Варіння з аґрусу з апельсинами на зиму: рецепти покрокового приготування

Варіння зі свіжого агрусу з апельсинами на зиму за рецептами - смачні ласощі, які не залишать нікого байдужими. Нехай навіть ягода багатьом здається кислою у сирому стані, у варенні вона розкриє свій аромат і стане дуже солодкою. Варіантів приготувати кілька: з ківі, з бананами, без варіння, на соку.

Тонкощі приготування варення з аґрусу з апельсинами на зиму

Царське варення виходить, якщо аґрус змішати з іншими фруктами та ягодами. Найкраще поєднується він із чорною смородиною, лимонами, бананами, малиною та ківі.

Не потрібно боятися експериментувати, оскільки дотримуючись вірних пропорцій і ретельно стерилізуючи тару, можна урізноманітнити рецепти та створити шедевр.

Наприклад, можна додати прянощі, горіхи, сухофрукти - від них смак тільки виграє.

Особливості вибору продуктів

Агрус відмінно зберігає корисні властивості в консервованому стані, тому варення з нього можна назвати дійсно рекордсменом з позитивного впливу на імунітет. Досвідчені господині дають кілька порад:

для варення з варінням знадобиться трохи не дозріла ягода, а без варіння - перезріла;
посуд для варіння використовують емальований, алюміній брати не можна, так як він вступає в реакцію з кислотами, що містяться у фруктах;
великі кісточки видаляють, оскільки їх потрапляння може призвести до здуття банок;
щоб додані прянощі не зіпсували зовнішній вигляд варення, їх поміщають у мішечок, а потім виймають.

Найголовніше - не можна допускати перетравлення складу. У цьому випадку його консистенція та смакові якості погіршаться.

Як правильно підготувати тару?

Тару краще брати об'ємом від 0,5 до 1 літра, не більше. Ретельна стерилізація – запорука успіху. Спочатку банки ретельно миють із содою та миючими засобами у холодній воді, потім омивають у гарячій. Ополіскують у крижаній і відправляють на стерилізацію до духовки. Після 15-хвилинної стерилізації виймаються і ставляться на чистий рушник.

Як приготувати аґрусове варення з апельсинами в домашніх умовах

Для приготування ласощів користуються перевіреними рецептами.

Простий рецепт

Зварити королівське варення можна досить просто, і для цього знадобиться:

1 кілограм аґрусу;
три чверті склянки води;
1,5 кілограма цукру;
2 великих дозрілих апельсина.

Агрус ретельно вимивають, видаляють хвостики і проколюють зубочисткою кожну ягоду. Цукор заливають водою та підігрівають до повного розчинення. До складу додаються ягоди, проварюються 10 хвилин.

Нарізаються апельсини та додаються до складу. Проварюється на повільному вогні ще 40 хвилин, безперервно помішується, знімається пінка. Як тільки в центрі почне утворюватися ажурна пінка, ласощі знімають з плити і швидко розливають ополоником по банках.

Швидка «П'ятихвилинка»

Краса цього рецепту в тому, що робиться він дійсно п'ять хвилин. Потрібно:

1 кг аґрусу;
1 кг цукру;
200 мл води.

Ягоди складаються в посуд, засипаються цукром на дві години. Після того, як вони пустять сік, суміш ставиться на плиту. Вариться рівно п'ять хвилин на великому вогні, після закінчення часу знімається та відставляється на 5 годин. Процедуру повторюють чотири рази. При останній пінка знімається.

Без варіння

Живе та сире варення можна отримати лише за умов ретельної стерилізації тари. Знадобиться:

1 кілограм аґрусу;
0,7 кілограма цукру;
2 апельсина.

Ягоди готуються: відщипуються хвостики, протикаються зубочисткою. Засипаються цукром, тримаються до 3 годин – до появи рідини. З апельсинів знімається цедра - сік вичавлюється, поверхня шкірки натирається. Можна додати шматочки шкірки в готове варення – буде смачніше. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додають розведений за рецептом желатин. Залишають на 10 годин. Холодне варення закочують у банки. Максимальний термін зберігання - до 3 місяців.

З ківі

З ківі десерт вийде кислувато-солодкий, дуже насичений за смаком. Потрібно:

1 кг аґрусу;
4 штуки очищеного ківі;
2 кг цукру.

Всі фрукти, підготовлені та очищені, завантажують у блендер або м'ясорубку, ретельно перемелюються. Скласти в ємність і засипати цукром. Варити на мінімальному вогні, знімати пінку. Після 15 хвилин відставити і дати охолонути. У холодному стані проварити ще 20 хвилин до появи потрібної густоти.

З горіхами

Смачні ласощі виходять з горіхами. Можна брати будь-які: грецькі, кедрові, кешью, мигдаль. Робиться за стандартним рецептом, горішки в розфарбованому вигляді додають за 15 хвилин до закінчення варіння.

З лимоном

Крижане варення з лимоном - справжня вітамінна бомба. Потрібно:

1 кг ягід;
по 2 штуки лимона та апельсина;
1 кг цукру.

Всі фрукти та ягоди подрібнюються в блендері до пюреподібного стану. Масу засипати цукром і відправити нудитися на піч на годину. Склад увариться на третину, пінку знімати.

З бананом

Ласощі із зеленого агрусу зі стиглими бананами вразить навіть гурмана. Потрібно:

1 кг аґрусу;
по 2 штуки банана та апельсина;
2 чайні ложки кориці;
1 кг цукру;
гвоздика за смаком.

Все подрібнюється у блендері. Засипати цукром та залишити на 2 години. Після появи соку варять на повільному вогні 2:00. Наприкінці додають спеції.

З корицею та гвоздикою

Зробити насиченим за смаком склад допоможе додавання наприкінці стандартної процедури кориці та гвоздики.На 1 кг ягід знадобиться 2 чайні ложки першої та 8 зірочок другої. Щоб не псувати вигляд варення, спеції поміщають у мішечок з тканини і кидають у каструлю з складом, що готується. Виймають при закупорці.

На апельсиновому соку

Свіже варення на апельсиновому соку виходить лише в тому випадку, якщо використовувати свіжі та соковиті плоди. Робиться за стандартним рецептом, але сік апельсина додається за 30 хвилин до закінчення варіння. Обов'язково знімається пінка.

З апельсиновими скоринками

Готувати з скоринками цитрусових просто. Для цього потрібно слідувати звичному плану, але не викидати шкірку, а дрібно порізати її гострим ножем. Закидаються до складу за 15 хвилин до закінчення варіння.

Рецепт для мультиварки

Потрібно:

1 кг аґрусу;
1 кг цукру;
2 апельсина.

Агрус очищається, розрізається і поміщається в мультиварку. Готується при режимі 2 години. Після цього завантажується цукровий пісок, додається апельсин. Знову готувати 2 години.

У блендері

Сутність методики полягає в тому, що всі фрукти та овочі (разом зі шкіркою апельсина) занурюються в блендер і подрібнюються до пюре. Суміш ставлять на вогонь, додають цукор і варять до 2 годин (до загусання).

З цілого аґрусу

Цілий аґрус наколюється зубочисткою, відправляється в ємність і вариться (потрібно налити трохи води). Через 15 хвилин знімається. Коли охолоне, додається цукор, після появи соку - знову на плиту до 2 годин.

З червоних ягід

Потрібно:

1 кг ягід;
2 апельсина;
1 кг цукру;
вода;
ванілін.

Агрус труть на тертці, разом з цукром вариться 15 хвилин. Додається ванілін, знову проварюється 5 хвилин. Наприкінці додається лимонна цедра.

З чорного аґрусу

Особливих правил для приготування чорних ягід немає. Але слід пам'ятати, що чорний аґрус солодший, тому цукру знадобиться менше.

Як правильно зберігати ласощі?

Зберігання заготовок відбувається у темному та прохолодному місці. Максимальний термін придатності – 1 рік. Відкрите зберігається до 3 тижнів у холодильнику.