Болгарський перець з часником на зиму: 11 найкращих рецептів приготування консервації

Багатьом людям хочеться взимку насолодитися ароматним болгарським перчиком. Саме для цього з овочів заготовляють зимові консервації. Однак, перш ніж приготувати таку закуску, доведеться розібратися з особливостями заготівлі на зиму болгарського перцю з часником.

Загальні принципи консервації болгарського перцю з часником

Перед консервуванням перчика треба розібратися з основними принципами створення такої зимової заготівлі:

• щоб приготувати страву, вибираються більші перчинки з гладкою поверхнею;
• закочувати овочі краще в півторалітрові банки;
• перед використанням всю тару попередньо стерилізують.

Як вибрати та підготувати основні інгредієнти

Головним інгредієнтом закуски вважається червоний перчик. При виборі овочевого плода звертають увагу на хвіст. Він повинен бути пружним і пофарбованим у зелений колір.

Овочі з темною і сухою плодоніжкою вибирати не варто, оскільки вони вже почали псуватися.

Для приготування закуски вибирають невеликий часничок. Під час вибору уважно оглядають поверхню голівки. На ній не повинно бути потемніння. Придбані овочі перед початком готування промивають, щоб позбутися від бруду.

Підготовка тари

Для консервування використовують скляні баночки, які треба заздалегідь простерилізувати. Робиться це за допомогою спеціальної парової обробки. Для цього в каструльку набирають воду і доводять її до кипіння.Потім на ємність встановлюють спеціальні металеві, зверху яких ставляться баночки. Парова обробка повинна тривати близько півгодини.

Найкращі рецепти

Виділяють кілька рецептів, які допоможуть заготовити смачну консервацію з болгарського перчика.

Болгарський перець із часником на зиму

При створенні зимових заготовок багато хто користується цим рецептом. Страва готується з таких продуктів:

• три кілограми перцю;
• сіль з цукром;
• 100 мл олії рослинної;
• три часникові головки;
• оцет;
• петрушка.

Перчик розрізається вздовж, на 5 хвилин опускається в окріп, пересипається в каструлю і заливається водою. Потім в ємність додається сіль з олією, часником і петрушкою. Суміш вариться півгодини і розливається по банках.

З кропом

Деякі домогосподарки готують закусочний перець з кропчиком. Для створення страви використовують:

• півкіло перчика;
• три часникові зубці;
• сіль за смаком;
• оцет;
• 4-5 гілок кропу.

Перчик нарізається і перекладається разом із кропом у баночки. Потім із солі, водички та оцту готують маринад. Коли він закипить, його заливають у тару з овочами.

По-східному

Така страва готується в часниковій заливці. Для його приготування знадобляться:

• кілограм перців;
• шість зубців часнику;
• три морквини;
• запашний перчик;
• 150 грам сольового порошку;
• оцет та олія.

Овочі дрібно шаткуються ножем, після чого перемішуються з коріандром. Потім із спецій, водички та часничка готується маринад. Його переливають у баночки з перцем і зеленню.

Смажений болгарський перець з часником

Щоб приготувати смажений консервований перчик, треба:

• півтора кілограма перчика;
• 5-6 головок часничка;
• 3-4 гілки петрушки;
• олія рослинна;
• сіль за смаком.

Перчинки нарізають і просмажують 5-10 хвилин на сковороді з олією. Потім їх з часником і зеленню поміщають у банку, заливають окропом і закочують.

Тушений солодкий перець з часником

Таке закочення готується з наступних продуктів:

• шість перчинок;
• чотири головки часнику;
• масло оливкова;
• зелень;
• сіль;
• 200 мл оцту.

Перці розрізаються та обсмажуються в оливковій олії. Коли він засмажиться, його кладуть у банки. Потім нарізається часник із зеленню і розмішується з перцем. Овочі в банку заливаються окропом і закочуються простерилізованими кришечками.

Рецепт ікри

При створенні ікри з перцю потрібні такі компоненти:

• шість кілограм перчика;
• півкіло моркви;
• 400 грам цибульки;
• 300 грам томатів;
• зелень;
• оцет;
• сіль.

Перчинки вимочуються в олії та запікаються у духовій печі. Томати 5 хвилин відмочують у окропі, після чого з них знімають шкірку.Часник з морквою подрібнюють і підсмажують на сковороді. Потім всі інгредієнти пропускають через м'ясорубку, розмішують з оцтом і поміщають у банки.

У пряному маринаді

Для приготування закуски потрібні такі компоненти:

• дві головки часнику;
• півкіло перчинок;
• лист лавра;
• 150 мл оцту;
• сіль.

Перчик миється, нарізається і смажиться в маслі. Потім з нього знімають шкірку і кладуть у банку. Маринад готується з двохсот мілілітрів води, часничка, оцту, солі та зелені. Овочі заливаються маринадною рідиною та консервуються.

У медово-масляному маринаді

Ця консервація готується з таких продуктів:

• літр води;
• півкілограма перцю;
• три часнички;
• 120 мілілітрів олії;
• 400 грам меду;
• сіль.

Кожна перчинка миється, 3-4 хвилини відмочується в окропі і перекладається в тару. Потім у каструльці розплавляється мед і перемішується з олією, часником і сіллю. Приготованим маринадом заливається перчик у банках.

З цвітною капустою

Щоб створити за цим рецептом закуску, заздалегідь заготовляють такі інгредієнти:

• кілограм перчинок;
• 6 гілочок петрушки;
• 250 грам капусти;
• 4-5 часникових головок;
• оцет;
• сіль.

Капуста з перчинками нарізається на часточки, петрушка та часник шаткуються ножем. Нарізані інгредієнти поміщають у тару, підсолюють та заливають гарячим маринадом.

У олії, запеченій у духовці

Консервація готується з:

• двох часникових часточок;
• 150 мл олії;
• 750 грам перчика;
• сіль.

Кожну перчинку розрізають на 3-4 частини і викладають на духовий лист. Запікають овочі півгодини, потім перекладають у тару разом із часником, сіллю. Викладені інгредієнти заливають олією та закривають.

З зеленими помідорами

Готується закуска з:

• кілограма цибульки;
• 3-4 кілограм перцю та томатів;
• солі;
• оцту;
• масла.

Томатні плоди шаткуються ножем, розмішуються з часничком і закладаються всередину перців. Потім начинені овочі кладуть у тару і заливають окропом.

Як і скільки можна зберігати заготовки?

Баночки з овочами обов'язково зберігають у прохолодних умовах. Найдовше вони зберігаються у холодильнику чи льоху. У житлових приміщеннях зберігати консервовані закуски не можна.

Висновок

Болгарський перчик часто використовують для приготування заготовок. Перед цим слід ознайомитися з рецептами, які допоможуть правильно приготувати консервації.

Рекомендуємо