Компот із білої смородини на зиму: 9 простих рецептів, як правильно зварити

Робити солодкі заготовки на зиму прийнято з червоної та чорної смородини. І лише деякі вирішуються до збирання білих ягід. Біла смородина – середня між червоною та чорною. Від першої отримала кислинку, від другої – насолода. З білої смородини готується не тільки джем і варення, а також компоти.

Особливості приготування компоту з білої смородини на зиму

Процес складається з наступних етапів:

• збір ягід;
• підготовка смородини;
• підготовка тари;
• варіння;
• закочування.

Компот готується так само просто, як і інші закочення на зиму.

Збір та попередня підготовка ягід

Заготівля плодів відбувається в теплу та суху погоду. Консервування підлягають як великі, так і дрібні ягоди. Головне, щоб вони не були пошкоджені, недостиглими і перестиглими.

Обривають плоди разом з гілками. Можливий збір кожної ягідки окремо, але на це потрібно багато сил та часу. Зібрана смородина гілочками підлягає транспортуванню на великі відстані.

Підготовлена частина смородини перебирається. Викидається сміття, листочки, комахи, зелені та зіпсовані ягоди. Обривання ягід з гілок не рекомендується, оскільки це прискорить процес приготування.

Дуршлаг заповнюється перебраною смородиною і опускається у воду, щоб рівень був вищим за ягід. У такому вигляді плоди мають бути від 10 до 25 хвилин, залежно від ступеня забруднення. Після друшляк виймається з води, і ягідки миються під проточною водою при слабкому натиску.

В результаті замочування бруд розмокне і його відмити буде простіше.

Правила підготовки тари

З ємностей для варіння знадобиться велика каструля для приготування сиропу. Компот закривається у банки обсягу 1, 1,5, 2 та 3 л. Тара повинна бути чистою та простерилізованою над гарячою парою.

Як зробити компот із білої смородини?

Закривається за класичним рецептом з використанням одних тільки ягід або з додаванням інших фруктів. Напій може бути підготовлений зі стерилізацією та без. В обох випадках виходить смачно.

Простий рецепт компоту

Варка компоту зі стерилізацією займає більше часу при приготуванні та підходить у випадку, якщо напій планується довго зберігати. У такому разі немає потреби у додаванні великої кількості цукру. Як виглядає процес:

1. У підготовлені банки засипаються плоди смородини.
2. У каструлі вариться сироп із води та цукру.
3. Як тільки рідина трохи охолоне після закипання, розливається по ємностях.
4. Дно каструлі для стерилізації покривається килимком, на якому розміщуються банки.
5. Зверху банки накриваються кришками, а в каструлю заливається вода. Рівень рідини повинен збігатися з місцем звуження банок.
6. Після стерилізації банки по черзі витягуються з каструлі і закочуються кришками.

Банкам об'ємом 1 л достатньо стерилізуватися протягом 20 хвилин. Найбільшим - 3 л, час збільшується до 35 хвилин.

Швидкий рецепт

Інгредієнти для напою:

• біла смородина;
• вода;
• цукор.

Покрокове приготування:

1. Стерилізовані банки на 1/3 заповнюються ягодами.
2. Вода змішується з цукром і доводиться до кипіння.
3. Поки сироп продовжує варитися після закипання, наповнюються банки і відразу ж закочуються.
4. Готова тара перевертається вгору дном і вкривається пледом.

Багато господинь стверджують, що компот з білої смородини не потребує стерилізації. Кислота, що міститься всередині ягід, допомагає напою зберігатися протягом тривалого часу.

З додаванням апельсина

Цитрусові чудово поєднуються зі смородиною. На банку об'ємом 3 л береться від 1 до 3 скибочок фрукта. Шкірка не знімається, оскільки містить багато корисних речовин.

Варіант з малиною

Ягоди білої смородини не мають кольору, тому малина використовується не тільки для покращення смаку. Отриманий напій набуває ніжного рожевого відтінку. Є чудовим засобом під час застуди. Насичує організм вітамінами в холодну зимову пору.

З вишнею

Компот зі смородини та вишні - одне з найвдаліших поєднань. Від кількості червоної ягоди залежить колір рідини. Чим більше вишні, тим темнішим і насиченішим буде напій. Якщо при відкритті банки виявилося, що компот вийшов занадто концентрованим, розлучається холодною кип'яченою водою.

З яблуками та журавлиною

Відтінити смак білої смородини допоможе додавання солодких яблук та кислих журавлин. Сорт яблук береться будь-який залежно від смакових уподобань. Пропорції інгредієнтів підбираються індивідуально. Найбільше за кількістю має бути білої смородини. Потім йде журавлина, а в кінці яблука.

З аґрусом та малиною

Для приготування компоту беруться стиглі фрукти. Малина підходить як жовта, і червона. Агрус перед використанням чиститься від хвостиків.

Готовий напій має неймовірний смак. Під час відкриття банки відчувається ягідний аромат. Якщо малина дуже солодка, береться менше цукру.

З родзинками та корицею

Готується напій за класичним рецептом. Дно покривається ягодами смородини. На одну банку йде від 10 до 20 прим. сушеного винограду. Наприкінці додається мелена кориця. Кількість останнього компонента - щіпка.

Завдяки родзинкам і кориці смак компоту виходить пікантним.

З чорносливом

Ароматна ягода замочується у гарячій воді. Потреба цьому виникає, якщо м'якоть занадто щільна. Після розмочування чорнослив віддасть всі соки при наповненні банки гарячим сиропом.

Чорнослив ріжеться на шматочки або кидається в банку цілим. Береться невелика кількість плодів, при вживанні повинні відчуватись легкі нотки сливи. При приготуванні компоту береться сушений чорнослив.

Як і скільки зберігатиметься продукт?

Закочування, приготовлене з урахуванням усіх нюансів, зберігається навіть при кімнатній температурі. Але щоб уникнути неприємностей, ємності з напоями виносяться до підвалу чи льоху. У прохолодному приміщенні вони простоять більше. На полиці з тарою не повинні потрапляти прямі сонячні промені.

Партія компоту має бути такою, щоб її можна було вжити протягом року та наступного сезону зробити нові заготівлі. Напій залишається придатним протягом 3 років з моменту закочування. Якщо колір компоту сумнівний, рідина каламутна, а кришка зіпсована, його позбавляють.

Рекомендуємо