Болгарський перець у олії з часником на зиму: 5 найкращих рецептів приготування покроково

Вибираючи найкращий рецепт болгарського перцю в олії з часником на зиму, зверніть увагу на складові страви. Овоч успішно поєднується з різними травами, корінням та приправами. Урізноманітнити консервацію допоможуть і інші овочі, з якими перець добре поєднується. Подібна закуска в зимовий час нагадає про літо і стане чудовим доповненням до гарніру.

Особливості маринування болгарського перцю в олії з часником

Перець має кисло-солодкий, приємний смак, при термічній обробці не втрачає своїх властивостей.

При маринуванні овочів варто враховувати ряд факторів:

1. Перець можна консервувати повністю або розрізати його на кілька шматочків, попередньо прибравши плодоніжку та насіння.
2. Овощ успішно поєднується з часником, цибулею та іншими приправами, які часто використовують господині при створенні заготовок.
3. Додавання овочів у закуску скоротить її термін придатності, але все залежить від того, якими саме компонентами буде «розведений» рецепт.
4. Для створення консервації використовуйте «м'ясисті» овочі, не обов'язково вони повинні мати один колір. Різнокольорові перці в банку виглядають дуже ефектно.
5. Після термічної обробки болгарські перці не втрачають свої корисні властивості. Зберігають до 80 відсотків вітамінів та мікроелементів.

Можна фарширувати перці, а потім повністю закривати в банках. Краще проводити подібні маніпуляції наприкінці літа, використовувати овочі, які ростуть у регіоні проживання. Це допоможе заощадити кошти та отримати смачну закуску.

Вимоги до основних інгредієнтів

При приготуванні закусок до інгредієнтів висувають певні вимоги. Адже якщо закатати в банку зіпсований овоч, навряд чи вдасться насолодитися закускою взимку.

На що звернути увагу:

1. На зовнішній вигляд овочів. На перцях повинно бути неясних вкраплень, темних точок, ознак гнилі, плісняви. Шкірка тонка, без чорних крапок, м'якоть однорідна.
2. Спопсувати страву може і часник. Зверніть увагу на кожен зубчик, видаліть ділянки потемнілі, засохлі або видозмінені.
3. Можна використовувати олію з добавками, для створення закуски підійде лише рафінований продукт. Тут все залежить від переваг господині.
4. Вода - ще один компонент, на який звертають увагу. Бажано використати джерельну воду, але підійде і звичайна, кип'ячена. Нерідко використовують мінеральну воду у пляшках, але вона має відповідати певним характеристикам.
5. Сіль вважається консервантом; додавши їх у продукт, вдасться збільшити термін придатності. Перевага надається звичайній, кухонній, без йоду та інших добавок.

Необхідна тара

Для створення заготовок можна використовувати будь-яку ємність, головне, щоб вона була чистою. Але якщо йдеться про перце з олією та часником, то перевага надається банкам об'ємом у півлітра.

Перед створенням заготовок банки ретельно миють, використовуючи чисту губку. Потім стерилізують пором, як і кришки.

Кращі рецепти

Існує кілька варіацій приготування закусок, до складу яких входить часник, болгарський перець та олія. Розглянемо кілька рецептів, які користуються особливою популярністю.

Найпростіший спосіб

Можна приготувати закуску із зеленню або відмовитися від цього інгредієнта зовсім. Обговоримо етапи створення заготівлі:

800 грам перців.

Інгредієнти:

300 мілілітрів води. Часник - не менше 3 зубчиків, але можна і більше. 160 мілілітрів рафінованої олії. 3 столові ложки цукру та така ж кількість оцту. Сіль у кількості однієї чайної ложки з гіркою. олію, воду, додають сіль, цукор та часник – так готують маринад. Його доводять до кипіння, потім занурюють у маринад перці, попередньо промивши їх та очистивши від насіння. Накривають каструлю кришкою та зменшують вогонь. Томлять ще 10 хвилин. Коли маринад покриватиме вміст каструлі, варто вимкнути плиту.

Прибрати з каструлі перці, акуратно, не пошкодивши часточки овочів. Потім ще раз довести до кипіння маринад і залити його в банки, попередньо додавши оцет. Банки закривають, наливають у каструлю воду, кладуть на дно серветку та опускають закуску в банках. Доводять воду до кипіння. Потім закуску витягають і ставлять банки на кришки.

Олійна заливка з прянощами

Готувати її рекомендується за наступним рецептом:

6 кілограм попередньо очищених та порізаних перців.

Перелік інгредієнтів:

Півлітра олії, бажано використовувати рафінований продукт. 0,5 літра оцту, 6-ти процентного. 125 г солі. 250 грам цукру. Одна очищена головка часнику. Пучок будь-якої зелені, можна використовувати кріп, кінзу, петрушку, базилік. Помістити в каструлю подрібнений болгарський перець, додати олію та інші інгредієнти: сіль, цукор, оцет.Подрібнити часник, зелень. Довести маринад з перцями до кипіння, почекати 10 хвилин, потім прибрати з вогню і додати часник, зелень та інші спеції.

Розлити закуску по банкам, поки вона ще тепла, закрити кришками, обернути рушником і залишити так на 12 годин.

Перець у олії оригінальний

При приготуванні такої закуски доведеться дотримуватися наступних правил:

1. Порізати овочі часточками, обдати їх окропом і залишити на 10 хвилин.
2. За цей час приготувати маринад за стандартним рецептом, використовуючи корінь селери, запашний перець горошком, часник та інші приправи, у тому числі сіль та цукор.
3. Залити маринадом часточки овочів, розкладені банками. Потримати їх на стерилізації (як у першому рецепті), накрити рушником і залишити на 12 годин.

Смажений у маслі

Простий рецепт, який допоможе отримати смачну закуску на зиму:

Кілограм перцю болгарського, бажано підібрати перчинки однакового розміру.На сковороду вкладають попередньо помиті та просушені овочі, не розрізаючи їх і не видаляючи плодоніжку.

Інгредієнти, перелік:

Часник і зелень за смаком. Сіль, цукор, оцет та олія.

Алгоритм дій:

Перчики обсмажують з усіх боків, перевертають за допомогою дерев'яної лопатки, щоб не пошкодити овочі. Коли перчики будуть готові, їх розкладають по банках шарами. Кожен шар посипають подрібненим часником і зеленню. У кожну банку, об'ємом у півлітра вносять чайну ложку солі та оцту (беремо 9-відсотковий) та 2 ложки цукру. Банки заливають окропом, накривають кришкою і укутують, залишивши до повного остигання.

Подальше зберігання та термін придатності

Якщо правильно зберігати заготівлі, при температурі не вище 25 градусів Цельсія, то термін придатності становить 24 місяці, тобто 2 роки.

Рецепт маринованого перцю в олії з часником

Обговоримо спосіб швидкого приготування маринованого перцю:

• півтора кілограма овочів, попередньо очищених від насіння, промитих та просушених;
• вода - десь одна склянка, половина склянки рослинної олії;
• часник та зелень за смаком;
• 2 столові ложки солі та 8 столових ложок 9-ти процентного оцту.

Увага! Слід залити воду в каструлю, додати туди олію, сіль, цукор та оцет. Потім помістити в каструлю перець і кип'ятити всі 10 хвилин.

Потім приберіть овочі шумівкою і розкладіть їх по банкам. Розлийте маринад, додайте зелень та часник.

При приготуванні заготовок на зиму, у тому числі і болгарського перцю з часником, варто слідувати рецепту. Але при цьому не забороняється трохи поекспериментувати, урізноманітнивши закуску спеціями та прянощами.

Рекомендуємо