Кабачки гострі мариновані на зиму: ТОП 3 смачні рецепти приготування

У холодну пору року овочі досить дорогі. Однак їх не хочеться прибирати з раціону. Консервовані закуски – чудовий спосіб вирішити проблему. А для тих, хто любить пікантні страви можна закрити гострі мариновані кабачки на зиму. Вони можуть готуватися за різними рецептами, тим самим змінюється їхній смак. Для отримання бажаного результату необхідно грамотно підбирати інгредієнти та дотримуватись послідовності маринування.

Особливості маринування гострих кабачків на зиму

У кабачку міститься комплекс вітамінів та інших корисних речовин. Консервовані овочі зберігають свої властивості. При консервуванні важливо, які кабачки використовуються:

• молоді не вимагають очищення від шкірки, оскільки вона м'яка, тонка і не відчувається;
• дозрілі вимагають очищення від шкірки.

Насіння видаляється тільки, якщо воно тверде і великого розміру. Якщо вони практично не видно, вони не заважатимуть у консервованому вигляді.

Як правильно вибрати та підготувати овочі

Для закруток краще відбирати молоді плоди з тонкою шкіркою світло-зеленого кольору. Для складання до банків більше підійдуть кабачки середнього розміру. При покупці варто обійти прилавки з жовтими овочами, оскільки вони можуть зіпсувати заготівлю.

Перед консервуванням овочі слід перебрати, викинути екземпляри, що мають пошкодження або підозрілі плями на шкірці. Потім їх слід вимити та висушити. Нарізати плоди можна різними шматочками, але для гострих страв краще вибрати кубики.

Правила підготовки тари

Банки для консервації необхідно ретельно підготувати. Для цього їх слід вимити із застосуванням харчової соди та висушити. Після цього їх потрібно простерилізувати та остудити. Для кабачків популярним вважається об'єм 1 літр. Для великих сімей актуальними будуть і дволітрові банки, в які можна помістити часточки кабачків, нарізані вздовж.

Кращі рецепти гостреньких кабачків

Існує безліч способів заготувати гострі кабачки. Це можуть бути салати з овочами або плоди з часником та перцем. Вони готуються досить швидко і не вимагають кропіткої підготовки.

Класичний спосіб

Традиційний спосіб заготовити кабачки в маринаді передбачає використання оцту.

Для маринування слід провести наступні операції:

1. Нарізати підготовлені кабачки на кубики приблизно 3х3 сантиметри.
2. Проварити їх у кип'яченій воді протягом 6 хвилин, після чого відразу опустити в тару з холодною водою.
3. Приготувати маринад. Для цього знадобиться: вода, сіль, цукор, перець, гвоздика та оцет. Інгредієнти потрібно з'єднати, закип'ятити та остудити.
4. У банки розкласти кабачки та залити маринадом. Вливати його потрібно акуратно, щоб не пошкодити ємність.
5. Тару з овочами накрити кришкою і прокип'ятити протягом 20 хвилин.
6. Закатати банки з вмістом.

Це нескладний рецепт, що забезпечує гарантований результат від докладених зусиль.

Варіант без стерилізації

Є варіант і без стерилізації. Для нього знадобиться морква, часник, спеції, оцет. Кабачки нарізаються, а часник пропускається через м'ясорубку разом із морквою.

Маринад готується класичним способом, доводиться до кипіння. У нього викладається отримана гостра морквяна маса і проварюється, після чого до неї додаються кабачки.

Суміш вариться ще 20 хвилин. Потім все це перекладається у підготовлені ємності та закупорюється за допомогою кухонного ключа. Готові заготовки перевертають і укутують теплою ковдрою.

Швидкі кабачки по-корейськи

Швидко приготувати гострі кабачки корейською можна за наступним рецептом. Кабачки, морква, різнокольорові болгарські перці та цибуля слід натерти на спеціальній тертці, призначеній для корейських страв.

Потім інгредієнти складаються в ємність, засипаються 100 грамами цукру і 40 грамами солі, подрібненим часником і сушеною зеленню і заливаються олією.

Після цього все перемішується. Отримана овочева суміш розкладається банками і настоюється. За кілька годин закочується кришками і поміщається на зберігання.

Правила зберігання гострих заготовок

Щоб банки з приготовленими кабачками зберігалися довго, необхідно виділити їм певне місце. Це може бути комора, льох чи холодильник. Агрегат використовується для зберігання консервованих овочів протягом декількох тижнів.

Оптимально, якщо в приміщенні буде прохолодно та сухо. При цьому важливо, щоб температура і вологість були постійними.

Переносити банки в підготовлене місце можна лише через кілька днів після закрутки. Гострі кабачки - зручний варіант для будь-якого заходу. А якщо закрити їх на зиму, можна насолоджуватись їх смаком у будь-який час. Вони можуть зберігатися протягом тривалого терміну, не втрачаючи при цьому корисних властивостей.

Рекомендуємо