Зелені помідори в томаті на зиму: покроковий рецепт приготування закочення

На зиму зелені помідори в томаті готуються для того, щоб у будь-який час на столі господиня мала смачні овочі. Ця страва готується просто і швидко, у стандартний рецепт можна додати обсмажену цибулю, моркву, улюблені приправи. Такий рецепт не лише прикрасить стіл, а й допоможе отримати вітаміни, які потрібні організму людини. При правильному зберіганні заготівля радуватиме до нового врожаю.

Особливості приготування зелених помідорів у томатному соусі на зиму

При готуванні зелених помідорів у томаті на зиму необхідно звернути увагу на розмір помідорів та їх зовнішній вигляд. Для закочення як соус можна використовувати сік або пасту.

Необхідні інгредієнти

Потрібно:

червоні помідори - на виході 1 л пюре;
зелені томати - 2 кг;
перець - 2 шт.;
часник - пара зубчиків;
оцет - 2-3 ст. л.;
сіль та цукор - 1 ст. л.;
додатково можна використовувати цибулю, моркву, болгарський або гострий перець.

Пюре з червоних томатів можна розбавити водою і прокип'ятити, щоб його побільшало. Або долити томатний сік.

Як вибрати та підготувати продукти для рецепту

Всі продукти повинні бути свіжими та якісними, без видимих дефектів, вм'ятин, плісняви. Краще підбирати помідори за розміром, щоб вони поступово просочувалися соком. Варто враховувати бажаний смак, якщо хочеться гостріше, можна додати шматочок перцю чилі, якщо солодше, то додати жовтий болгарський перець.

В якості спецій використовують чорний або червоний мелений перець, сушену петрушку, паприку, базилік, гвоздику.

Всі овочі перед приготуванням необхідно помити, деякі почистить, з перцю видалити насіння, цибулю нарізати кільцями, моркву - соломкою. Чим твердіший інгредієнт, тим тонше його варто нарізати.

Правила підготовки тари до початку процесу

Для того щоб заготівля простояла довго, потрібно стерилізувати посуд. Вибираються банки для закочення об'ємом 0,5-1 л. Їх обробляють парою чи водою, стерилізують у духовці чи пароварці. Кришки кладуть у каструлю, заливають водою і кип'ятять близько 10 хвилин.

Готовий продукт розливають у тару, накривають кришками і ставлять у велику каструлю. Туди ж наливають воду, трохи не доливаючи до кришки, кип'ятять 10-15 хвилин, залежно від розміру.

Як приготувати зелені помідори в томатній заливці в домашніх умовах

Приготувати смачну заготівлю на зиму нескладно, достатньо дотримуватися простої інструкції.

Етапи приготування:

Зелені томати нарізати на 4 частини, з червоних зробити пюре за допомогою блендера.
Влити в каструлю, додати подрібнений часник і дрібно порізаний перець.
Гасити близько 15 хвилин.
Додати спеції, томити 5 хвилин. Влити оцет, залишити ще на 5-7 хвилин.
Розлити суміш, що вийшла, в банки.

Перевернути на кришки. Поставити у темне місце і накрити рушником. Коли охолонуть, можна прибрати.

Як правильно зберігати готовий продукт

Зберігати готовий продукт краще за температури 15-20 градусів, якщо томати стерилізовані. При 10, якщо не стерилізовані. Вибирають темне прохолодне місце. Після відкриття краще поставити в холодильник.