Варіння з гарбуза з курагою: рецепт покрокового приготування, умови зберігання

Варіння з гарбуза з курагою за покроковим рецептом - чудовий спосіб порадувати своїх близьких у холодну пору року. Консервація виходить не тільки насичена на смак, а й красива на вигляд - помаранчевий колір неодмінно підніме настрій. Це і криниця вітамінів, здатний підтримати імунітет в холодну пору року.

Особливості приготування гарбузового варення з курагою на зиму

Гарбузове варення - примхливий продукт, який при незнанні легко зіпсувати. Не завжди навіть приготоване за всіма правилами воно тішить смаком. Справа в тому, що навіть найдобріший і найсмачніший у свіжому стані гарбуз може дати непередбачуваний результат.Тому краще заздалегідь переконатися, що овоч буде смачний у консервованому стані.

Як показує практика, краще для цієї мети підходять гарбуза солодкі, зібрані на власному городі, з великими стінками та яскравим помаранчевим кольором.

Підготовка продуктів та тари

Для кожного рецепту потрібно стиглий гарбуз, без слідів гниття. Шкірка обрізається, всі наявні насіння і слизова частина забираються. Ретельно промивається та розрізається на шматочки в діаметрі 2-3 сантиметри. Великими їх робити немає сенсу, оскільки вони можуть перетворитися на кашу в процесі перемішування.

Курага має бути соковита, м'яка та насиченого оранжевого кольору. Сорти з кісточками та твердими частинами не підійдуть, не можна допускати попадання висушених плодоніжок. Курага ретельно промивається окропом і сушиться на відкритому повітрі або в духовці.

Важливо правильно стерилізувати банки. Підходить спосіб з духовкою – ємності поміщаються та тримаються 15 хвилин.Також можна використовувати звичайний чайник (банку поставити горлом вниз на носик, з якого виходить пара), або простерилізувати в мікрохвильовій печі. ємностей залишаться мікроби.

Як варити варення з гарбуза та кураги в домашніх умовах?

Існує кілька простих рецептів заготівлі на зиму.

Класичний рецепт на зиму

Для класичного рецепту знадобиться кілька інгредієнтів. Береться:

2 кілограми гарбуза;
800 грам кураги;
1 кілограм цукру.

Гарбуз промивається, забираються волокна і насіння, шкірка зчищається. Нарізається на маленькі шматочки, засипається цукром. Залишити на 2 години до появи соку.Курага промивається, висушується та нарізається. Гарбуз із соком від цукру варити 20 хвилин у сотейнику на повільному вогні, додати курагу і проварити ще півгодини. Склад розкладається в стерилізовані попередньо банки і закручується.

З апельсином

Рецепт з апельсином наповнить усю кімнату прекрасними ароматами та допоможе вистояти імунітету в холодну пору року. Крім основного списку інгредієнтів, знадобиться сік апельсина та його цедра. На етапі варіння часточки апельсина додаються, а цедра - в самому кінці.

З лимоном

Рецепт з лимоном аналогічний стандартному. Сік лимона вливається за 5 хвилин до готовності варення. У банки закочується в гарячому стані.

З волоськими горіхами

Волоські горіхи очищаються, виймається решта і товчеться. Для цього використовується спеціальний комбайн. Головне, щоб не потрапляло жорстких елементів, інакше варення буде зіпсовано.Волоські горіхи додаються за п'ять хвилин до готовності. Також їх можна покласти і в попередній рецепт.

З імбиром

Імбір треться на дрібній тертці (потрібно його не більше одного кореня в 50 грам на 2 кілограми свіжого гарбуза). В солодкість до чаю його додають за 10 хвилин до готовності. Важливо не переборщити з інгредієнтом, оскільки він може дати непотрібну гіркоту.

Рецепт для мультиварки

Мультиварка допоможе зберегти у свіжих овочах та сухофруктах якнайбільше вітамінів. Знадобиться:

1,7 кілограма гарбуза;
300 грам кураги;
50 грам лимонного соку;
700 грам цукру;
3 склянки води;
1 пакетик ваніліну або ванільного цукру.

Спершу робиться сироп з води та цукру.Для цього в мультиварці включається режим "Гушіння", і додається вода з цукром. На виході повинен вийти густуватий сироп. Далі гарбуз миється та нарізається на кубики, поміщається на дно мультиварки. Курага ріжеться смужками та додається до суміші. Далі ставиться як мінімум на 90 хвилин в режим гасіння, перед закінченням процедури вливається сік лимона і додається цукор.

Варіант без варіння

У варення без варіння залишається маса вітамінів, воно має насичений і незвичайний смак. Алгоритм приготування наступний:

з гарбуза знімається шкірка, ріжеться брусками по 3 сантиметри;
по 1 лимону та апельсину нарізається великими часточками, шкірка не знімається;
всі продукти пропустити через м'ясорубку;
додати цукрового піску та корицю.

Отриманий склад не закочується, він просто перекладається в банки і ставиться на нижню полицю холодильника. Зберігається таке сире варення до 2 місяців.

З лимонною кислотою

Рецепт із лимонною кислотою порадує насиченим лимонним смаком. При цьому кислота виступить додатковим засобом дезінфекції, тому зіпсувати таке варення практично неможливо. Покрокова інструкція:

в сотейник міститься склянка цукру, заливається 0,5 літрами води;
сироп вариться близько 50 хвилин до появи густоти;
нарізаний дрібно гарбуз міститься в сироп;
додається курага;
лимонна кислота додається за 20 хвилин до готовності.

Шматочки гарбуза будуть тримати форму і не розпадуться.

З яблуком

Яблуко будь-якого сорту (головне, щоб не надто кисле) очищається і дрібно нарізається. Додається разом із курагою і гаситься на повільному вогні 30 хвилин. За бажанням можна покласти ванільний цукор.

З родзинками

Ізюм промивається разом із курагою і додається в середині процесу варіння. Важливо, щоб ізюм був світлого кольору і без кісточок, адже в іншому випадку банки можуть здутися і варення буде зіпсовано.

З грушами

Груші слід брати максимально м'які і в жодному разі не з твердою шкіркою. Верхня частина і начинки видаляються, плід розрізається на дрібні шматочки і поміщається на самому початку варіння гарбуза в сотейнику.