Повидло з яблук Білий налив на зиму: ТОП 8 рецептів у домашніх умовах

У грамотних господарок припасовано достатньо способів для заготівлі корисної та апетитної консервації, щоб порадувати себе та своїх близьких. Одним із варіантів збереження смаку, користі, аромату свіжих фруктів є приготування солодкого повидла із стиглих яблук відомого сорту Білий налив, а також закочення його на зиму. Причому його можна використовувати як самостійний десерт або начинку для випікання.

Особливості приготування повидла з яблук Білий налив

Завдяки тому, що цей сорт досить солодкий, цукру при заготівлі повидла йде значно менше. До того ж стиглим яблукам властива пухка текстура м'якоті, що швидко перетворюється на однорідне пюре при переробці.

Специфіка вибору інгредієнтів

Існує думка, що для яблучних заготовок на зиму найкраще підходять пізні та середньопізні сорти. І Білий налив якнайкраще призначений для цих цілей.

Використовують виключно стиглі, соковиті та солодкі плоди. Вони не повинні бути підгнилими, червивими або хворими.

Підготовка тари

Для тривалого зберігання заготовок банки добре миють, а потім стерилізують. Використовують мультиварку, мікрохвильову піч, духовку кухонної плити або обробку парою.

Як приготувати яблучне повидло в домашніх умовах?

Для приготування повидла необхідно визначитися з рецептом, підібрати всі інгредієнти та послідовно виконувати всі необхідні дії.

Класичний рецепт

Приготовлене за таким простим, класичним рецептом повидло виходить ніжне за консистенцією, солодке та ароматне.

Інгредієнти:

яблука - 1 кілограм;
цукор - 700 г.

Технологія приготування:

Плоди миють, ділять на половинки і вирізають серцевину, разом із насінням. Після цього яблука нарізають на невеликі часточки, причому однорідності у розмірі можна не дотримуватися. Шкірку з них можна як зрізати, так і немає. Все залежить від смакових уподобань.
Потім часточки яблук перекладають у каструлю, пересипають цукром і залишають на 40-60 хвилин пускати сік. Причому чим стигліші плоди, тим швидше вони його дадуть.
Після каструлю ставлять на плиту і доводять до кипіння на повільному вогні.
Тепер починається безпосередньо варіння повидла. Потужність вогню не збільшують, але масу регулярно перемішують, щоб уникнути пригорання.
Час приготування кожен визначає сам, але якісне повидло обов'язково повинно мати густу консистенцію.Зазвичай на це йде 30-60 хвилин за часом. Причому для того, щоб фрукти добре розварилися, а не карамелізувалися, чергують 3-4 варіння по 10 хвилин, з наступним остиганням яблучної маси. Деякі господині для того, щоб яблука швидше розварилися, використовують блендер.
Після закінчення варіння повидло набуває красивого, карамельного кольору, його можна розливати по простерилізованих банках.

Простий спосіб

Цей спосіб ще називають просто - для ледарів. Готується воно в духовці або просто на плиті, у звичайному казані для плову. Причому робиться повидло просто і швидко, але, незважаючи на це, виходить густим, смачним та ароматним. Беруть 2,5 кілограми яблук, 1 кілограм цукру та 400 мілілітрів води. Фрукти перекручують на м'ясорубці, дрібно шаткують ножем або натирають на тертці.

Варіант з апельсином

Ароматні ласощі з солодким, багатим смаком та приємною цитрусовою кислинкою.Для приготування необхідно взяти 2 кілограми яблук, половинку великого лимона, 1 великий апельсин та 1 кілограм цукру. Причому залишати на цитрусових цедру чи ні – вирішує кожна господиня сама. Але при переробці разом зі шкіркою повидло виходить ароматнішим.

З лимоном

Таке повидло має в міру солодкий, не нудотний смак, з освіжаючою лимонною кислинкою. Знадобляться 2 кілограми яблук, 1 кілограм цукру та сік половини великого лимона. Використовують як його сік, так і цедру.

Шоколадне, з грушами

Цей, без перебільшення, елітний, ексклюзивний десерт досить просто приготувати на звичайній кухні. Час приготування - 50-60 хвилин.

Інгредієнти:

яблука Білий налив - 1 кілограм;
груші - 500 грам;
вода - 150 мілілітрів;
цукор - 1,5 кілограма;
какао-порошок - 3 столові ложки з гіркою.

Швидкий рецепт прозорого повидла з яблук часточками

Гарне, прозоре, бурштинове повидло нікого не залишить байдужим. Потрібні такі інгредієнти:

яблука - 1 кілограм;
цукор - 700 грам;
а також 1 столова ложка соди;
1/4 чайної ложки кориці;
150 мілілітрів води.

Фрукти миють, нарізають тонкими часточками і викладають у каструлю, попередньо розчинивши там соду. Замочують протягом 5-10 годин. Це допоможе зберегти часточки цілими. Після води, цукру і кориці готують сироп, в якому вже й варять яблука до готовності.

Як варити повидло в мультиварці

Швидким та зручним способом буде приготування повидла за допомогою мультиварки. Беруть 1 кілограм фруктів, 2 склянки води та 500 грам цукру та половинку лимона.

Яблука очищають від шкірки, а після неї протягом півгодини варять у каструльці, після охолодження протирають через сито.

Очищені плоди ріжуть на дрібні шматочки, а потім до них додають протерту шкірку і видавлений сік лимона. Додають склянку води, включають режим «випікання» та готують протягом півгодини.

Через м'ясорубку

Зручний варіант для приготування густого, смачного повидла. На 1 кілограм яблук беруть 600 грам цукру та 100 мілілітрів чистої води. На початку приготування яблука миють, очищають від шкірки і вирізують серцевину, а потім проварюють протягом 15-20 хвилин.

Після їх ще теплими прокручують через м'ясорубку, а потім, додавши цукор, готують на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. По закінченні приготування розливають по баночках.

Термін придатності та правила зберігання

Повидло з яблук сорту Білий налив має тривалий термін придатності, за умови стерилізації банок та правильного зберігання.

У темному, сухому, прохолодному місці з температурою від 0 С до +15 С заготовки зберігаються без втрати якостей до 2-х років. А ось вже при кімнатній температурі, наприклад, при зберіганні в коморі - до 1 року.