Варіння з брусниці: рецепт «п'ятихвилинка» покроковий на зиму з картинками

Однією з найпоширеніших зимових заготовок по праву вважаються варення, приготовані з брусниці, які роблять багато господинь. Ласощі цінуються за виражений солодкий смак із характерною кислинкою. Повидло насичене корисними вітамінами і при помірному вживанні надає тонусу організму і допомагає усунути внутрішні запальні процеси.

Особливості брусничного варення

Існує безліч рецептів брусничного повидла з додаванням різних інгредієнтів. Готовий продукт можна використовувати як складовий компонент десертів. Також варення часто використовується як начинка для випікання.Брусничне варення у разі приготування за класичним рецептом відрізняється терпкістю, яку можна збалансувати сухофруктами, прянощами або іншими ягодами.

Попередня підготовка ягід

Перед початком готування досить добре помити ягоди і обдати їх окропом для усунення мікробів та нальоту.

Краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, в якій не містяться шкідливі домішки.

Для варіння не підійдуть підгнилі та почорнілі ягоди, оскільки вони можуть зіпсувати смак. При сортуванні ягід потрібно залишати стиглі, але не перестиглі плоди. Збирати ягоди для наступного варіння краще вранці, коли спостерігається підвищена активність окислювально-відновних ферментів.

Рецепт варення «П'ятихвилинка»

Щоб зварити ласощі за короткий час, достатньо використовувати простий покроковий рецепт.

Він включає наступні дії:

• 1,5 кг помитих ягід змішати з 1 кг цукру та наполягати протягом півгодини;
• поставити суміш на плиту і після закипання відварити 5 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну;
• розфасувати готовий продукт зі стерилізованих ємностей.

Варення з брусниці без варіння

Ласощі можна приготувати навіть без варіння, просто перетерши брусницю і змішавши її з цукром. Отриману масу потрібно залишити на ніч, після чого розкласти по банкам на зберігання.

Брусничне варення в мультиварці покроково

Не маючи кулінарних навичок, можна зварити варення в мультиварці.

Щоб зробити це правильно, необхідно:

1. Укласти ягоди на дно чаші, засипати цукром і додати лимонний сік.
2. Активувати режим гасіння та виставити таймер на 1 годину.
3. Розлити готове повидло за попередньо помитими та висушеними банками.

Інші рецепти брусничного варення

Для різноманітності класичного рецепту та пошуку нових смаків можна додавати до основних інгредієнтів інші фрукти та прянощі.

Експериментуючи з рецептурами, кожен зможе знайти для себе ідеальне поєднання.

Варення брусничне з гвоздикою та корицею

Додавання в рецептуру кориці та гвоздики додасть варенню незвичайний пряний смак та аромат. Змішавши ягоди з цукром і прянощами, достатньо відварювати масу протягом 15-20 хвилин.

Варення з брусниці з грушами

Використовуючи як додатковий інгредієнт груші, можна зробити джем. Фрукт потрібно нарізати на дрібні частини і варити з ягодами на повільному вогні до загусання. Під час варіння слід періодично помішувати суміш і прибирати з поверхні піну.

Варення з брусниці з гарбузом

Вибравши в поєднання до ягоди гарбуз, потрібно нарізати її на дрібні кубики або бруски і змішати з брусничною масою. Готувати повидло слід доти, доки гарбуз не стане м'яким. Щоб смак готового продукту залишався солодким, рекомендується додати більше цукру, ніж у стандартній рецептурі.

Варення з брусниці з морквою

Морква натирається на великій тертці та змішується з бланшированою ягодою. Продукти слід засипати цукром і варити протягом 25-30 хвилин. Під час готування обов'язково необхідно знімати піну, що утворилася, і регулярно помішувати, запобігаючи виникненню грудочок.

Бруснично-журавлинне варення

Робити брусничне повидло можна з додаванням будь-яких інших ягід.

Додавання журавлини додасть легкої та приємної кислинки, згладивши терпкий смак.

При сортуванні ягід потрібно вибирати екземпляри без вм'ятин та ознак недозрілості.

Варення з брусниці та журавлини

Рецепт ягідних ласощів вимагає ретельно промити інгредієнти, потовкти і змішати з цукром. Масу, що вийшла, відварювати до необхідної консистенції. Під час варіння потрібно обов'язково знімати піну, оскільки вона може зіпсувати смак і надати гіркоти.

Брусничне варення з лимоном

Любителі цитрусових можуть приготувати повидло з лимоном. Найважливіше при цьому правильно розрахувати пропорції, щоб продукт не вийшов занадто кислим. Тривалість готування залежить від необхідної консистенції - рідкої або густої.

Брусничне варення з горіхами

Ягідне повидло можна зробити з будь-якими горіхами, які не тільки змінять смак, але й додадуть низку корисних властивостей.При приготуванні потрібно перевірити, щоб з ядрами не траплялися шматочки шкаралупи. Розламавши або нарізавши горіхи на великі частини, потрібно додати їх до відвареної протягом 10 хвилин брусниці, після чого варити ще 20-30 хвилин на слабкому вогні. Готове повидло вийде густішим і темнішим у порівнянні з класичною рецептурою.

Брусничне варення з чорницею

Повидло з додаванням чорниці відрізняється вираженим темним кольором та незвичайним смаком. Для варіння краще відсортувати ягоди середнього ступеня зрілості. Чорницю та брусницю потрібно попередньо промити і бланшувати для розм'якшення. У пюре з ягід додається цукор, після чого суміш вариться до загусання.

Брусничне варення зі сливою

Для приготування ласощів підійдуть солодкі сміття сливи Венгерка або Ренклод. Ягоди потрібно ретельно промити, висушити і потовкти.Змішавши з брусницею і засипавши цукром, суміш, що утворилася, потрібно відварювати на повільному вогні до загусання. У гарячому стані варення розфасовується в банки і щільно закочується кришками.

Брусничне варення з малиною

Варення з використанням малини та брусниці можна приготувати в мультиварці або за звичною методикою. Незалежно від обраного способу, потрібно потовкти ягоди до пюреподібного стану і відварювати до загусання. Смачне ягідне повидло можна використовувати як самостійний десерт або як добавку до випічки.

Скільки зберігається варення

Залишити продукт зберігатися на всю зиму краще в холодильнику або темному прохолодному приміщенні. За дотримання умов термін придатності становитиме близько 2 років. Після цього повидло починає псуватися і не рекомендується до вживання.

Рекомендуємо