Помідори пікантні на зиму: опис 3 найкращих рецептів приготування

Томати – це одні з найбільш популярних видів заготовок. Помідори пікантні на зиму – це одні з найсмачніших варіантів. Якщо запастись ними на зиму в достатній кількості, це стане прикрасою столу протягом багатьох місяців.

Особливості приготування пікантних помідорів на зиму

Для приготування можна використовувати помідори різного рівня якості. При домашньому вирощуванні всі плоди можуть у справу і використовувати з користю. Перезрілі та пошкоджені можна використовувати для соку, а з якісних зробити заготовки.

Специфіка вибору інгредієнтів

Томати необхідно вибирати цілі, без вад або механічних пошкоджень. Потрібно стежити, щоб вони не були перезрілими.

Як правильно підготувати тару

Її треба простерилізувати. Це можна зробити, обробивши банки та кришки за допомогою пари.

Кращі рецепти

Пікантні помідори послужать прикрасою столу взимку або будь-якої іншої пори року. Далі наведені найбільш популярні та смачні рецепти.

Пікантні помідори з часником

Склад інгредієнтів дається з таким розрахунком, щоб вийшов літр продукту. Щоб виготовити цю страву, потрібно заздалегідь підготувати:

• помідорів потрібно приблизно 700-800 г;
• перець у вигляді горошку - 6 штук;
• 2 або 3 гілочки петрушки;
• три часточки часнику;
• 3 ст. ложки олії;
• одна цибулина;
• потрібний невеликий шматочок стручка чилі - досить 1-2 см.

Щоб зробити заливку будуть необхідні:

• 1 склянка 9% оцту;
• 3 великі ложки солі;
• дві склянки цукрового піску;
• 2,5 л води.

Підготовивши все необхідне, можна приступити до приготування:

1. Цибулю чистять, миють і нарізають у вигляді напівкілець. Часникові часточки чистять і миють.
2. Томати оглядають, перебирають, після цього миють.
3. Їх розрізають навпіл, вирізають стрижень.
4. Готують ємності. Їх не тільки миють, а й проводять стерилізацію.
5. Петрушка має бути ретельно промита.
6. У приготовлену літрову банку на дно кладуть петрушку, нарізану цибулю, часточки часнику, лаврові листочки, кладуть 6 горошин перцю, доливають приготовлену рослинну олію і додають стручок чилі.
7. Далі щільно викладають половинки помідорів. Їх треба класти розрізом вниз.
8. Потрібно зробити заливку. У каструлю виливають воду, додають сіль та цукор. Після цього ставлять на вогонь та нагрівають до закипання. Час кипіння становить 5 хвилин. Тепер залишилося долити оцет, ретельно розмішати і знову довести до кипіння.
9. Складені в ємність помідори заливають до верхнього краю. Зверху накривають кришкою. Далі проводять стерилізацію. Заготовки з пікантних помідорів на зиму ставлять у каструлю на рушник і заливають водою до плічок. Потрібно прокип'ятити протягом 10 хвилин.

Після цього закатують кришки.

Заготовки перевертають і ставлять на кришки, закутують ковдрою і дають охолонути.

Варіант з хріном та перцем

Ці страви зазвичай виходять дуже смачними. Для їх приготування пікантних помідорів на зиму потрібні такі інгредієнти:

• 7 кг помідорів;
• 250 г солодкого перцю;
• часнику потрібно приготувати 2 головки;
• потрібно один корінь хрону;
• 2 великих ложки солі та 4 - цукру.

Точна кількість помідорів має бути такою, щоб ними можна було доверху заповнити ємність та ще кілька штук.

Процедура приготування пікантних помідорів виглядає так:

1. Помідори треба помити і щільно укласти в ємності.
2. Решта пропускають через м'ясорубку.
3. Потім їх поміщають у каструлю і доводять до кипіння.
4. Оброблені томати пропускають через металеве сито.
5. Тепер потрібно додати перетерті або пропущені через м'ясорубку солодкий перець, корінь хрону та часник. Досипають солі та цукру.
6. Отриману суміш треба довести до кипіння.
7. Отриманий склад доливають у ємності доти, доки вони не будуть повністю заповнені.

Після цього отриманий продукт потрібно стерилізувати.

Для цього потрібно взяти каструлю великого розміру і покласти на дно складений рушник. Потім сюди ставлять банки, які зверху накриті кришками і доливають воду до плічок.

Ставлять на вогонь і кип'ятять. Тривалість обробки півторалітрових банок становить 20 хвилин.

Потім банки закочують, виставляють на стіл у перевернутому вигляді, обертають ковдрою і дають охолонути до кімнатної температури.

У томатному соку

Є можливість приготувати томати з використанням соку без проведення стерилізації. Для цього потрібні:

• 2 кг помідорів, які закриватимуть;
• окремо ще 2 кг тих, що підуть на виготовлення томатного соку;
• потрібні сіль та цукор по 1 ст. ложці на кожен літр отриманої заправки.

Хід приготування страви:

1. Спершу необхідно промити та простерилізувати банки.
2. В них догори кладуть помідори.
3. Кожну ємність заливають догори окропом. Дають відстоятися протягом 20 хвилин.
4. З помідорів, що залишилися, віджимають сік, наливають у каструлю, доповнюють сіллю і цукром і доводять до кипіння.
5. Воду зі банок виливають, а приготований томатний сік наливають до самого верху.Банки закупорюють. Для охолодження потрібно перевернути і обернути ковдрою, потім почекати до повного охолодження.

Правила зберігання готового продукту

Зроблені за цими рецептами заготівлі пікантних помідорів на зиму треба зберігати в темному та прохолодному місці. Для цього добре підійде підвал або можна скористатися холодильником.

Рекомендуємо