Зелені помідори в аджику: 11 найкращих рецептів приготування на зиму, зберігання

До кінця сезону на городах залишається просто величезна кількість ще зелених томатів. Викидати їх шкода, тому багато господинь роблять із них заготівлі на зиму. Деякі просто закривають плоди цілими, інші ж готують салат із зелених помідорів у гострій аджиці. Рецепт досить простий, а результат прикрасить будь-який стіл. Для приготування салату можна брати як стиглі, і зелені томати. Щоб знизити гостроту страви, додають у рецепт моркву чи яблука.

Необхідні інгредієнти

Найголовнішими інгредієнтами є помідори. Також у соус йде гострий та солодкий перець, ароматні спеції, зелень. Щоб зробити аджику м'якшою, додають 1-2 середні яблука.

Рецепти та способи приготування

Аджику можна приготувати і із зелених та зі стиглих томатів.

Як зробити аджику з помідорами вдома швидко і просто

Основним інструментом є блендер або м'ясорубка. Вони допомагатимуть у подрібненні овочів. Варять соус в емальованій каструлі.

Рецепти з додаванням оцту закочують і зберігають у погребі.

Якщо ніякого консерванту в рецепті немає, то заготовки слід зберігати в холодильній камері.

Класичний рецепт на зиму

У класичний варіант аджики входить:

• червоний солодкий перець - 500 гр;
• пекучий перець - 200 гр;
• часник - 1 головка;
• томати - 500 гр;
• упаковка спеції хмелі-сунеллі;
• половина склянки солі;
• олія - 50 мл.

Овочі подрібнюють, варять чверть години. Всипають спеції, вливають масло, ще кип'ятять дві хвилини і вимикають.

З червоними томатами

Можна змішати в один рецепт стиглі та зелені плоди. Потрібні такі інгредієнти:

• по 1 кілограму стиглих та зелених томатів;
• солодкий перець - 150 гр;
• морква цибуля та часник за смаком;
• сіль - 30 гр;
• масло рослинне - 250 гр;
• оцет - 60 мл.

Подрібнені овочі варять більше півгодини. Додають спеції та вимикають вогонь через 15 хвилин.

З зеленими помідорами

У сиру аджику, приготовлену за класичним рецептом, всипають порізані навпіл незрілі плоди. Особливо великі можна розрізати на четвертинки. Варять 15 хвилин|мінути|, всипають посічену зелень. Через 5 хвилин вимикають.

З чері

У класичному аджику закривають і чері. Так як вони маленькі, їх ріжуть на дві частини.

Незвичайний рецепт з яблуками

Цей незвичайний варіант заготівлі завоював любов багатьох. На 0,5 кілограма незрілих овочів знадобиться:

• 150 г моркви;
• 2 великих яблука;
• часник - 9 зубчиків;
• по 60 мілілітрів олії та оцту;
• сіль, цукор за смаком.

Всі продукти подрібнюють, змішують в одній ємності і томять на невеликому вогні 15 хвилин.

З зеленими помідорками та кабачками

За основу береться класичний рецепт. До нього додають 1,5 кг кабачків, уже очищених від шкірки та насіння. Кабачки можна замінити цукіні або патисонами.

Якщо шкірка на плодах ще м'яка і тонка, то її можна не очищати.

Томати нарізають четвертинками, всипають у ємність і пересипають сіллю. Залишають на 5 годин. Сік зливають, усі овочі пропускають через м'ясорубку. На малому вогні суміш проварюють годину, всипають зелень, часник та гострий перець. Ще варять 60 хвилин. Додають продукти, що залишилися, перемішують, вимикають нагрівання.

Мариновані помідори в аджику

Щоб замаринувати зелені помідори, знадобиться:

• 5 літрів нарізаних томатів;
• 0,5 склянки часнику;
• 0,6 кг червоних помідорів;
• 3 стручка гострого перцю;
• чверть склянки оцту;
• близько 200 гр солі;
• зелень (кріп);
• корінь хрону;
• 1,5 літра води.

Помідори заливають водою з додаванням солі. Відставляють на дві години. Роблять маринад із червоних томатів, зелені, хрону, гострого перцю, оцту. Варять годину, вливають олію. З зелених томатів зливають воду і заливають у них гарячий маринад, закочують.

Аджика «Посадська» - з помідорами, часником та хріном

Цю аджику не варять, тому зберігають у холодильній камері до 4 місяців. Потрібно:

• 100 грам хрону;
• 0,5 кг незрілих плодів;
• стручок чилі;
• зелень (петрушка або кінза);
• 15 грам солі та така ж кількість цукру;
• столовая ложка оцту.

Овочі подрібнюють, всипають у суміш спеції, перемішують. Розкладають по зручних ємностях і прибирають у холодильну камеру.

З томатами та цибулею

Любителі цибулі можуть скористатися наступним рецептом:

• 1 кг бурих помідорів;
• болгарський перець - 1,5 кг;
• гострий перець - 250 гр;
• зелень і часник;
• масло та оцет по 250 мл;
• цукор - 200 гр;
• сіль - 125 гр.

Протягом години варять подрібнені овочі. Після цього всипають решту продуктів. Через 15 хвилин вимикають вогонь.

Рецепт гострої заготівлі

Відмінно підходить до м'яса. Достатньо буде взяти:

• бурі томати - 1,5 кг;
• болгарський перець - 0,5 кг;
• часник і перець чилі до смаку;
• оцет - 60 мл;
• стакан олії;
• 0,25 склянки солі.

Спочатку варять овочі, 1 год. Всипають часник, сіль, вливають олію та оцет. Продовжують варити.

Через 30 хвилин можна закочувати.

Негостра аджика з помідорів з морквою

Рецепт нагадує аджику з яблуками. Тільки замість фруктів необхідно взяти моркву.

З зеленими помідорами та баклажанами

Ця заготівля більше нагадує салат, ніж соус, але вона також має приємну гостроту. Перелік інгредієнтів аналогічний тому, що береться в гострому варіанті, тільки додається 1 кг баклажанів.

Баклажани ріжуть кружальцями і обсмажують. Окремо тушкують цибулю, перець, томати. Після додають сіль, цукор і оцет.

Вимикають вогонь через 5 хвилин. У стерилізовані банки шарами укладають баклажани та тушковані овочі. Стерилізують чверть години і закочують.

Правила подачі до столу

Подавати аджику слід у холодному вигляді.

Тривалість та умови зберігання

Зберігають у темному, сухому місці. Підійде льох або холодна підпілля. В умовах квартири можна зберігати заготовки на теплому балконі або в коморі. При невеликій кількості як місце зберігання можна використовувати холодильник.

Термін придатності 1 рік.

Рекомендуємо