Варіння з аґрусу та малини: смачний рецепт приготування на зиму

Ароматне варення з кислинкою з аґрусу та малини - ідеальний варіант для холодних та довгих сімейних вечорів. Сам аґрус у нашій країні почали вирощувати пізніше, ніж малину, і довгий час назвали його берсенем. До цього він активно вирощувався у деяких західних країнах Європи та на півночі Африки. Завдяки присутній кислинці в сімнадцятому столітті з Берсен робили вино. Аґрус і малина вважалися улюбленими ягодами Олександра Сергійовича Пушкіна.

Особливості приготування варення з аґрусу з малиною на зиму

Оскільки врожай агрусу зазвичай більший, ніж урожай малини, допускається збільшення його співвідношення в рецепті. Таке варення стане більш желеподібним і кисленьким.

Агрус і малина містять у своєму складі велику кількість вітамінів. Варення з них корисно пити при застуді та грипі. Зварені разом вони вдвічі корисніші та смачніші.

Через свою соковиту консистенцію варення може вийти рідким, особливо якщо співвідношення малини було вище або дорівнює аґрусу. У такому випадку необхідно збільшити кількість цукру або додати його до готового варення і трохи поварити на слабкому вогні.

Необхідні інгредієнти

Згідно з класичним рецептом приготування варення, знадобляться такі інгредієнти:

• 500 грам аґрусу;
• 500 грам малини;
• кілограм цукру.

Вибір продуктів

Для готування варення відібрати малину не складе труднощів, але з аґрусом ситуація інша. Плоди цієї ягоди необхідно вибрати не надто зрілі і не надто зелені, і тверді.

Ягоди повинні бути злегка недостиглі, з них вийде густе, корисне та ароматне варення.

Необхідно відібрати плоди берсеня великих розмірів. А ось малина підійде будь-яка, навіть трохи пом'ята. Все одно при варінні вона повністю втратить форму і розвариться.

Підготовка ємностей

Перед початком процесу варіння необхідно підготувати всю необхідну тару. Вона має бути ідеально чистою. Попадання мікробів у закриті банки зменшить термін зберігання продукту.

Скляні банки та кришки ретельно миють у содовому розчині. Вода повинна бути майже гарячою.

Потім потрібно кілька разів сполоснути кришки та банки в холодній воді. Банки потрібно простерилізувати протягом 15 хвилин. Кришки покласти в окріп і прокип'ятити протягом хвилини.

Каструлі, ложки та інше необхідне начиння теж потрібно ретельно вимити.

Як приготувати варення з аґрусу з малиною в домашніх умовах?

Покрокове приготування варення:

1. Плоди агрусу обрізати по обидва боки. Промити під проточною водою. Плоди проколоти в парі місць, так вони дадуть більше соку. Висипати ягоди в тару і засипати зверху половиною цукрового піску.
2. Додати зверху малину (її не потрібно мити). Зверху посипати цукор, що залишився. Накрити в кілька разів складеною марлею і залишити на кілька годин для появи соку з ягід.
Поставити на плиту і на середньому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи. Потім зробити вогонь слабким та варити близько 5 хвилин. Необхідно весь час прибирати пінку, що з'являється. Прибрати каструлю з варенням з плити і залишити на три години.
3. Знову поставити на плиту і довести до кипіння на слабкому вогні. Помішувати та прибирати пінку. Коли варення стане рубіновим, і ягоди агрусу полопаються, варення можна зняти з вогню.
4. Розлити готове варення в банки та закрутити кришки.

Правила зберігання

Готове варення з аґрусу та малини можна зберігати в темній шафі. Але для збільшення терміну зберігання рекомендується спустити банки в льох або покласти на зберігання холодильник. Не можна допускати попадання прямого сонячного проміння на банки. При переміщенні банок уникати деформації кришок - потрапляння повітря та мікробів зіпсує продукт.

Рекомендуємо