Джем із смородини та аґрусу на зиму: покроковий рецепт приготування, зберігання

Джем із чорної смородини та аґрусу – смачні та незвичайні ласощі. У консервованому стані ягоди відмінно зберігають свої смакові та поживні властивості. Тому коли за вікном мороз і холод, цей ароматний джем допоможе впоратися з нудьгою та апатією, наситить організм вітамінами та мікроелементами.

Особливості приготування

Особливість приготування джему в тому, що не використовується вода і будь-які додаткові штучні загусники. У ягодах міститься досить натурального пектину, завдяки якому з'являється потрібний ступінь густоти.

Заготівля складається лише з декількох інгредієнтів, при цьому обов'язково береться рівне співвідношення цукру і ягід (всіх разом - і аґрусу, і чорної смородини).

Бажано зважити перед початком приготування, щоб не допустити помилки.

Продукти для рецепту

Список інгредієнтів для приготування ароматного джему мінімальний. Господині знадобиться:

кілограм чорної смородини;
кілограм аґрусу;
2 кілограми цукру.

Можна при бажанні доповнити червоною смородиною. Вона дасть невелику кислинку і відтінить смак новими нотками.

Підготовка інгредієнтів

Почати потрібно з вибору інгредієнтів для рецепту. Смородина підійде середньої стиглості, не потрібно брати найбільшу і з тонкою шкіркою.

Підійде варіант з товстою шкіркою, завдяки чому ягоди не розваляться в процесі приготування. Краще звернути увагу на середню та пізню стиглість сорту.

Агрус обов'язково вибирають дуже стиглий, м'який і солодкий. Всі ягоди ретельно миють, прибирають гілочки, листочки, які могли випадково потрапити до миски в процесі збирання. Відкидаються на друшляк і залишаються до повного висихання.

Приготування тари

Приготування тари - важливий момент, який не можна забувати. Покроковий алгоритм дій:

вибрати банки (до одного літра буде достатньо);
переглянути їх на предмет сколів, подряпин - такі використовувати не можна);
промити з содою та миючим засобом у теплій воді;
сполоснути холодною водою;
поставити на стерилізацію.

Методику стерилізації можна вибрати будь-яку. Головне, щоб її було проведено ретельно, щоб не залишилося мікробів, які можуть призвести до здуття банок з консервацією.

Банки відправляють у духову шафу на 15 хвилин або на п'ять хвилин у мікрохвильову піч (потужність 800 Вт). Після проходження стерилізації їх ставлять шийками вниз на чистий рушник.

Як приготувати джем агрусу зі смородиною на зиму?

Попередньо підготовлені ягоди складаються у велику емальовану ємність для варіння. За допомогою занурювального блендера вони перетворюються на пюре. Якщо мова йде про малий обсяг джему, то смородину і агрус можна перетерти через сито.

Джем має бути однорідним, тому перед початком варіння уважно дивляться, чи добре перемололися всі ягоди, чи не залишилося грудочок.

Пюре перемішується та отруюється на повільний вогонь. Після п'яти хвилин варіння додається цукор, перемішується. Варити потрібно до повного розщеплення цукру, а після - до загусання складу.

Ніякі штучні загусники та смакові добавки для цього джему використовувати не потрібно. Якщо не відбувається загусання довгий час, то, ймовірно, справа у великій кількості соку, що виділився.

Спробуйте залишити склад при кімнатній температурі на 4 години, а потім знову приступити до варіння на пічці. Пінка обов'язково знімається, інакше конфітюр набуде каламутного відтінку. Щоб колір залишався насиченим і не втрачав прозорість, потрібно постійно перемішувати джем, не допускати утворення пінки зверху.