Варіння з кабачків з курагою: 5 кращих рецептів приготування, зберігання

Батьківщина кабачків - північна Мексика. Вперше їх стали вживати італійці. Вони входять до складу багатьох страв середземноморської кухні. Цей продукт - низькокалорійний, багатий на калій і залізо. Його використовують для дитячого та дієтичного харчування. Готують салати, закуски, ікру, варення. Варення роблять із кабачків з різними добавками, наприклад, з курагою або з цитрусовими. Рецепти наведені нижче.

Особливості приготування кабачкового варення з курагою на зиму

Щоб приготувати кабачкове варення, потрібно взяти свіжі плоди, ретельно вимити, очистити від шкірки.

З підготовлених кабачків виймають насіння і ще раз ретельно промивають.

Вимоги до основних інгредієнтів

Інгредієнти мають бути свіжими, без ознак гниття. Продукти ретельно промивають перед приготуванням. Дотримання цих вимог допоможе досягти бажаного результату.

Правила підготовки тари

Банки, в які розкладатиметься варення, стерилізують. Робити це можна в духовці, поставивши вниз їх шийкою на деко з водою, в мікрохвильовій печі або на пару, потримавши над носиком киплячого чайника. Стерилізацію зазнають і кришки. Їх не можна стерилізувати в мікрохвильовій печі, тільки в духовці або на пару.

Спосіб приготування варення з кабачків з курагою

Існує багато способів зварити це варення. Як додаткові інгредієнти використовують лимони (лайми), курагу, апельсини (мандарини), горіхи. Структура готового продукту буде різнитися в залежності від часу варіння і наповнювачів, що додаються.

Простий рецепт на зиму

Проста домашня заготівля вимагатиме трохи продуктів та зусиль.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• лимон - 2 шт.

Поетапний процес приготування:

1. Дрібно ріжемо кабачки обидва інгредієнти.
2. З'єднуємо їх і засипаємо цукром.
3. Чекаємо, поки вони не дадуть сік.
4. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Знімаємо пінку.
6. Тушимо близько 2 годин на дуже маленькому вогні, поки варення не стане схожим на густе желе.
7. Розкладаємо по банкам.
8. Закочуємо.
9. Забираємо в сухе темне приміщення.

Повний цикл приготування триватиме близько 4 годин.

З лимоном

Зварене за цим рецептом повидло за консистенцією має нагадувати мармелад.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• лимон - 1 шт.

Поетапний процес приготування:

1. Дрібно ріжемо кабачки.
2. Натираємо на тертці лимон.
3. Змішуємо інгредієнти.
4. Засипаємо все цукром.
5. Забираємо на ніч у холодильник.
6. Вранці ставимо на вогонь, чекаємо, коли закипить, і 15 хвилин варимо.
7. Відставляємо убік і годин 5 не чіпаємо.
8. Повторюємо пункти 6 та 7 ще 2 рази.
9. Третє варіння - фінальне. Варимо до загусання сиропу.
10. Розливаємо по банкам і закочуємо.

Повний цикл приготування займе близько доби.

З апельсином

Разом із лимоном можна додати апельсин.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• лимон - 1 шт;
• апельсин - 2 шт.

Поетапний процес приготування:

1. Дрібно ріжемо кабачки.
2. Прокручуємо через м'ясорубку лимон.
3. Тоненькими кружальцями (поперек) ріжемо апельсин. Можна навіть зі шкіркою.
4. Засипаємо все цукром.
5. Залишаємо на 8 годин.
6. Ставимо заготівлю на вогонь і доводимо до кипіння.
7. Як закипить, вогонь прибираємо до мінімуму.
8. Тушимо, злегка помішуючи, близько 2 годин.
9. Перекладаємо в банки.
10. Закочуємо.

Повний цикл приготування займає близько 12 годин.

З волоським горіхом

Необхідні інгредієнти:

• кабачки - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• волоські горіхи - 0,5 склянки.

Поетапний процес приготування:

1. Ссипаємо в каструлю весь цукор і заливаємо туди ж півтори склянки води. Ставимо на середній вогонь і варимо до повного розчинення цукру, а потім ще 10-15 хвилин. Помішувати обов'язково!
2. Кабачки дрібно нарізаємо.
3. Порізані овочі кладемо в каструлю з сиропом.
4. Варимо, поки не закипить, а потім ще хвилин 6.
5. Пінку знімаємо.
6. Тепер чекаємо, коли овочі охолонуть, і готуємо лимон та горіх.
7. З лимона знімаємо цедру і вичавлюємо сік.
8. Горіхи ріжемо.
9. Кладемо горіхи та лимон у каструлю з кабачками та варимо, поки не загусне.
10. Розкладаємо по банкам, закочуємо.

Повний цикл приготування триватиме близько 4 годин.

Варіння з кабачків з курагою шматочками

Курага надасть медовий присмак кабачковому варенню

Необхідні інгредієнти:

• курага - 0,5 кг;
• кабачки - 2 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• лимон - 1 шт.

Поетапний процес приготування:

1. Ссипаємо в каструльку 2 склянки цукрового піску і заливаємо його 2 склянками води. Ставимо на середній вогонь і варимо до повного розчинення цукру (не забуваємо помішувати), а потім ще хвилин 15. Вимикаємо вогонь і переходимо до кураги.
2. Курагу ріжемо на шматочки і висипаємо в каструльку з сиропом. Тепер нехай вона постоїть пару годин і просочиться цукром.
3. Лимон прокручуємо через м'ясорубку.
4. Овочі тоненько нарізаємо і додаємо туди лимон та кілограм цукру.
5. Суміш залишаємо на пару годин.
6. Періодично суміш треба помішувати.
7. На одну конфорку ставимо каструльку з курагою, на іншу - каструлю з кабачками. Доводимо до кипіння. Вимикаємо і чекаємо, поки суміш повністю охолоне.
8. Повторюємо 7 пункт ще 2 рази.
9. З'єднуємо інгредієнти та варимо вже разом. Але до повного википання сиропу доводити справу не потрібно.
10. Заливаємо в баночки, закочуємо, перевертаємо та прибираємо.

Повний цикл приготування триватиме близько 9 годин.

Як правильно і скільки можна зберігати готовий продукт?

Готовий продукт зберігають у темному сухому приміщенні. Варення може простояти рік, якщо воно правильно закрите.

Якщо банку з варенням вже відкрили, то зберігати її можна тільки в холодильнику.

Рекомендуємо