Варіння з гарбуза з яблуками на зиму: ТОП 11 рецептів приготування, зберігання

Усім відомо, що великі помаранчеві плоди гарбуза - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Гарбуз підвищує імунітет, покращує травлення і навіть допомагає при безсонні. З неї домогосподарки готують різноманітні низькокалорійні смачні страви: супи, каші, пироги. Оригінальним і смачним виходить гарбузове варення з додаванням яблук на зиму.

Загальні принципи приготування

Для приготування варення використовують плоди та фрукти кращої якості. Варять його на цукрі (можна використовувати мед) у спеціальних варильних тазах з невисокими стінками.За один раз більше 2 кг сировини не рекомендується використовувати. Тільки тоді варення виходить більш якісним та ароматним. Варити треба на повільному вогні.

Щоб солодка заготівля не зіпсувалася, кількість цукру треба погоджувати з рецептом.

Як вибрати та підготувати основні інгредієнти?

Помаранчеві гарбузові плоди для варення повинні бути зрілими. Стиглість можна визначити за насінням. Зріле насіння буває опуклим, не худим. Для варення треба вибирати сорти із солодким медовим смаком. Яблука та груші для додавання повинні бути теж стиглими.

Призначені для варіння фрукти миють теплою водою, потім обов'язково обсушують, видаляють серцевину, нарізають на шматочки.

Приготування ємностей

Під варення треба приготувати скляну тару: банки або бутлі, можна ємності з полімерних матеріалів. Добре вимиті ємності для розфасовки варення стерилізують у духовці або над парою. Піддають стерилізації та кришки.

Рада! Якщо варення готується не для тривалого зберігання, можна обійтися ошпарюванням тари окропом.

Як приготувати гарбузово-яблучне варення на зиму?

У господинь рецептів приготування гарбузового варення можна нарахувати досить багато.

Простий рецепт

Для приготування гарбузового варення треба взяти солодкі з медовим смаком або мускатні сорти помаранчевого плоду.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 500 г солодких яблук;
• 700-800 г цукру.

У плода видаляють нутрощі, овочерізкою очищають шкірку, потім ріжуть дрібними кубиками. Яблука розрізають на кілька частин, видаляють серцевину. Шматочки овочів і фруктів пропускають через м'ясорубку.

Масу викладають у посуд, в отримане пюре висипають цукор і перемішують. Варять на слабкому вогні приблизно півгодини.

Поки варення вариться, готувати треба тару з кришками.

Для отримання пюреподібної маси, треба її обробити, використовуючи занурювальний блендер, після цього ще варять близько 10 хвилин.

Готове солодке пюре розливають гарячим по ємностях і закочують.

Варіант з лимоном

Подрібнюють 1 кг гарбуза та 1 крупний лимон. Для отримання джемоподібної маси шматки мають бути дрібними. Перед початком варіння треба 2-3 години чекати розчинення цукру та виділення соку.

Варять заготовку на повільному вогні, постійно помішуючи. Через півгодини знімають з вогню, залишають остигати на 8 - 9 годин, потім знову варять чверть години.

Процедуру охолодження та варіння повторюють три рази.

З грушами та горіхами

Такі ласощі виходять з оригінальним смаком.

Потрібно:

• По 500 г гарбуза, солодких яблук та стиглих груш;
• 1 лимон;
• 2-3 штуки волоських горіхів;
• 1,2 кг цукру.

Очищену і нарізану м'якоть плода пересипають склянкою цукру. Рідину, що виступила, зливають. Готують сироп із цукру, що залишився. Шматочки гарбуза, яблук, груші, волоських горіхів варять у киплячому сиропі в чотири прийоми. Тобто після варіння протягом 10-15 хв, прибирають з плити і охолоджують, потім знову варять. Під час третього разу додають протертий лимон.

З цитрусами

Гарбузове варення з додаванням цитрусових відрізняється оригінальним пікантним смаком.

На кіло гарбуза знадобиться по одному мандарину, лимону, апельсину.

Варять масу до розм'якшення гарбуза приблизно 20-30 хвилин.

Важливо! Можна додати желфікс в масу, далі готувати, як рекомендується на упаковці.

З апельсинами

Треба запастися:

• 1 кг гарбуза;
• 1 середнім апельсином;
• 0,5 шт. лимона;
• склянкою води;
• 600 г цукру.

Шматочки помаранчевого овоча та апельсина пропускаються через м'ясорубку. Готується спочатку сироп з 200 г цукру, додається видавлений з лимона сік, перемішується з пюре з гарбуза та апельсина.

Вариться 25 хвилин.

З какао

Для цього незвичайного варення беруть:

• на 500 г гарбуза 500 г цукру;
• 50 г какао порошку;
• 2 ч. л. сухої м'яти перцевої;
• краплю олії м'яти перцевої;
• щепотку червоного меленого перцю;
• 2 столові ложки рому або ароматного лікеру.

До очищених шматочків гарбуза додають алкоголь та цукор. Отриману масу варять лише одну хвилину. Остуджують, ще раз проварюють.

Шумовкою виймають, змішують з какао порошком, меленим перцем і м'ятою перцевою, збивають блендером і варять приблизно 20 хвилин.

Наприкінці варіння додають для отримання особливого аромату краплю олії перцевої.

З мигдалем

У даному рецепті на 1 кг гарбуза знадобиться 1 лимон, 350 г тростинного цукру, 150 г мигдалю, 2-3 бутони гвоздики, 300 мл води. натертий лимон Залишають інгредієнти настоюватися на 2-3 години. Мигдаль заливають окропом, тримають 15 хвилин, потім додають до гарбуза з лимоном.

Варіння варять на середньому вогні, потім накривши кришкою, залишають на 25-30 хвилин.

Продовжують процес варіння до отримання бурштинового кольору консистенції. За 5 хвилин до кінця варіння додають кілька бутонів гвоздики. Тоді аромат прянощі розкривається.

З морквою та корицею

Неймовірно ароматний смак має гарбузове варення з яблуками з додаванням кориці та моркви.

Інгредієнти:

• по 1 кг яблук та гарбуза;
• 500 г моркви;
• 1 ч.л. кориці;
• 1 кг цукру.

Очищені шматочки гарбуза без волокон, насіння, нарізані яблука та морква на шматочки слід пропустити через м'ясорубку, потім додати цукор.

Вариться таке незвичайне варення близько 30-40 хвилин на слабкому вогні. За 5 хвилин до готовності додають пряний порошок кориці.

З імбиром

Для варення беруть 1 кг гарбуза, 1 лимон, 1 кг цукру, корінь імбиру завдовжки 5-7 см.

Гарбузові шматочки з цукром залишають на кілька годин для відділення рідини, яку потім виливають. Лимон без насіння треба подрібнити на блендері разом із шкіркою. Інгредієнти разом подрібненим імбиром варять на повільному вогні півгодини.

Рецепт для мультиварки

Зручно варити гарбузові ласощі з яблуком і в мультиварці.

Інгредієнти:

• 800 г овочів;
• 1 стигле яблуко середньої величини;
• 500 г цукру;
• ¾ ч. л. Імбиру;
• щіпка лимонної кислоти;
• 1 ст. л води.

Очищений гарбуз і яблуко нарізають на шматочки. Гарбуз можна взяти замість свіжого, замороженого.

Поміщають у мультиварку всі інгредієнти строго за рецептом. Настоюють виділення соку під закритою кришкою близько 1 години. Потім ставлять на 1 годину режим «Гасіння».

У хлібопічці

На півкіло гарбуза треба взяти 200 г очищених яблук осінніх сортів, 100 г фруктози.

Розмістити в ємність хлібопічки порізані часточки яблук і шматочки гарбуза, засипати цукор (можна фруктозу), встановити режим «Варіння». Через півтори години десертне варення готове.

Як і скільки можна зберігати?

Зберігають гарбузове варення в прохолодному місці в герметично закритих ємностях: у пляшках, банках.

Вживати таку смачну заготівлю можна до наступного врожаю.

Рекомендуємо