Компот зі смородини та вишні: покроковий рецепт приготування на зиму, зберігання

Існує багато способів приготування компоту зі смородини та вишні. Для покращення смаку до нього додають прянощі, мед, горіхи. Заготівля досить довго зберігається, тому всю зиму можна насолоджуватися ароматом та смаком корисних ягід.

Секрети приготування

Є кілька секретів консервації компоту, які допомагають зберігати смак та користь напою.

Поради:

для варіння напоїв використовувати фільтровану воду;
свіжі фрукти краще класти в окріп, так вони виділяють більше соку;
не кип'ятити напої на великому вогні - відбувається зміна консистенції м'якоті плодів;
для збереження вітамінів у компот класти трохи лимонної кислоти;
для посилення або зміни смаку можна додати вино, трави, прянощі, ваніль, горіх;
не використовувати плоди з пухкою м'якоттю.

Можна в напої додавати і мед, але робити це потрібно, коли сироп злегка охолонув.

Продукти для рецепту

Для приготування компоту з вишні та смородини вибирають стиглі плоди, без ознак гниття.

Інгредієнти:

вишня - 0.5 кг;
смородина - 200 г;
цукор - 500 г;
вода.

Використовувати для напою можна як червону, так і чорну смородину, додавати мелісу, лимонну кислоту, цитрусові, м'яту, корицю та інші прянощі.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Для того, щоб компот вийшов смачним, ароматним і довго зберігав вітаміни, важливо правильно підійти до підбору фруктів.

Час дозрівання чорної смородини - липень. Якщо збирання ягід відбувається у власному саду, краще це робити в першій половині дня.

В залежності від сорту ягоди повинні бути великими, щільними, яскраво-червоного або темного кольору, легко зніматися з гілочок.

Деякі сорти вишні дозрівають вже наприкінці червня. Ягоди мають бути темно-червоного кольору, з м'якою та соковитою м'якоттю, кисло-солодкі на смак.

Перед приготуванням ягоди знімають з плодоніжок, перебирають, видаляють м'які, підгнили, пошкоджені комахами плоди. Фрукти промивають кілька разів проточною водою.

Правила підготовки посуду

Тривале збереження смаку та якості напоїв забезпечує стерилізований посуд. Для закочування компотів використовують скляні банки об'ємом від 1 до 3 літрів. Тару ретельно вимивають з використанням харчової соди, споліскують і стерилізують.

Варіанти стерилізації:

в каструлі з киплячою водою;
за допомогою чайника;
в духовці;
в мультиварці або пароварці.

Для закочення використовують металеві кришки з гумками або різьбленням. Їх складають у каструлю із гарячою водою і кип'ятять протягом 5-7 хвилин. Роблять це безпосередньо перед закриттям банок.

Як правильно приготувати вишнево-смородиновий компот?

Приготування вишнево-смородинового компоту не займе багато часу:

Ягоди перебирають, видаляють сміття, добре промивають.
Розкладають по банкам або скляним пляшкам з широкою шийкою.
Заливають окропом, настоюють протягом 5-6 хвилин.
Забарвлену воду зливають, додають цукор і варять до його повного розчинення.
Повторно заливають ємності з ягодами, закочують кришками.

Щойно приготовані банки із заготівлею ставлять догори дном і накривають ковдрою. У такому вигляді їх залишають на добу до повного охолодження.

Дальнє зберігання ласощів

Компоти, приготовані з дотриманням усіх правил, зберігаються протягом 2 років. Якщо з вишні не видалялися кісточки, вжити напій потрібно протягом року. токсичні речовини, і напій може негативно позначитися на здоров'ї.

Незважаючи на те, що компоти добре переносять тепло, тримати ємності краще в темному прохолодному приміщенні. У холодильнику зберігати лише відкорковані банки. Відкриту ємність потрібно використати протягом 1 тижня.