Варіння з аґрусу з апельсином та лимоном на зиму: рецепти покрокового приготування

У холодну пору року особливо гостро відчувається дефіцит вітамінів, тому слід заздалегідь подбати про смачні та корисні домашні консервації. Варто ознайомитися з рецептами варення з аґрусу з апельсином та лимоном, яке є одним із найвдаліших варіантів. Завдяки оптимально підібраним інгредієнтам це джерело цінних речовин, незамінних для міцного здоров'я.

Особливості приготування варення з аґрусу з апельсином та лимоном

Існує кілька способів приготування варення з аґрусу з додаванням цитрусових - лимона та апельсина.Найкориснішим визнано варіант, що не передбачає термічну обробку компонентів. Такий продукт повною мірою зберігає всі цінні вітаміни та мікроелементи, що містяться у свіжих плодах. Особливо рекомендується вживати його при авітамінозі та для зміцнення імунітету.

Залежно від сорту ягоди агрусу різняться за колірною гамою. Вони бувають білими, червоними, салатовими чи зеленими, жовтими та навіть чорними. Найкориснішим визнаний зелений аґрус, що містить речовини, здатні захистити організм від радіоактивного впливу.

Важливими особливостями варення з аґрусу з цитрусовими є простота приготування, а також можливість тривалого зберігання в умовах кімнатної температури.

Необхідні інгредієнти для рецепту

Для приготування вітамінного варення потрібно наступний набір продуктів:

• 3 кілограми стиглого аґрусу;
• 3 середніх за розміром апельсина;
• 2 лимона;
• 5 кілограм цукрового піску.

Дуже важливо правильно підбирати плоди, оскільки від цього залежатимуть смакові та корисні властивості готового варення.

На поверхні ягідок агрусу не повинні бути ознаки пошкоджень у вигляді тріщин, опіків від сонячних променів, темних плям, уражень шкідниками.

Апельсини та лимони можуть бути будь-якого сорту. Головні вимоги - достатній ступінь зрілості, а також відсутність ознак підгнівання та ушкоджень.

Правила підготовки сировини

Перед приготуванням варення всі ягідні та фруктові компоненти потрібно підготувати належним чином:

1. Відібрати найякісніші ягідки аґрусу і скласти в друшляк.
2. Кілька разів ретельно промити під проточною холодною водою.
3. Акуратно, щоб не пошкодити цілісність плодів, обрізати хвостики та плодоніжки за допомогою маленьких ножиць.
4. Лимони промити, очистити від цедри та розрізати на часточки. Після цього витягти з них насіння, яке надає зайву гіркоту.
5. Апельсини також промити, але залишити разом із цедрою. Потім порізати часточками та очистити від зернят. Білі перегородки між часточками також слід видалити.

Підготовка тари

Підходящі за обсягом скляні банки потрібно промити гарячою водою з додаванням декількох ложок харчової соди або гірчичного порошку - ці речовини мають виражені бактерицидні властивості. Потім їх необхідно простерилізувати, протримавши протягом кількох хвилин у духовці чи над ємністю із парою. Кришки для закрутки, попередньо промиті водно-содовим розчином, необхідно прокип'ятити протягом кількох секунд.

Як зварити варення?

Зварити варення з аґрусу, лимонів та апельсинів можна декількома способами. Пропонуємо найкращі.

Варіант 1:

1. Попередньо підготовлений аґрус, апельсини та лимони обробити блендером або м'ясорубкою.
2. Отриману однорідну масу перемістити в емальовану каструлю.
3. Додати цукор і перемішати до розчинення.
4. На повільному полум'ї відварювати протягом 15 хвилин.
5. У гарячому вигляді розлити варення по скляних ємностях і закатати кришками.

Варіант 2:

1. Агрус разом з цитрусовими перекрутити через м'ясорубку до однорідного стану.
2. Засипати отриману масу цукром, перемішати і почекати 20 хвилин, щоб він рівномірно розподілився і розчинився.
3. Не піддаючи термічній обробці, розкласти аґрусово-цитрусову суміш по скляних банках і закрити стерилізованими кришками.

Варіант 3:

1. Подрібнити аґрус, апельсини та лимони зручним способом.
2. Додати до отриманої маси цукор та ванілін.
3. Залити кип'яченою водою, підігрітою до 90 градусів.
4. Дочекатись охолодження, потім поставити ємність на повільний вогонь і варити протягом трьох хвилин.
5. Додати подрібнену апельсинову цедру і перемішати.
6. Розподілити по простерилізованим ємностям зі скла та закатати.

Терміни та правила зберігання

Кордонний термін зберігання класичного варення з аґрусу з апельсином та лимоном становить два роки. Десерт без варіння можна зберігати 4-5 місяців.

Умови зберігання різняться залежно від способу приготування. Продукт, який не піддавався термічній обробці, можна зберігати виключно в холодильнику. Варення, що пройшло термообробку, надійно зберігається в прохолодних, сухих і темних місцях, таких як комори, льохи та горища.

Рекомендуємо