Укропний соус: 7 рецептів на зиму і як приготувати в домашніх умовах

Існує безліч рецептів заготовок на зиму кропового соусу. Адже ароматна трава в маринованому вигляді зберігає свій смак та корисні властивості. А ще її можна використовувати під час створення багатьох страв російської кухні. Укропні заправки стануть чудовою заміною висушеного кропу. Тому будь-якій господині варто опанувати секрети приготування зелені.

Особливості приготування соусів із зелені на зиму

Досвідчені господині знають нюанси створення смачних заготовок зелені на зиму:

• кладуть кам'яну сіль за смаком;
• використовують лише кип'ячену бутильовану воду;
• готовий продукт складають у стерилізовані ємності;
• тару закривають щільними пластиковими кришками або закочують.

Краще використовувати баночки невеликого об'єму, щоб відкрити соус не стояв довго в холодильнику.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Щоб заготівля вийшла смачною і довго не псувалася, треба вибирати свіжі овочі та зелень, без пошкоджень та гнилі. Застосовувати у справу лише гілочки-ялинки, без стебел. Всі продукти слід ретельно промити, овочі очистити від шкірки. Овочі ріжуть кубиками, а зелень - не дуже дрібно.

Рецепти приготування

Є кілька рецептів приготування закусок з кропом. Ці соуси стануть чудовим доповненням до перших або других страв.

Укропний соус без оцту на зиму

Кріп і часникові зубчики подрібнюють у чаші блендера, додають сіль, лимонну кислоту, рафіновану олію. Масу викладають у каструлю з товстим дном і доводять до кипіння.

Соус з кропом і гірчицею

Змішують кріп, оливкову олію, столову гірчицю, винний оцет та сіль. З пікантним соусом нарізка з малосольного лосося піде на «ура».

З хріном

Для гострої заправки корінь хрону, кріп подрібнюють блендером, вводять сіль, цукровий пісок, яблучний оцет. Потім вливають воду до тих пір, поки не вийде маса потрібної консистенції.

З помідором

Помідори з цибулею тушкують із олією 25 хвилин. Всипають сіль, цукор-пісок, чорний мелений перець, кріп, доводять до кипіння.

Томатний соус - альтернатива покупному кетчупу.

З морквою та часником

Морква з цибулею пасерують з додаванням олії до готовності. Додають кріп, часник, сіль. Вливають воду, кип'ятять 20 хвилин|мінути|. За 5 хвилин до готовності додають яблучний оцет. Страва може стати самостійною закускою, яку намазують на чорний хліб.

З петрушки та часнику

У чашу блендера кладуть кріп, петрушку, часник, збивають. Вводять оливкову олію, трохи лимонного соку та сіль. З таким соусом звичні страви набудуть нового смаку.

З петрушкою та кропом

Вершкове масло розтопити в глибокій сковороді, всипати борошно, обсмажити до золотистого кольору. Влити нежирні вершки та біле вино, всипати кріп, петрушку, білий мелений перець, посолити. Вершковий соус подають до запеченого птаха, свинячих відбивних, м'ясних рулетів, стейків з яловичини.

Терміни та умови зберігання

Зберігати консервовані продукти потрібно в темному, прохолодному місці - холодильнику, підвалі, погребі, з дотриманням правил:

1. Не допускати попадання на ємності із заправками прямих сонячних променів.
2. Слідкувати, щоб не було різкого перепаду температур.
3. Не залишати поряд з опалювальними приладами.
4. Не допускати заморожування банок.

Заготівлі зберігаються приблизно 3-4 місяці, а з використанням хрону або оцту - до 5.

Для виготовлення соусів з ароматним кропом потрібно небагато часу. А виходить дуже смачний продукт, який зберігається кілька місяців.

Рекомендуємо