Абрикосове варення з желатином на зиму: покроковий рецепт приготування

Апетитне варення з абрикосів, що має соковитий солодкий смак з приємною кислинкою, - це цінне джерело вітамінів. Взимку воно просто незамінне, тому що нагадує про тепле лагідне літо, заряджає енергією і дарує відмінний настрій. Існує безліч способів та варіацій його приготування. Найпростішим і найшвидшим є рецепт абрикосового варення, приготовленого з желатином. Воно виходить напрочуд смачним, красивим, прозорим і ароматним.

Особливості приготування варення з абрикосу з желатином на зиму

Варення із соковитих стиглих абрикосів з додаванням желатину особливо корисне через мінімальну термічну обробку.Цей солодкий продукт, заготовлений на зиму, благотворно впливає на серцево-судинну систему та емоційний стан. Завдяки желеподібній прозорій консистенції таке варення виглядає дуже привабливо, а отже, може прикрасити як повсякденний, так і святковий стіл.

Желатин сприяє найшвидшому загусенню маси та скорочує загальний час термічної обробки. Тому в продукті зберігається максимальна концентрація корисних речовин, властивих свіжим абрикосовим плодам.

Необхідні продукти для рецепту

Для приготування абрикосового варення за цим простим і доступним рецептом потрібні такі продукти:

• 3 кг абрикосів;
• 70 г швидкорозчинного желатину;
• 2 кг цукрового піску;
• 2 л профільтрованої води;
• 15 г лимонної кислоти.

Правила вибору інгредієнтів

Для приготування цього варення можна вибирати практично будь-які сорти абрикосів. Головне, щоб вони мали приємний аромат і виразний солодкий смак. Плоди повинні бути абсолютно стиглими, але не перезрілими, з щільною та пружною текстурою. Зелені абрикоси для цієї мети не годяться, тому що здатні зіпсувати смак майбутнього варення.

Кожен плід абрикоса необхідно уважно оглянути. За формою та забарвленням вони мають бути однаковими.

Неприпустимі будь-які дефекти на поверхні.

Як підготувати тару

Приступаючи до приготування абрикосового варення з желатином, необхідно уважно оглянути скляні банки, щоб переконатися у відсутності сколів та тріщин. На металевих кришках для закрутки не повинно бути іржавих слідів.

Продезінфікувати тару можна кількома способами:

• Вимити содою і поставити в духовку, попередньо розігрівши її до 160 градусів. Протримати доти, доки не просохнуть усі крапельки. Занадто тривалого прогріву слід уникати, щоб скляні ємності не лопнули.
• На дно місткої каструлі помістити дерев'яну дошку. Зверху поставити ємності, а вільний простір заповнити водою. Довести до кипіння і протримати 15 хвилин.
• Заповнити каструлю водою та поставити на середній вогонь. Накрити ситом або решіткою із металу. Зверху виставити ємності шийкою вниз. Після закипання води вони будуть простерилізовані парою.

Процес приготування

Процес приготування абрикосового варення з желатином простий і займає мінімум часу:

1. Ретельно промиті плоди промокнути серветками.
2. Розрізати навпіл і витягти ядерця.
3. Половинки абрикосів нарізати на кілька часточок.
4. Взяти товстодонний казан або містку емальовану каструлю і викласти абрикосові часточки.
5. В окремій каструлі закип'ятити воду і розчинити в ній цукор.
6. Варити кілька хвилин з постійним помішуванням, а потім процідити.
7. Залити цукровим сиропом, що вийшов, часточки абрикоса і поставити на вогонь.
8. Дочекавшись закипання, проварювати протягом десяти хвилин на середньому рівні полум'я. Не забувати помішувати і знімати пінку, що утворилася.
9. Вимкнути конфорку та остудити варення.
10. Потім проварити аналогічним чином ще двічі.
11. На третьому етапі варіння додати лимонну кислоту.

Тепер можна зайнятися підготовкою желатину:

1. Висипати вміст пакетика в скляну або керамічну ємність і залити двома склянками теплої води, нагрітої до 40 градусів.
2. Через годину розігріти желатиновий розчин до 80 градусів і процідити.
3. Додати у варення безпосередньо перед стерилізацією.

Подальше зберігання варення

Для зберігання абрикосового варення з желатином слід вибирати сухе, темне та прохолодне місце з температурою повітря, що не перевищує +10-15 °С. За умови дотримання цих умов продукт збереже всі свої корисні властивості протягом трьох років.

Рекомендуємо