Абрикосове варення в мультиварці: 7 рецептів приготування на зиму з фото

Абрикосове варення, приготовлене в мультиварці, стане чудовою начинкою для пирогів і тортів, воно миттєво з'їдається домочадцями та гостями з млинцями та оладками. З нього виходять смачні компоти та навіть вина. У продукті зберігаються корисні речовини, що підтримують взимку імунітет.

Особливості приготування абрикосового варення в мультиварці на зиму

Абрикосове варення відмінно поєднується з різними інгредієнтами, кожен з яких наділяє його певними смаковими якостями.

Використовувати при цьому мультиварку - одне задоволення: зручно, практично, і продукт у кілька разів швидше готується.

Не доведеться щохвилини контролювати процес і нервувати, що варення може пригоріти або «втекти» з тазика.

Перед готуванням важливо взяти до уваги деякі моменти:

1. Фрукти вибирати тверді, зрілі (але не перезрілі і розм'якшені).
2. З 1 кг абрикосів виходить приблизно 700-800 мл десерту.
3. У добре простерилізованих банках правильно оброблені фрукти зберігаються 3-4 роки.
4. Виключити солодкість допомагає додавання в кінці готування 1 ч. л. лимонної кислоти.
5. Доданий у процесі варіння марлевий мішечок з листям календули або великою кавою подарує варенню пікантний присмак.
6. Використовуючи скороварку, можна скоротити час приготування десерту в 2 рази, при цьому не доведеться регулярно помішувати його, завдяки чому абрикоси не перетворюються на кашу.
7. При однаковій кількості ягід та цукру (1 кг на 1 кг) продукт довше стоятиме (цукор тут консервант), а продовжити термін можна додаванням до банку перед закатуванням ще 1 ч. л. цукру.

Це міф, що у варенні не зберігаються корисні речовини. Вони є, нехай і не в початковій кількості. Абрикоси благотворно впливають на нервову систему, імунітет та зір, тому є десерти з цих фруктів особливо корисні тим, у кого проблеми з очима та постійні стреси.

Як підготувати плоди?

Абрикоси перед варінням ретельно промивають від бруду та пилу, старанно відбираючи найкрасивіші: не м'яті та не підгнили. Якщо цього вимагає рецепт, потрібно прибрати кісточки шляхом розламування м'яких плодів навпіл або обрізавши фрукт ножем по колу, щоб зайвий раз не роздавити абрикос. Далі їх ріжуть на невеликі шматочки.

Коли фрукти підготовлені, їх закладають у каструлю мультиварки і, присипавши всією необхідною кількістю цукру, залишають на якийсь час, чекаючи, коли абрикоси пустять сік.Це може бути як 5:00, так і 25, залежно від зрілості плодів. Деякі перед приготуванням варення, замість стандартного присипання, розводять цукор у воді (невеликій її кількості), щоб його кристали не подряпали каструлю, або заздалегідь готують цукровий сироп і варять десерт відразу, не чекаючи соку від абрикосів.

Підготовка ємностей

Скляні банки, в які планується заливати варення, також потребують ретельної обробки. Зібравши всі ємності, потрібно переконатись, що вони цілі, не биті, без тріщин. Гвинтові або інші кришки також повинні бути цілими, не гнутими і не іржавими.

Далі ємності миють, але не хімзасобами, а содою або господарським милом новою губкою для миття посуду і добре прополіскують.

Для стерилізації банок нагоді великий таз або каструля, яку потрібно наповнити водою і нагріти на вогні до окропу. На посуд із окропом кладуть зверху грати і на неї ставлять тару горлечками вниз на 10-15 хвилин.Банки обдаються парою та стають повністю стерильними. Кришки кип'ятять у самому посуді.

Комусь зручніше стерилізувати тару в духовці: чисту тару ставлять у розігріту на 100 градусів духовку на решітку, але сухі – горлечками донизу, а мокрі – догори, щоб рідина з них випарувалася. Для банок до 1 л знадобиться 15 хв., для більшого об'єму - 25.

Також стерилізують у мікрохвильовій печі: у банки наливають 1-2 см води і ставлять на 4-5 хв. Банки, наповнені варенням, стерилізують у духовці або окропі без кришок, з відкритими шийками.

Як зварити варення з абрикосів у мультиварці?

У мультиварці приготувати десерти з абрикосів нескладно, а смак і аромат набагато більш насичений. До того ж втрачається менше поживних речовин фруктом, тому що вариться продукт швидше.

Класичний рецепт без кісточок

Більшість готує абрикосове варення за стандартним рецептом. Що знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• стільки ж цукрового піску.

Як зробити класичне варення з абрикосів:

1. Абрикоси складають на третину в каструлю мультиварки, засипають цукром і закривають кришкою.
2. Включають режим «Гасіння» на 1 годину (для скороварки достатньо 30 хв.).
3. Відкрити кришку через час і варити ще 2-3 хв.

Готовий продукт можна відразу розливати по банках і закочувати.

З апельсинами

Апельсини надають солодкому абрикосовому варенню приємну кислинку.

Що знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• стільки ж цукрового піску;
• 2 великих апельсина.

Як зробити апельсиново-абрикосове варення:

1. Апельсини потрібно очистити від шкірки і видалити кісточки, якщо вони є.
2. Перекрутити фрукти через м'ясорубку, додати цукор.
3. Поставити на мультиварці режим «Гасіння», виставити час 1 годину (для скороварки можна 30 хв).
4. Через деякий час відкрити кришку і варити ще пару хвилин.

Готовий десерт розлити в підготовлену тару.

З кісточками

Багатьом знайоме з дитинства смачне варення з абрикосів із кісточками, можна на пробу зробити пару баночок.

Що знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• на 200 г більше цукрового піску.

Як зробити варення з абрикосів з кісточками:

1. Вийняти з абрикосів кісточки, розбити їх, дістати горішки (якщо не розбиваються - поварити кісточки півгодини в окропі).
2. Горіхи залити окропом і дати розм'якшитися 20 хвилин, потім дістати і підсушити.
3. Каструлю з абрикосами та кісточками, засипаними цукром, встановити в мультиварку, включити режим «Гасіння» на 1 годину (для скороварки достатньо 30 хв.).
4. Після відключення таймера зняти кришку і поварити ще 5 хвилин.

Перелити продукт у банки і закатати.

З ківі

Варіння з абрикосів з ківі лідирує за кількістю вітамінів і точно підкорить усіх своїм кисло-солодким смаком.

Що знадобиться:

• абрикоси - 500 г;
• стільки ж ківі;
• 1 кг цукрового піску.

Як зробити варення з абрикосів з ківі:

1. Ківі очищають від шкірки і розрізають на рівні абрикосові шматочки.
2. Фрукти складають на третину в каструлю мультиварки, додають цукор і закривають кришкою.
3. Включають режим «Гушіння», встановивши таймер на 1 годину (для скороварки достатньо 30 хв.).
4. Відкривають після приготування кришку і варять ще пару хвилин.

Десерт розливають по банках.

З волоським горіхом

Що знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• стільки ж цукрового піску;
• 1 склянка (250 мл) питної води;
• 150-200 г чистих волоських горіхів.

Як зробити варення з абрикосів з грецькими горішками:

1. Горішки нарізати на шматочки.
2. Фрукти та горіхи скласти в каструлю мультиварки не більше ніж на третину, всипати до них цукор, вилити воду та закрити кришку.
3. Поставити режим «Гасіння» на 25-30 хвилин (для скороварки вистачить 15 хвилин).
4. Відкрити кришку, дати варенню остудитись 3 години.
5. Знову закрити десерт і гасити 10-15 хвилин.
6. Після відключення таймера дістати варення.

Трохи остуджене варення викласти в тару, закатати і укутати в ковдру.

З лимоном та мигдалем

Що знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• вполовину менше цукрового піску;
• 1 великий лимон;
• 300-350 г очищеного мигдалю.

Як зробити варення з абрикосів з мигдальними горішками та лимоном:

Горіхи замочити на 20 хвилин у воді, вийняти, дрібно покришити.
1. Фрукти та горіхи скласти в каструлю мультиварки на третину ємності, всипати до них цукор, видавити туди ж сік лимона, кришку не закривати.
2. Виставити режим «Гушіння» або «Випічка», встановити таймер на 1 годину (для скороварки буде достатньо півгодини), періодично помішувати варення.
3. Після відключення таймера дістати десерт.

У гарячому вигляді варення можна розливати по чистих банках.

Со спеціями

Що знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• стільки ж цукрового піску;
• 3 ст. л. ванільного цукру;
• кориці на кінчику ножа;
• 2 ст. л. барбарисової витяжки;
• 1 великий лимон;
• 2 ст. л. цедри сушеної лимона;
• 300 г очищених абрикосових кісточок;

Як зробити класичне варення з абрикосів:

1. Фрукти викласти в ємність мультиварки на третину, висипати весь цукор, сушену цедру лимона, дерев'яною лопаткою акуратно перемішати, кришкою не закривати.
2. Встановити режим «Гасіння», таймер на 1 годину (для скороварки потрібно вдвічі менше часу), періодично десерт обережно помішувати.
3. Через півгодини додати решту інгредієнтів і варити до відключення таймера, продовжуючи помішувати.
4. Дістати готове варення.

Десерт розлити по банках і закрити кришками, укутати вовняною хусткою або ковдрою.

Правила зберігання

Всі консервовані продукти мають термін придатності та потребують певних умов зберігання. Абрикосове варення не виняток:

1. Десерт потрібно тримати в прохолодному, сухому та темному місці, де температура не вище +15 ºС (підвал, що не підтоплюється водою).
2. Не можна піддавати банки з варенням різким перепадам температур, щоб продукт не покрився пліснявою або не зацукрувався.
3. Десерт, зварений по-швидкому (тобто в тільки закипілі фрукти всипали цукор і через пару хвилин знімають з вогню), зберігають у холодильнику не довше 2-3 місяців і з'їдають в першу чергу.
4. Варення та компоти, зварені з кісточками, заборонено зберігати довше року. У продукті, через цей термін, утворюється синильна кислота, вживання якої в їжу може призвести до серйозного отруєння та смерті.
5. Здуті і покриті іржею кришки на банках свідчить про сильну вологість місця зберігання - потрібно негайно виправляти ситуацію, переставивши банки в сухе приміщення.
6. При занадто низьких температурах (нижче 0 градусів) десерт може зіпсуватися.

Дотримуючись правил зберігання, вдасться витримати абрикосове варення близько 3 років (за винятком варіанта з кісточками). За цей час з десерту не зникнуть корисні вітаміни, проте з кожним роком смакові якості будуть знижуватися.

Рекомендуємо