Варіння із зелених яблук: ТОП 5 смачних рецептів на зиму в домашніх умовах

Розбудовує кожну господиню, коли на землю падають красиві, але недозрілі яблука. Вживати їх у їжу не можна. Вони тверді, кислі та терпкі. Але це не кінець. Закопувати їх у землю не варто. Можна приготувати варення з зелених недозрілих яблук. На вигляд їхні часточки потім будуть схожі на бурштин. З перезрілих плодів ідеальними вийдуть лише джем і пюре.

Чи можна варити варення із зелених яблук на зиму?

Звичайно, адже навіть недозрілі плоди містять велику кількість вітамінів, мікроелементів та легкозасвоюваного заліза.

Підготовка тари та продуктів

Яблука миють, видаляють із них серцевину. Майже ніколи не зрізають шкірку. Під час приготування вона стає м'якою, не псує смаку продукту.

Для стерилізації банки вибирають без сколів та тріщин. Кришки – без дефектів. Перед стерилізацією тару миють мильним розчином або содою.

Банки можна простерилізувати в духовці. Їх, ще мокрими, ставлять на решітку чи деко. Після цього розігрівають духовку до 110 °С і тримають у ній банки чверть години. Кришки з гумкою краще прокип'ятити 20 хвилин. У духовці гума поплавиться.

Банкам дають деякий час охолонути і дістають сухими рушниками. Якщо використовувати вологу тканину, вони луснуть. Також банки стерилізують над парою чайника, в каструлі або мультиварці.

Як приготувати варення з незрілих яблук у домашніх умовах?

Якщо плоди надто кислі, їх рекомендується змішувати з іншими фруктами. Це посилить смак та аромат. Готують із зелених плодів желе, конфітюр, яблучну стружку.

Класичний рецепт

Популярний рецепт «бурштинових часточок» з недозрілих фруктів включає:

• яблука - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• 250 мілілітрів води.

Шкіру видаляти не обов'язково. Нарізають зелені плоди часточками. Після цього засипають цукром і ретельно перемішають. Залишають просочитися і пустити сік на 12 годин.

Потім перемішують і дивляться - чи достатньо соку. При малій його кількості вливають склянку води, якщо достатньо, цього робити не варто. Після закипання на маленькому вогні варять 20 хвилин|мінути|. Залишають остигати. Цю процедуру слід повторити 4 рази.

Швидкий спосіб приготування

Для цього способу потрібно:

• 3 кілограми яблук будь-якого сорту;
• 500 грам цукру.

Яблука нарізають великими часточками і пересипають цукровим піском. Ставлять на пару днів у темне прохолодне місце. Холодильник у цьому випадку не підходить. Двічі на день заготівлі слід перемішувати. Після цього ставлять на вогонь, варять 10 хвилин. Наповнюють гарячим варенням банки і закочують.

У мультиварці

Варення з недозрілих плодів можна приготувати і в мультиварці. Найбільше підходить у цьому випадку сорт Антонівка. Для цього знадобиться:

• кілограм яблук;
• середній лимон;
• стакан ізюму;
• 800 грам цукру;
• 100 мілілітрів води.

Яблука чистять, нарізають кубиками, заливають соком одного лимона. Залишають настоятися 20 хвилин. На мультиварці вибирають програму «Варення», встановлюють таймер на 45 хвилин.Наливають воду, всипають цукор, натискають "Старт". Суміш постійно перемішують, поки цукровий пісок не розчиниться.

Ізюм миють, висушують паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. У киплячий сироп всипають родзинки, доводять до кипіння. Після всипають яблука.

Під час варіння необхідно знімати піну. По закінченню програми варення залишають остигати.

Після знову включають режим «Варення», ставлять таймер на 40 хвилин. Варять, помішуючи та знімаючи піну. За 10 хвилин до закінчення можна додати трохи кориці. Ще гарячим варенням розливають по стерилізованих банках, закочують і остуджують.

По-болгарськи, з волоським горіхом

Для варення з прянощами потрібно:

• кілограм недостиглих яблук;
• 150 грам очищених волоських горіхів;
• лимон;
• 180 грам цукру;
• пара лаврових листів;
• 3 горошку чорного перцю.

Яблука ріжуть часточками, додають пару столових ложок лимонного соку і трохи скибочок лимона. Всипають цукор, кладуть 2 лаврові листки і 3 горошини чорного перцю. Доводять до кипіння та на повільному вогні варять 10 хвилин. Потім дістають лавровий лист і лимон, всипають волоські горіхи. Варять 15 хвилин.

З імбиром та журавлиною

Ідеально поєднується зі свіжими булочками. Щоб його приготувати, знадобиться:

• півкіло журавлини;
• 150 грам яблук;
• 4 сантиметри кореня імбиру;
• півкіло цукрового піску;
• 120 мілілітрів води.

У металевій ємності змішують воду та цукор. Ставлять на вогонь та помішують до розчинення цукрового піску.Сироп вливають у журавлину, варять півгодини. Всипають нарізані тонкими слайсами яблука та дрібно нарубаний очищений імбир. Варять 15 хвилин. Ще гарячим його укладають у стерилізовані банки і закочують.

Зберігання заготовок

Варення із зелених яблук можна зберігати в сухому прохолодному місці до 2-х років. Консервацію з журавлиною - не більше року.

Рекомендуємо