з йоржиком, промивають під проточною водою, ошпарюють окропом. Якщо заливатиметься гарячий джем або желе без гарячої обробки, банки та кришки стерилізують шляхом кип'ятіння 7-10 хвилин.

Як зробити смородиновий джем у домашніх умовах

Отже, ми розібрали, що варіантів заготівлі смородинового джему на зиму може бути декілька. Розглянемо традиційний та сучасні способи.

Традиційний рецепт

За традиційним рецептом, ягоди перетираються через сито, в м'якоть без насіння і шкірки додається цукор, і суміш проварюється 20-30 хвилин.

Необхідні продукти:

• біла смородина - 1 кілограм;
• кип'ячена вода - 1 склянка;
• цукор - 1 кілограм.

Добре промиті ягоди звільнити від гілочок, злегка просушити на м'якій тканині, скласти в каструлю, залити кип'яченою водою і поставити на вогонь. Нагрівання проводити протягом 7-10 хвилин для полегшення відділення шкірки.

Перетерти ягоди через сито.Сік, що відділився, з м'якоттю засипати цукром, довести до кипіння і варити на невеликому вогні до готовності. Якщо потрібен густіший джем, час варіння збільшують до 40 хвилин. У гарячому вигляді заготівлю розливають по банкам, закупорюють, загортають для заощадження тепла на 24 години.

Варіант для мультиварки

У мультиварці процес приготування прискорюється за рахунок високої температури та бурхливого кипіння.

Зверніть увагу! Кришку мультиварки в процесі варіння джему обов'язково закривають, інакше страва може витікати за краї чаші.

Необхідні продукти:

• біла смородина - 800 грамів;
• вода - 80 грамів;
• цукор - 1 кілограм.

Промиті та зняті з гілочок ягоди завантажити в чашу, залити водою, закрити кришку та виставити мультиварку в режим «мультиповар» з температурою 100 градусів на 20 хвилин.

По закінченні часу сировиною дати охолонути і перетерти через сито. Протертий сік залити у чашу, засипати цукром, накрити кришкою. Виставити режим «варення», час - 25 хвилин.

Гарячий джем розлити по баночках, закупорити, зберігати тепло протягом доби.

Джем без кип'ятіння

Очищені та промиті ягоди та фрукти пропустити через шнекову соковижималку або машинку, яка застосовується для приготування томатного пюре.

Необхідні продукти:

• біла смородина - 1 кілограм;
• ківі - 3-4 штуки;
• апельсин - 1 штука;
• цукор - 1 кілограм.

У готовий сік всипати цукор, суміш добре розмішати блендером, розкласти по баночках, закупорити, прибрати в холодильник.

Зберігання ласощів

Джем, що пройшов тривалу теплову обробку, можна зберігати на антресолі або у просторі під підвіконням протягом 1 року. Заготівлі з мінімальною тепловою обробкою або без варіння зберігають у холодильнику 3-4 місяці. Для більш тривалого зберігання баночки прибирають у морозильну камеру.

Рекомендуємо