Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш: ТОП 10 простих варіантів приготування

Ікра з моркви на зиму, смачні рецепти «пальчики оближеш», припадуть до душі навіть затятим гурманам. Консервації можна готувати з помідорами, цибулею, манкою, кабачками, гарбузом, використовувати мультиварку, м'ясорубку. Закуска підійде як намазка на бутерброди, її подають до несолодких млинців, або застосовують у вигляді доповнення до гарніру. Перед приготуванням варто ознайомитися з усіма особливостями процесу приготування.

Секрети приготування

Щоб приготувати ікру, можна брати моркву будь-яких сортів, але найсмачніші заготівлі виходять при застосуванні коренеплодів насичено-оранжевого тону.Вони містять у собі багато цукру, смак продукції буде більш насиченим. Банки краще використовувати прозорі, дахи з металу або капрону.

Підготовка продуктів та тари

Овочі вимити, почистити, повторити «водні процедури». Далі морквину ріжуть дрібно, відварюють, обсмажують, залежно від рецепту. Овочі дроблять за допомогою кухонних девайсів – м'ясорубки чи блендера. В останньому випадку маса буде найбільш однорідна. Якщо застосовувати м'ясорубку, ікра буде із дрібними шматочками овочів. У вигляді добавок беруть різні овочі, зазвичай це цибуля або томати, кабачки, перець.

Як приготувати ікру з моркви?

Процес приготування морквяної ікри не трудомісткий, важливо лише чітко дотримуватися пропорцій. В середньому знадобиться близько 2 годин на створення заготовок.

Простий рецепт

Щоб зробити морквяну ікру за класичним рецептом, знадобляться такі продукти:

• 8 кг моркви;
• 2 кг часнику;
• 2 ст.л. помідорної пасти;
• 50 г солі;
• 1 ст.л. оцту.

На розсуд додають приправи у вигляді меленого перцю. Моркву очищають, подрібнюють доступним способом, часник спресовують. У сковорідці гасять овочі 30 хвилин, додають до них помідорну пасту, приправи, часник, оцет, томлять ще 10 хвилин. Гарячий продукт розподіляють за ємностями, закочують.

Через м'ясорубку

Для виготовлення продукції з моркви через м'ясорубку, можна брати продукти за вищеописаним рецептом. Овочі почистити, пропустити через пристрій. Засипати цукровим піском, спеціями, сіллю, додати олію. Перемішати масу, проварити 2:00. Готову ікру розлити банками, закрутити кришки.

З томатами та цибулею

Ікра виходить неймовірно смачною, соковитою. Для її приготування будуть потрібні такі продукти:

• 1 кг моркви;
• 2 ріпчасті цибулини;
• сіль, цукровий пісок 1 ст.л., стільки ж оцту 9%.

Цибулю очистити, нарізати кубиками, підсмажити до золотистого кольору. Додати|добавляти| приправи, перемішати. Через 10 хвилин, внести в сковороду терту моркву, пасерувати 15 хвилин. Влити оцет, розмішати, розкласти по тарах.

Гостра ікра без дезінфекції банок

У наведеному нижче рецепті не застосовують оцет, сіль з цукровим піском кладуть на розсуд. Цибуля, гострий/чорний перець, лист лавра, часник мають консервуючі властивості.

Потрібні такі продукти:

• 1 кг моркви;
• 4 штуки болгарського перцю та ріпчастої цибулі;
• 5 часникових головок;
• 1 стручок перцю чилі;
• 3 томату, 2 ст.л. помідорної пасти;
• 3 листка лавра.

Томати додають на розсуд, їх можна замінити помідорною пастою, тоді смак консервації буде гострішим. Усі компоненти очистити, нарізати кубиками, моркву потерти на тертці, викласти на сковороду. Обсмажити до золотистої скоринки цибулю, додати часник, посипати приправами, гасити 30 хвилин. Розподілити суміш по гарячих банках.

З часником

Для приготування морквяної ікри з часником можна дотримуватися стандартного рецепту, але додати до нього більше часникових головок. Наприклад, на літрову банку знадобиться 4 зубчики. Їхня кількість залежить від особистих смакових уподобань. За допомогою часнику регулюється гострота.

З манкою

Морковна ікра з манкою вийде густою, чудово підходить як намазка на хліб. За рахунок наявності в рецепті буряків із томатами, продукт виходить насиченого забарвлення, ароматного смаку. Овочі готують стандартно, труть на тертці моркву, цибулю ріжуть соломкою.

З'єднують у глибокому казані, гасять близько 10 хвилин. Помідори збити блендером до кашки, додати в сотейник. Томити овочеву суміш 40 хвилин, помішувати регулярно, ввести манку цівкою. Проварити 15 хвилин, додати товчений часник, цукровий пісок з оцтом та сіллю. В кінці варіння додати приправи при потребі. Продукт розподілити по тарах.

З помідорною пастою

Морковну ікру готують за стандартним рецептом, але додаючи більше помідорної пасти. Її розводять із водою, вливають у сотейник із овочами цівкою у кількості 400 мл. Зазвичай береться 4 ст. продукту з томатів.

З гарбузом

Морковний продукт з гарбузом готують за допомогою таких компонентів:

• 5 кг моркви;
• 3 кг цибулі;
• 3 головки часнику;
• томатний кетчуп;
• приправи на розсуд;
• сіль, перець по 1 ч.л.

Компоненти пропустити через блендер, щоб вийшло овочеве пюре. Влити його в казан, нудити на слабкому вогні 10 хвилин. Посмажити цибулю до золотистого кольору, додати до неї рубані часникові зубчики. Посипати спеціями, кетчупом, проварити ще 25 хвилин.

З болгарським перцем

Закуска з моркви з болгарським перцем має солодкуватий, ароматний смак, насичено-жовтогарячий відтінок.

Щоб її приготувати, потрібно 0.5 кг солодкого перцю і такі продукти:

• 6 кг моркви;
• 3 часникові головки;
• 2 ст.л. томатної пасти;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 15 мл оцту 9;
• спеції на вибір, сіль/цукор по 1 ст.л.

Овочі почистити стандартним способом, нарізати кубиками, подрібнити блендером до стану пюре. Зробити засмажку з цибулі та часнику, додати кашку з інших компонентів, проварити 30 хвилин на слабкому вогні. Посолити, поперчити, додати томатну пасту з оцтом. Гасити ще 10 хвилин. Гарячу суміш розлити по банках.

З фізалісом

Ікра з моркви з фізалісом має солодкуватий смак. Потрібні такі інгредієнти:

• 5 кг моркви;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 1 кг фізалісу;
• 3 головки часнику;
• 50 г зелені на вибір;
• 1 ч.л. солі з цукровим піском;
• 20 мл оцту 9%.

Фізаліс очистити від оболонки, помістити в окріп на 5 хвилин. Дістати, висушити, нарізати зручним способом. Цибулю з часником обсмажити до золотистої скоринки. З моркви зробити пюре за допомогою блендера, гасити всі компоненти 20 хвилин. Додати в казан посічену зелень, сіль, цукровий пісок, оцет, перемішати, томити 5 хвилин|мінути|. Розподілити ікру по банках у гарячому вигляді.

З кабачками

Морковно-кабачковою ікрою можна заправляти супи, мазати на бутерброди, або використовувати як закуску. Для її приготування потрібні такі продукти:

• 1 кг кабачків, моркви;
• 5 ріпчастих цибулин;
• 4 часникові часточки;
• 1 стручок перцю чилі;
• 1 склянка помідорного соку;
• 2 ст.л. оцту 6%
• сіль, цукровий пісок по 1 ст.л.;
• спеції на вибір.

Цибулю нашаткувати дрібними квадратиками, часник очистити, нарізати часточками. Обсмажити їх до появи скоринки. Моркву з кабачками натерти, підсмажити із попередніми компонентами. Всипати спеції, сіль, цукор, за 5 хвилин до готовності – перець чилі. В кінці, влити в суміш оцет, розкласти по тарах.

З яблуками

Морковно-яблучна ікра виходить солодкуватого смаку, з нотками кислинки. Продукт нагадує начинку для пиріжків чи дитяче пюре. Щоб приготувати консервацію, потрібні такі продукти:

• 1 кг моркви;
• 4 зелені яблука;
• 250 г цукру;
• 1/3 склянки води.

Промити моркву, почистити, нарізати кубиками, відварити. Помістити у блендер, подрібнити. З яблуками вчинити так само. У каструлю влити воду, додавати при варінні цукор, рідина повинна закипіти. Внести яблучно-морквяну масу, проварити 10 хвилин. Перекласти в банки гарячою.

У мультиварці

За рахунок мультиварки, вийде приготувати морквяну ікру набагато швидше, ніж класичним способом.

Потрібні такі компоненти:

• 1 кг моркви;
• 3 цибулини;
• 4 ст.л. помідорної пасти;
• 1 ч.л. оцту 9%;
• 25 г солі, цукру;
• 3 листа лавра;
• спеції на вибір.

Компоненти подрібнювати вручну, нарізати на власний розсуд. Помістити цибулю в мультиварочну чашу, додати олію, розведену з водою помідорну пасту. Увімкніть пристрій на режим випікання. До цибулі додати морквину, терту на тертці, посипати приправами. Натисніть на режим "гасіння". Після завершення варіння, додати подрібнений часник, лавровий лист, перець, поставити меню «випічка» на 15 хвилин.Після завершення готування, полити оцтом. Охолоджену ікру розкласти по тарах.

Як правильно зберігати заготовки?

У прохолодному приміщенні, не дезінфікована попередньо морквяна ікра зберігається до 2 тижнів. Продукція, що зберігається у стерилізованих банках, придатна до вживання протягом року. Бажано поміщати консервації у льох чи підвальне приміщення.

У місці зберігання не повинно бути занадто сиро, щоб ікра не покрилася пліснявою.

Рекомендуємо