Гіркий перець у томаті на зиму: покроковий рецепт приготування консервації

Любителі гострих закусок роблять на зиму заготовки з гіркого перцю в томаті. Приготувати цю страву нескладно, проте незважаючи на це, все одно необхідно ознайомитися з рекомендаціями щодо створення такої консервації.

Особливості приготування гострого перцю в томаті на зиму

Щоб законсервувати перчик у томатному соку правильно, треба заздалегідь розібратися з основними особливостями створення цієї страви.

До особливостей відносять наступне:

• щоб перекручений томатний сік був рідкішим, рекомендується готувати його із соковитих сортів помідорів;
• для закрутки користуються свіжими овочами, без слідів гниття та темних плям на поверхні;
• гостру закуску треба консервувати у стерильній скляній тарі;
• законсервовану страву зберігають у холодильнику або погребі.

Інгредієнти

Будь-який рецепт приготування тієї чи іншої страви починається з переліку інгредієнтів. Для створення гострої консервації знадобляться такі продукти:

• Перчик. При виборі перцю звертають увагу на його сорт. Фахівці радять використовувати Дунганський вигляд, так як він краще за інших підходить для консервування.
• Томати. Для приготування заготовки користуються соковитими сортами помідорів. Замість томатів можна використовувати свіжий томатний сік.
• Молотий перець. Його використовують, щоб зробити заготівлю ароматнішою.
• Сіль. Щоб консервація не була прісною, до неї додається 80-100 грам солі.

Вибір та підготовка продуктів

Всі вибрані для створення страви інгредієнти необхідно попередньо підготувати.

Спочатку необхідно кожну перчинку відмити від забруднень і позбутися плодоніжок, оскільки вони негативно впливають на смакові якості страви. Потім приступають до підготовки томатів. Їх теж попередньо промивають у воді, вимочують і очищають від шкірки.

Потім томатні плоди пропускають через м'ясорубку, щоб отримати густу суміш. Якщо м'ясорубки немає, можна подрібнити помідори в блендері.

Як підготувати тару?

Консервувати перець треба в підготовленій та простерилізованій скляній тарі.

Є різні способи знезараження банок, проте найбільш популярним вважається стерилізація за допомогою пари. Спочатку на дно каструлі встановлюють дерев'яну дошку, після чого зверху ставлять баночки.

Потім ємність наповнюють водою і ставлять на плиту кип'ятитися. Процедура має тривати близько двадцяти хвилин. Потім простерилізовану тару дістають і просушують.

Покроковий процес приготування

Створення гострої консервації з перчика здійснюється в кілька послідовних етапів:

• Готування перцю. Кожен плід промивається, нарізається на 2-3 частини. Потім із внутрішньої частини овоча видаляється насіння, після чого його просмажують на сковороді в маслі.
• Приготування томатного соку. Рідку суміш 1-2 рази кип'ятять, змішують із сіллю та чорним перцем. При необхідності додають щіпку цукру.
• Консервування. Підсмажений перчик розкладають у банки, заливають томатним соком і консервують.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Для тривалого зберігання консервованої страви краще скористатися прохолодним льохом. Також заготівля може зберігатися в холодильній камері або на взимку балконі.

Висновок

З гіркого перчика часто роблять зимову заготівлю в томаті. Щоб зробити страву, треба ознайомитися з потрібними інгредієнтами та покроковим рецептом.

Рекомендуємо