Вино із смородини білої: 4 простих покрокових рецепти приготування в домашніх умовах

Приготування вина з білої смородини включає низку послідовних дій. Щоб отримати смачний та ароматний напій, необхідно правильно підібрати сировину. Важливе значення має і дотримання технології виготовлення. Сьогодні відомо багато цікавих рецептів, які допомагають досягти відмінних результатів у виготовленні смородинового вина.

Користь і шкода

У складі такого вина є багато цінних компонентів.

Біла смородина приносить організму велику користь:

1. Може застосовуватись для профілактики анемії, авітамінозу та легеневих інфекцій.
2. Допомагає уникнути серцево-судинних захворювань, зменшує ризик інсультів та інфарктів, знижує вміст холестерину в крові. Також ягоди зменшують параметри артеріального тиску.
3. Теплий напій допомагає впоратися з симптомами вірусних інфекцій.
4. Має бактерицидні властивості. Це допомагає зміцнити імунну систему.
5. Сік ягід очищає організм від важких металів, солей, токсичних речовин.

У складі смородини є багато вітаміну С. При цьому вино не можна пити при патологіях травної системи на етапі загострення і при цукровому діабеті. Склад слід тримати у недоступному для дітей місці. Також його не можна давати людям, які мають алкогольну залежність.

Особливості приготування вина з білої смородини

Виготовлення смородинового вина має певні особливості:

1. Для цього напою підійдуть виключно дозрілі ягоди. Їх потрібно очистити від листя та кистей. Інакше продукт набуде терпкого смаку. Мити плоди не рекомендується. На їхній поверхні присутні натуральні дріжджі.
2. Потім продукт потрібно скласти у зручну ємність і добре розім'яти. Отримати його із білої смородини складно. Тому мезгу варто залити водою, покласти цукор і залишити в теплому місці на 3 доби.

Правила підбору інгредієнтів

Робити вино варто виключно із стиглих ягід. Рекомендується враховувати, що біла смородина дозріває нерівномірно. Щоб досягти потрібної стиглості, плоди варто викласти на сонце і залишити на пару діб.

Перед виготовленням вина ягоди рекомендується перебрати. При цьому варто прибрати гнилі або запліснівлі плоди.

Якщо цього не зробити, напій може зіпсуватися.

Як приготувати вино з білої смородини в домашніх умовах

Існує багато рецептів, які дозволяють отримати зі смородини смачне та корисне вино.

Простий рецепт з рукавичкою без дріжджів

Щоб зробити напій за цим рецептом, потрібно виконати наступне:

1. Очистити ягоди і роздавити їх руками.
2. Ввести 1 літр води та покласти 400 грамів цукру. Добре перемішати.
3. Закрити ємність марлею та прибрати в тепле місце. Температура має становити +18-25 градусів. Склад рекомендується періодично заважати. Це варто робити кожні 12 годин.
4. Через 1-2 доби з'являться симптоми бродіння. У цей момент сік потрібно процідити і перелити в інший посуд.
5. Нагріти 2 літри води до 70-90 градусів, додати у вичавки і змішати.
6. Остудити суміш і вичавити через марлю. З'єднати рідину із соком.
7. Вдягнути на ємність медичну рукавичку, зробивши в ній отвір.
8. Через 4 доби зняти гідрозатвор, злити 500 мл сусла і розмішати в ньому 300 грамів цукру. Перелити сироп назад і знову одягнути рукавичку.
9. Ще через 3 доби внести 300 грам цукру.
10. Бродіння триває 25-60 діб. Його завершення можна визначити по здуванню рукавички.
11. Розлити в пляшки і щільно закупорити.

З дріжджами

Якщо ягоди потрібно вимити, доведеться використовувати дріжджі. Для цього рецепту потрібно взяти таке:

• 10,4 літра води;
• 4 кілограма смородини;
• половина невеликої ложки сухих дріжджів;
• 3,6 кілограма цукру.

Для приготування напою ягоди варто подрібнити, змішати з водою, половиною цукрового піску та дріжджами.Поставити в тепле місце, надівши на шийку гідрозатвор. Цукор, що залишився, варто внести в ємність з проміжком в 5 діб. Його слід розчиняти у теплій воді. Через місяць після додавання цукру вино слід процідити і щільно закрити.

Кріплене вино

Для шанувальників міцного вина підійде такий рецепт:

• 500 мілілітрів горілки на 5 літрів вина;
• 6 кілограмів білої смородини;
• 3 кілограми цукру.

Покроковий процес виготовлення включає наступне:

1. Зробити закваску, розім'явши склянку ягід зі 100 грамами цукру. Залишити на 3 дні в теплому місці.
2. Після посилення процесу бродіння ввести сік з плодів, що залишилися, додати 2,45 кілограма цукру і перемішати.
3. Вдягти гідрозатвор.
4. Коли осад виявиться на дні, вино слід відцідити.
5. Додати горілку та залишити на тиждень.
6. Розчинити цукор у вині та влити в ємність.
7. Процідити та перелити у пляшки. Напій повинен дозрівати у прохолодному місці. Це відбувається протягом 3 місяців.

Варіант з горілкою

Для цього рецепту потрібно наступне:

• 400 г ягід;
• 1 літр горілки;
• 200 грам цукру;
• трохи ваніліну.

Для виготовлення напою смородину варто скласти в банку, додати цукор і розім'яти. Влити горілку та перемішати. Місткість герметично закрити і наполягати 20 діб. Процідити та оцінити смакові якості. При потребі додати цукор та прибрати напій у холодильник для стабілізації смаку. На це потрібно 2-3 дні.

Терміни та умови зберігання

Домашнє вино варто зберігати при температурі +15 градусів. Якщо показник становить менше 5 градусів, напій стане каламутним. Вищі параметри запустять повторний процес бродіння. Тримати напій слід у добре вентильованому приміщенні. Пляшки краще розташовувати горизонтально.

Важливе значення мають параметри вологості. Вони повинні становити понад 60-80 %. Крім цього, вино не повинно лежати поряд з продуктами, які мають різкий аромат.

Вино з білої смородини відрізняється чудовими смаковими якостями. Існує багато рецептів, які дозволяють добитися у приготуванні напою добрих результатів. Це дає можливість кожному вибрати оптимальний варіант.

Рекомендуємо