Варіння з інжирних персиків: смачний рецепт приготування на зиму

Варіння на зиму з інжирних персиків порадує всіх своїм насиченим та неповторним смаком. Ці ласощі виходять не тільки смачними, а й корисними. Інжирний сорт містить багато вітамінів, корисних кислот та мінеральних речовин. У правильно приготовленому варенні фрукти повинні танути в роті, навіть після тривалого зберігання. Інжирні персики - гібрид двох фруктів, тому необхідно знати деякі особливості приготування варення на зиму з них.

Особливості приготування варення з інжирних персиків на зиму

Сам процес приготування варіння не складний і не вимагає багато часу та витрат.Для отримання ідеального варення головне - необхідно виконати правильну підготовку тари та інгредієнтів, суворо дотримуватись необхідного дозування продуктів, правильно виконувати пункти рецепту.

В залежності від стану зрілості фруктів, варення в результаті може вийти різною консистенцією. У дуже густе варення додають зовсім небагато окропу і варять. Якщо варення виходить рідке, деякі господині додають до нього желатин або борошно.

Інгредієнти для рецепту

Для приготування варення з інжирних персиків необхідно взяти наступні інгредієнти:

• кілограм інжирних персиків;
• кілограм цукру;
• півсклянки води;
• один невеликий лимон;
• півпалочки кориці;
• гілочка м'яти.

Не зайвим буде додавання щіпки меленого кардамону та рожевого перцю в горошках.

Підготовка сировини

Для варення відбирають плоди середньої стиглості. Фрукти не повинні бути твердими та перезрілими. Переспілі добре підійдуть для повидла або джему.

Фрукти необхідно вимити кілька разів теплою водою. Залишити шкірку чи ні – кожен вирішує сам. У шкірці плодів інжирного сорту міститься більше половини вітамінів, проте вони специфічні на смак і не всім подобаються.

Процес зняття шкірки має бути проведений до безпосереднього варення. Необхідно кожен плід опустити в гарячий окріп і відразу ж закинути у холодну воду. Від цієї процедури шкірка зніметься сама. Без шкірки м'якуш інжирних персиків темніє. Уникнути такої реакції допоможе поміщення плодів без шкірки у водний розчин лимонної кислоти.

Кісточки фруктів можна залишити або прибрати. Вони зовсім не впливають на смак і кінцевий результат варення.

Як підготувати тару

Скляні банки необхідно ретельно вимити содовим розчином. Вода має бути теплою, замість соди можна додати гірчичний порошок. Потім потрібно стерилізувати банки близько 15 хвилин. Не треба забувати про кришки - їх теж необхідно промити содовою водою і протримати пару секунд в окропі.

Як зварити варення з інжирних персиків?

Покрокове приготування варення з інжирних персиків:

1. Нарізати плоди скибочками, попередньо позбавившись шкірки та кісточок.
2. Скласти песики в каструлю і посипати цукром, натертою цедрою лимона. Зачекати кілька годин.
3. Залити плоди водою, додати корицю та м'яту. Довести суміш до кипіння, потім, зменшивши вогонь до мінімуму, варити близько півгодини.
4. Під кінець готування вичавити сік лимона в каструлю. Перемішати. Зняти з плити.
5. Розлити по банкам. Закатати.

Варіант без води

Персики - ніжні та соковиті фрукти, тому варення з них можна приготувати без води. Необхідні два інгредієнти (їх рівне співвідношення в масі) - інжирні персики та цукор.

Підготовані песики нарізати і шарами з цукром скласти в тару, в якій варитиметься варення.

Витримати на холоді близько шостої години. Через цей час на сильному вогні довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити на слабкому вогні дві години.

Правила зберігання продукту

Банки з варенням з інжирних персиків рекомендується зберігати в прохолодному і добре провітрюваному приміщенні. На банки не повинні потрапляти пряме сонячне проміння, краще вибрати темне приміщення. Для цього банки поміщають у льох або холодильник.

У середньому, варення зберігається близько року.

Рекомендуємо