Варіння з агрусу з цілими ягодами: 6 смачних рецептів приготування

Агрус містить багато вітамінів, органічних кислот, мікро- і макроелементів, яких так не вистачає організму людини в зимовий період. Тому секретами приготування найсмачнішого, красивого і ароматного варення з плодів агрусу, з не розварилися, цілими ягодами повинні мати всі господині. Такі ласощі універсальні у використанні та підійдуть як для простого домашнього вживання, так і в ролі ефектного десерту на святах.

Як вибрати та підготувати основний інгредієнт

Ягоди агрусу уважно сортують, відразу відбраковуючи гнилі, зіпсовані або зовсім зелені ягоди, а також рослинне сміття (листя, гілочки, засохлі плоди).Для рецептів, що передбачають збереження форми ягід у готовому продукті, вибирають щільні плоди, що злегка недостигли. Після них відрізають плодоніжки і добре миють, а банки попередньо стерилізують.

Рецепти варення з цільного аґрусу

Смачне, красиве, ароматне варення з аґрусу виглядає ще ефектніше, якщо ягоди в готовому продукті залишаються цілими. Для цього потрібно чітко слідувати рецептурі приготування, використовувати щільні, пружні плоди, що не перестигли, і обов'язково проколювати ягоди голкою або зубочисткою.

Класичний варіант

Якщо господиня хоче легко приготувати гарне, смачне варення з аґрусу, то, перш за все, варто звернути увагу на класичний рецепт.

Інгредієнти:

• плоди аґрусу - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 100 мілілітрів.

Приготування:

1. Ягоди сортують та миють.
2. Щоб ягоди залишилися цілими, їх у кількох місцях (до середини) протикають товстою голкою або звичайною зубочисткою.
3. Плоди аґрусу засипають у каструлю, додають воду і ставлять на сильний вогонь.
4. Після закипання засипають цукор, перемішують, зменшують вогонь і варять протягом 15-20 хвилин.
5. Потім прибирають варення з вогню і дають настоятися протягом декількох годин.
6. На фінальній стадії варення знову доводять до кипіння і варять на слабкому вогні близько півгодини.
7. Тепер готове варення наливають у простерилізовані банки та закривають кришками.

З гвоздикою

Прянощі нададуть пікантності смаку варення, посилять аромат і зроблять його справді вишуканими ласощами. Особливо приємно ласувати таким варенням холодними зимовими вечорами, запиваючи гарячим чаєм. Для цього необхідно:

• ягоди аґрусу - 1,5 кілограма;
• гвоздика - 2-3 бутончики;
• цукор - 1 кілограм;
• фенхель - 1/2 чайної ложки;
• ваніль - 1/3 чайної ложки;
• вода - 200 мілілітрів.

Рецепт без варіння з апельсинами

У такому варенні зберігаються всі корисні речовини та вітаміни, воно набуває оригінального, насиченого, незабутнього смаку та аромату. Його вживають свіжим, до чаю або використовують як ефектний десерт на святковому столі, а також як начинку до млинців, сирників та іншої випічки.

Ягоди пропускають через м'ясорубку, засипають піском і дають постояти. Після цього ставлять на вогонь і помішують до розчинення цукру, але до кипіння не доводять. Беруть такі прості інгредієнти:

• ягоди аґрусу (фіолетові або зелені) - 1 кілограм;
• апельсини - 3 штуки;
• цукор - 1,2 кілограма.

Аґрус у яблучному пюрі

Таке ситне, поживне, смачне варення нагадує знайоме всім дитяче харчування. Для його приготування ягоди проколюють зубочисткою і укладають у банки до звуження (по плічка). Яблука ріжуть, розварюють та перетирають через сито. В отримане пюре додають цукор, ставлять на вогонь та нагрівають до кипіння. Після цього банки з ягодами заливають гарячим пюре і пастеризують протягом 15-30 хвилин (залежно від обсягу тари), при температурі +90 С градусів.

Для приготування знадобляться:

• ягоди аґрусу - 1 кілограм;
• яблука - 500 грам;
• цукор - 500 г.

«П'ятихвилинка»

Для такого швидкого, але смачного варіанта приготування варення беруть недозрілі плоди аґрусу та сік інших ягід.

Важливо правильно дотримуватись пропорції цукру та плодів, щоб заготівля не здулася в процесі зберігання.

Спочатку готують ягідний сироп із цукром, а після туди всипають аґрус і варять 5 хвилин. Після гарячого варення розливають по банкам. Таку заготівлю зберігають лише в прохолодних місцях, деякі господині просто заморожують її в судочках. Необхідні такі інгредієнти:

• плоди аґрусу - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• ягідний сік - 200 мілілітрів.

Смарагдове варення з цілими ягодами

Для рецепту використовують якісні, щільні та злегка недозрілі плоди. У такому разі варення набуває насичений, зелений, смарагдовий колір, а ягоди залишаються цілими. Завдяки вишуканому смаку, винятковому аромату та ефектному зовнішньому вигляду його ще називають «царським».

У ягід відрізають усі хвостики і проколюють до середини зубочисткою. Спочатку готують цукровий сироп, а вже в ньому варять плоди у три заходи. Для приготування беруть:

• плоди аґрусу - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 500 мілілітрів.

Як правильно зберігати зимові заготівлі

Варення з аґрусу, що пройшло мінімальну термічну обробку, зберігають лише у темних, прохолодних місцях. Підходять домашні холодильники, що не промерзають взимку погреби та підвали. Температура при зберіганні таких заготовок не повинна перевищувати +10…+12°С, термін придатності в такому разі – від 6 до 12 місяців.

Варіння, що пройшло тривалу термічну обробку і загорнуте в простерилізовані банки, можна зберігати в домашній коморі. Тоді заготівлі не втрачають своєї якості 1-2 роки.

Рекомендуємо