Солені помідори з часником на зиму в банках: 9 кращих рецептів з фото

Заготівля солоних помідорів із часником - популярний рецепт серед багатьох городників. Додаючи різні спеції та приправи, можна надати соління незвичайного смаку та подавати помідори до столу протягом усієї зими.

Особливості засолювання помідорів з часником

Для приготування маринованих помідорів на зиму можна використовувати плоди різних сортів, а також не дозрілі екземпляри. Дотримуючись простого рецепту, вдасться зробити смачну заготівлю. З урахуванням особистих переваг можна змінювати базову рецептуру та додавати нові інгредієнти.

Правила вибору та підготовки інгредієнтів

При виборі овочів для заготівлі краще віддати перевагу помідорам з щільною м'якоттю і товстою шкіркою. Для маринування оптимально підходять так звані помідори-вершки, оскільки вони виростають практично одного розміру та за рахунок цього рівномірно просочуються. Також рекомендується підбирати овочі одного різновиду.

Як правильно підготувати тару до початку процесу

Щоб заготівля збереглася протягом тривалого часу, важливо правильно підготувати ємність. Банки для томатів слід ретельно промити зсередини та переконатися, що на них відсутні сколи та тріщини. Також потрібно оглянути кришки, і якщо вони закручуються, бажано, щоб вони були новими.

Найбільш зручним способом стерилізації банок є прожарювання в духовці. Після миття вологі банки поміщають у духовку та включають на температуру 160 градусів. Прогрівати ємності потрібно доти, поки краплі води повністю не випаруються.

Кращі рецепти

У народі набули поширення кілька рецептів приготування помідорів. Залежно від смакових уподобань та наявних інгредієнтів слід вибрати найбільш підходящий спосіб засолювання.

Помідори в снігу

Рецепт овочів із сіллю та цукром отримав назву помідорів у снігу. Для приготування слід слідувати покроковій інструкції:

1. Помідори миють і розкладають у банки без додавання будь-яких приправ.
2. Овочі заливають окропом, прикривають ємності кришками і настоюють протягом 10 хвилин. За цей час очищають головку часнику і натирають часточки на тертці.
3. Воду зі банок зливають у велику каструлю і готують там розсіл, додавши цукор та сіль. Маринад доводять до кипіння на плиті, а потім вливають оцет.
4. У банки засипають часникову масу та помідори, після чого заливають гарячий розсіл і закручують металевими кришками.
5. Ємності з соленням перевертають догори дном і тримають у такому стані до повного охолодження.

Варіант без стерилізації

Процес приготування солодких томатів без стерилізації передбачає декілька простих дій. Спочатку плоди перебирають та відсівають пошкоджені екземпляри. Відібрані помідори миють, просушують і наколюють зубочисткою місце, де тримається плодоніжка. Технологія рецепту полягає в наступному:

• в підготовлені ємності помідори помідори з морквою і цибулею;
• овочі заливають окропом, прикривають кришкою і витримують 15 хвилин, після чого зливають воду і повторюють процедуру;
• для приготування маринаду кип'ячену воду потрібно солити і додати|добавляти| трохи цукру, а потім варити 5-7 хвилин|мінути| і додати|добавляти| оцет;
• гарячий маринад розливають у банки, одночасно засинаючи в них спеції;
• коли овочі будуть повністю покриті рідиною, банки закручують кришками і перевертають догори дном;
• заготовки залишають у нерухомому стані на 3 дні, покривши зверху теплою тканиною.

З хріном та перцем

Додавання хрону та перцю надає заготівлі більш насиченого смаку. Інгредієнти нарізають, поміщають у блендер та подрібнюють металевим ножем. Потім подрібнену масу разом із помідорами поміщають у стерилізовані банки та заливають гарячим розсолом. Воду для маринування томатів потрібно закип'ятити, посолити і злегка підсолодити цукром, після чого влити оцет.

У томатному соку

Щоб підготувати томатний сік для засолення, потрібно вичавити його з декількох помідорів, розбавити сіллю і цукром, а потім нагріти на плиті. Спочатку овочі разом з часником і приправами заливають окропом і настоюють 15 хвилин, після чого зливають воду і одразу наливають гарячий сік.

З морквою

Додавши до засолювання моркву, вдається надати овочам незвичайного смаку, що відрізняється від інших видів консервацій. Морквину очищають, відварюють протягом 5-7 хвилин і нарізують кружальцями. Потім разом з томатами та спеціями нарізану моркву поміщають у банку і заливають маринадом.

З желе

Сформувати всередині банки із соліннями желеподібну субстанцію можна шляхом додавання сухого желатину. На одну банку використовують їдальню ложку речовини. Спочатку поміщають томати та всі додаткові інгредієнти, потім вводять желатин, вливають маринад і закручують банки.

З корицею

Додавши корицю в заготівлю з томатами, вдасться додати овочам приємний смак та аромат. Достатньо використовувати невелику кількість спеції, взявши корицю на кінчик ножа.

З часником усередині плода

Щоб помістити часник всередину томату, потрібно акуратно вирізати центральну частину плода ножем і помістити туди 1-2 зубчики. Попередньо слід помити помідори та добре висушити. Томати з часником всередині поміщають у банку, додають приправи та заливають маринад. У процесі зберігання помідори частково вбирають у себе сік часнику і набувають незвичайного смаку.

Томати на зиму зі смаком свіжих помідорів

Плоди збережуть свіжий смак після зберігання, якщо їх підготувати до засолювання. Потрібно розділити плоди на 4 частини, зняти шкірку, видалити плодоніжку та змішати сіллю. Потім інгредієнти ставлять на вогонь і доводять до кипіння, а потім зливають воду і вливають маринад, приготований за стандартною технологією.

Подальше зберігання заготовок

Зберігати заготовки рекомендується у темному прохолодному місці. Оптимальними місцями є льох, гараж або балкон.

Рекомендуємо