Мармелад з яблук у домашніх умовах на зиму: як приготувати, 9 найкращих рецептів

Мармелад зі свіжих яблук у домашніх умовах на зиму - унікальна страва, яка порадує у холодну пору року дорослих та дітей. Заготівля зберігає більшу частину вітамінів фруктів, тому підніме імунітет. Плюс мармеладу в тому, що робиться він досить просто, господині не знадобиться багато часу на консервацію.

Особливості приготування яблучного мармеладу на зиму

Мармелад - смачні та легкі ласощі. Яблука для його приготування відварюються настільки в'язкості, щоб пюре з них можна було різати ножем. Але в домашніх умовах такої консистенції досягти важко, тому рецепти містять желатин.

Як вибрати яблука?

Найбільш прийнятними будуть соковиті, солодкувато-кислі яблука, що містять у складі максимум пектину. Дізнатися останнє можна за тим, яка на них шкірка. Там, де є багато пектину, вона буде дуже щільною і навіть твердою. Підійдуть і перезрілі фрукти, оскільки вони швидко розваряться і дадуть багато соку.

Слід зазначити, що яблука дуже уварюються в процесі приготування мармеладу. Для того щоб вийшло 150-200 грам ласощів, знадобиться понад 1 кілограм свіжих фруктів.

Приготування тари

Тара обов'язково стерилізується. Банки краще брати маленькі, адже в них варення, джем зручніше зберігатиметься. Місткості ретельно очищають содою та миючим засобом, не використовують ті, на яких помічені сколи або тріщини. Стерилізація відбувається у духовці, на чайнику, у мікрохвильовій печі. Істотної різниці немає, головне - провести це якісно та позбутися всіх мікробів.

Як приготувати мармелад?

Існує кілька простих і перевірених рецептів заготівлі.

Класичний рецепт

Для приготування класичного рецепту знадобиться лише два інгредієнти. Це:

• 2 кілограми яблук;
• 1 кілограм цукрового піску.

Яблука зі шкіркою запікаються в духовці, після їх остигання перетираються через сито. Отримане пюре поєднується з цукром і вариться на дуже повільному вогні в сотейнику під кришкою. Бажано постійно помішувати до повного загусання. Дізнатися, що це сталося, можна простою дерев'яною лопаткою. Столовим приладом проводиться дном каструльки - якщо не утворюється смуг, то мармелад готовий. Отриману суміш розкладають по банках і закочують.

З желатином

Варіант із желатином прискорює процес готування.Плоди (вибрати вже сильно перезрілі) злегка запікають у духовці, протирають через сито або в блендері. Ставиться на вогонь у сотейнику, тим часом желатин за інструкцією набухає. Він додається наприкінці, не можна допускати закипання складу.

Пластовий мармелад

Солодкість у найкращих східних традиціях готується досить просто. Яблука розрізають на дрібні пласти. Їх варять у каструлі до повної м'якості. Додається 1 кг цукру. Уварювати до консистенції мармеладу.

Без цукру

Варіант без цукру передбачає використання меду. Знадобиться:

• 1 кг яблук;
• 400 г меду.

Дільки фруктів виварюють до розм'якшення, потім у зволоженому стані протирають через сито. Знову поставити на вогонь і варити до загусання, в кінці додати мед і прокип'ятити ще пару хвилин.

З лимоном

Потрібно:

• 1 кг основного інгредієнта;
• 600 грам цукрового піску;
• 1 лимон зі шкіркою.

Готується за стандартним рецептом. З лимона вичавлюється сік і додається за 15 хвилин до закінчення варіння. Такий мармелад виходить досить кислим.

Зі сливами

Для приготування таких кольорових ласощів знадобиться:

• 1 кілограм слив;
• 1 кілограм яблук;
• 800 грам цукру.

Половинки фруктів очищають від серцевини і тримають на пару під кришкою, потім перетирають у кашку. Сливи очищаються від кісточок, засипаються цукром. Починати приготування можна лише після того, як сливи пустять сік. Після цього рецепт стандартний – варити до повного загусання на повільному вогні.

З грушами

Варіант із грушами дуже схожий на попередній. Однак груші не потрібно засипати цукровим піском. Вони просто в дрібно порізаному стані додаються до пюре, що готується, на початковому етапі.

Пригощання з яблучної макухи

Незважаючи на те, що макуха - це продукт переробки і для більшості рецептів не використовується, частування з нього виходить смачним. Підійде для приготування пирогів, пиріжків та булочок. Суть полягає в тому, щоб не викидати всі частини фруктів, а просто готувати їх, як і стандартний рецепт. Для покращення смаку додають гвоздику, корицю чи ванілін. Макуха не закочується, тому що з великою ймовірністю банки надуваються.

Рецепт для мультиварки

Кілограм очищених яблук поміщається у мультиварку, вибирається тип «Гасіння» на 2 години. Через цей час додається 500 г цукру (чекати ще півгодини). За 15 хвилин до закінчення можна додати мед, який покращить смак страви.

Терміни та правила зберігання

На жаль, але яблучний мармелад довго не зберігається. Зумовлено це швидкою втратою вологості (він стане просто сухим та несмачним). З'їсти його потрібно в перші 6-8 місяців.

Рекомендуємо