Варіння з брусниці з морквою: покроковий рецепт приготування, умови зберігання

Брусниця з морквою - незвичайне поєднання продуктів, чи вийде з яких приготувати варення? Якщо господиня сумнівається, чи варити ласощі, якщо полиці магазину завалені ним, відповідь позитивна. Страва виходить ароматною, смачною і є впевненість, що в ній немає шкідливих речовин.

Особливості приготування варення брусничного з морквою на зиму

Овочі не часто використовуються для приготування солодких страв. Брусниця - ягода, що чудово поєднується з морквиною. Смак десерту виходить незвичайним, і якщо людина ніколи раніше не пробувала нічого подібного, вона не вгадає, з чого варення.

Брусничне варення, приготовлене за класичним рецептом, вирізняється терпкістю. Для того, щоб збалансувати смак, використовуються прянощі, сухофрукти, різні ягоди та овочі. Одним із найкращих додаткових інгредієнтів стане саме морква.

Інгредієнти для рецепту

Потрібно:

брусниця - 2,5 кг;
морква - 600 г;
цукор - 1,5 кг.

Розмір впливає на кількість овочів, які потрібні в рецепті. Вона може бути великою, середньою чи дрібною. В результаті має бути 600 г.

Як вибрати та підготувати інгредієнти

Зібрана або куплена брусниця очищається від гілочок, листочків, сторонніх предметів, недозрілих та зіпсованих ягід.

Перед тим як приступити до приготування, брусниця миється. В якості додаткового очищення ягоди обдаються окропом.

Корнеплоди підійдуть будь-якого сорту. Овочі чистяться від шкірки і миються. Морква нарізається скибочками будь-якої форми або подрібнюється за допомогою тертки.

Застава смачного джему - стиглі ягоди та зрілі коренеплоди.

Правила підготовки тари

Підготовка ємності для варіння варення стандартна. Береться каструля, бажано із металу. Для помішування знадобиться дерев'яна паличка або ложка з нержавіючої сталі.

Оскільки варення призначається для тривалого зберігання, банки стерилізуються. Проводиться процедура над гарячою парою. Бляшані кришки кип'ятяться у воді. Можна використовувати звичайні або закручувані.

Процес приготування

Являє собою покрокові дії:

Ягоди брусниці пересипаються цукром.
Ємність поміщається на повільний вогонь. Після того як з'явився сік, ягоди продовжують нудитися.
Маса періодично помішується до повного розчинення цукру.
Як тільки це сталося, можна кидати коренеплоди.
На цьому етапі вогонь збільшується, оскільки варення має закипіти.
З моменту появи пухирців засікається час. Варіння триває ще 25-35 хвилин. При цьому важливо стежити, щоб варення не переварилося.
Ємність із солодкою масою не накривають кришкою і знаходяться поряд для контролю стану.
Наприкінці маса розливається по скляних банках, що закочуються. Після ємності перевертаються догори дном і укутуються покривалом. Через 1-2 дні банки переносяться в льох для зберігання.

Під час варіння джему важливо знімати пінку. Маса періодично помішується, щоб вона не пригорала і не утворювали грудочки.

Дальнє зберігання ласощів

Якщо партія варення невелика, банки залишають у холодильнику, звичайно, за наявності зайвого місця. В іншому випадку банки виносяться в льох, комору або підвал для тривалого зберігання.

Ягідно-овочева суміш придатна до вживання протягом 1-2 років.

Брусниця не псується протягом довгих місяців, оскільки у складі має бензойну кислоту. Якщо на полиці знайшли банку з темною масою і при відкритті банки відчувається неприємний запах, джем викидається. Вживати його категорично забороняється.