Солені огірки на зиму в банках холодним способом: 6 кращих покрокових рецептів

Щоб зробити солоні огірки на зиму в банках за допомогою холодного способу, потрібно запастись рецептом та виконувати всі зазначені в ньому рекомендації. Починають роботу з вибору продуктів та підготовки тари. Смак кожної закуски буде різним. Все залежить від компонентів, що входять. Щоб овочі надовго збереглися, потрібно створити певні умови.

Принципи засолювання огірків холодним способом на зиму

Якщо для заготівлі огірків вибрано холодний варіант, то овочі в ємностях заливають холодним розсолом. Робота не вимагає багато часу та особливих умінь. Не потрібно кип'ятити розсіл і закочувати банки залізними кришками. Овочі зберігають свій колір і пружність.

Секрети, які допоможуть досягти кращого результату в приготуванні страви:

Воду для розсолу небажано брати з-під крана. Її попередньо фільтрують. Найкраще використовувати воду із свердловин.
Перший ряд огірків викладають у вертикальному положенні, а потім - у горизонтальному.
Плоди укладають у банках щільно. Але не варто перестаратися. Занадто щільно утрамбовані овочі перестають хрумтіти.

Огірочки, які засоли прямим способом, мають приємний кислувато-солоний присмак. Їх ріжуть у салати, вінегрети, використовують для приготування солянки або розсольника.

Вибір та підготовка овочів

Для засолювання відбирають міцні, щільні овочі, без слідів пошкоджень. Щоб плоди добре засолилися, вони мають бути одного розміру, з тонкою шкіркою і з наявністю на шкірці пухирців.

Попередньо огірки ретельно миють, потім занурюють у холодну воду на 4 години. Це роблять для того, щоб уникнути появи порожнин усередині плодів. Після цього огірочки необхідно розкласти на рушник для висихання. Деякі господині рекомендують зрізати хвостик.

Як підготувати тару до початку процесу

Для засолювання можна підготувати тару будь-якого обсягу. Головне, щоб на її поверхні не було тріщин, сколів та жирного нальоту. Банки ретельно миють у мильному або содовому розчині і стерилізують.

Найсмачніші рецепти засолювання огірків холодним способом

За допомогою перевірених, найкращих рецептів від досвідчених господинь вдасться приготувати смачне засолювання. У разі дотримання всіх умов заготівля зберігається всю зиму.

Простий спосіб засолювання в трилітровій банці

Щоб приготувати хрусткі огірочки в домашніх умовах, знадобляться такі інгредієнти:

зеленці;
листя хрону, смородини, дуба, вишні - по два листочки;
два кропові парасольки;
дві часточки часнику;
половина строго перцю;
сіль - 94 р.

Принцип приготування страви простий і передбачає виконання нескладних дій:

в тару спочатку закидають порізаний на часточки часник, листя, кропові парасольки та шматочки пекучого перцю;
починають укладати щільними рядами огірки;
заливають половину тари холодною, фільтрованою водою;
у склянці води розмішують сіль, вливають до овочів;
доливають у ємність холодну воду;
банку закупорюють щільною кришкою.

Варіант з хріном та часником у літрових банках

Дані продукти надають страві особливої пікантності. Для смачної закуски знадобляться такі інгредієнти:

огірочки;
листя хрону, смородини та вишні;
укропні парасольки;
часникові часточки;
сіль кам'яна - 37 р.

Приготувати хрумку закуску потрібно за наступною послідовністю:

у банку укладають парасольки кропу, решта листя, порізаний часник;
овочі складають щільними шарами;
в холодній, очищеній воді розчиняють сіль, після чого заливають плоди;
залишається закрити огірочки під капронову кришку і прибрати на зберігання в прохолодне приміщення.

З гірчицею

Огірочки холодного посолу з гірчицею виходять із приємним, незвичайним присмаком. Компонент не дозволяє продукту швидко псуватися та утворюватися цвілі. Потрібен такий список продуктів:

огірки - 1,7 кг;
сіль - 62 г;
гірчичний порошок - 42 г;
по листочку хрону, вишні та смородини;
укропні парасольки;
горошки перцю.

Приготування не займає багато часу:

першими йдуть спеції, листя, зелень та часникові часточки;
потім розміщують зеленці в цілому вигляді або їх розрізають брусочками;
згори всипають сіль та гірчичний порошок;
овочі заливають холодною, фільтрованою водою.

З ягідним листям

Щоб приготувати засолювання, потрібні такі компоненти:

огірки - 1,9 кг;
часник - три часточки;
укроп;
ягоди смородини - 6 г;
листя хрону та ягід;
горошини перцю;
пекучий перець - один стручок;
кам'яна сіль - 76 р.

Покрокова інструкція виглядає так:

в тару закидають листя, зелень і всі приготовлені спеції;
зеленці розкладають щільними рядами;
в холодній воді розбавляють сіль;
розсолом заливають овочі;
банки із заготівлею стерилізують 8 хвилин і закривають кришками.

Пікантний рецепт з перцем чилі

Цей склад закуски підійде для любителів гострих страв. Якщо залишити перці з перегородками та насінням, то смак буде гострішим. Крім пекучого перцю, слід підготувати й інші компоненти:

зелені плоди - 1,1 кг;
пекучі перці чилі - два стручки;
сіль - 124 г;
часник - 24 г;
укропний парасолька;
листя смородини.

Солити огірки слід у такому порядку:

в посудину відправляють спеції, часник та гострий перець;
потім тісно укладають огірочки;
засипають овочі сіллю і вливають холодну воду;
через три дні розсіл кип'ятять протягом 4 хвилин і знову вливають у ємності.

Рецепт з горілкою

Горілка здатна збільшити термін зберігання засолювання та запобігає розмноженню патогенних мікроорганізмів. Для приготування страви, розрахованої на літрову банку, потрібно підготувати такі компоненти:

огірочки - 1,9 кг;
горілка - 105 мл;
сіль - 68 г;
лаврушка - 3 листочки;
цукор - 87 г;
укроп;
корінь хрону - 12 г;
чилі.

Щоб засолити огірочки, потрібно виконати низку заходів:

в ємності розкладають спеції та зелень;
щільними рядами укладають овочі;
у холодній воді розводять сіль і цукор, вливають розсіл до огірків;
згори доливають горілку;
через три доби розсіл переливають у каструлю, доводять до кипіння і знову заливають до овочів.