Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою: ТОП 7 найкращих рецептів приготування

У кожній сім'ї є свій унікальний спосіб приготування кабачкової гри. Поживну заготівлю можна поєднувати з великою кількістю компонентів. Ікру можна придбати у магазині, проте більше користі принесе домашнє приготування. Рецепти кабачкової ікри на зиму з томатною пастою допоможуть заготувати дієтичну та смачну закуску, яка добре доповнить будь-яку страву.

Особливості заготівлі кабачкової ікри з томатною пастою на зиму

Замість помідорів, в кабачкову гру додають томатну пасту або соус. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки та насіння.Також ікру рекомендується готувати в алюмінієвому чи чавунному посуді – так продукт не пригорить. Не зайвим стане додавання спецій та пекучих приправ

Як правильно вибрати та підготувати основні інгредієнти

Краще віддати перевагу плодам з тонкою шкіркою, без механічних пошкоджень. Також для приготування слід взяти вже зрілі овочі, оскільки при варінні вони виділятимуть менше соку, і готова консервація вийде густішою. Попередньо кабачки потрібно очистити від шкірки та насіння.

Приготування ємностей

Ємності для консервування необхідно правильно підготувати. Банки слід ретельно вимити содовим розчином та просушити. Потім вибирають будь-який зручний спосіб стерилізації: в мікрохвильовій печі (для маленьких тар), в розпеченій духовці або пастеризація на водяній бані.

Рецепти приготування

Для приготування кабачкової ікри використовують найрізноманітніші інгредієнти.

Кращий спосіб заготівлі через м'ясорубку

Простий, але водночас смачний спосіб заготівлі овочів на зиму. Що потрібно:

кабачки - 5 кілограмів;
цибуля - 500 грамів;
морковка - 1 кілограм;
масло - 200 мілілітрів;
соус з томатів - 250 мілілітрів;
сіль за смаком.

Приготування: подрібнити плоди через м'ясорубку, обсмажити цибулю і подрібнити. Змішати в глибокій мисці, додати соус, олію та сіль. Протушкувати на вогні, закип'ятити та витримати 20 хвилин. Перекласти в стерильні ємності.

Простий рецепт з майонезом

За цим рецептом можна приготувати ніжну та ароматну ікру. Що потрібно:

кабачки - 3 кілограми;
цибуля - 500 грамів;
соус - 150 грамів;
майонез - 200 грамів;
масло - 8 великих ложок;
оцет - 2 великі ложки;
сіль та цукровий пісок - 1 столова ложка.

Пропустити овочі через м'ясорубку і поставити на повільний вогонь. Гасити 60 хвилин, постійно перемішуючи. Додати масло, соус, спеції та майонез. Гасити ще півгодини, за п'ять хвилин до готовності влити оцет. Розлити за стерильними ємностями.

Варіант з болгарським перцем

Солодкий перець прикрасить смак зимової заготівлі. Що потрібно:

кабачки - 2 кілограми;
цибулини - 4 штуки;
часник - 5 зубчиків;
перчик - 400 грамів;
томатний соус - 3 великі ложки;
цукровий пісок - 40 грамів;
оцет - 25 мілілітрів;
масло - 0,2 літра.

Прокрутити овочі через м'ясорубку, а порізану цибулю та моркву обсмажити на сковороді до золотистого кольору. З'єднати суміш, влити пасту, олію, посолити та поцукрити. Протушкувати дві години. Влити оцет і помістити ікру в банки.

Без обсмажування

Цей спосіб допомагає значно скоротити час консервації овочів. Що потрібно:

кабачки - 800 грамів;
цукровий пісок - велика ложка;
паста - 50 грамів;
морковка - 2 штуки;
цибулина - штука;
масло - 0,5 літра;
оцет - ложка.

Подрібнені інгредієнти помістити в каструлю, влити олію та гасити три години. За десять хвилин до готовності додати цукровий пісок, оцет та пасту. Розлити гарячу суміш по стерильним ємностям.

Рецепт для духовки

Овочі, приготовлені в духовці, виходять ще соковитішими. Що потрібно:

кабачки - 5 штук;
морква - 3 штуки;
перець - 4 штуки;
паста - 3 великі ложки;
сіль та перець - за бажанням.

Як готувати: очищені плоди помістити в рукав для запікання, зав'язати з одного боку, влити олію та томатний соус. Посолити та поперчити за бажанням. Зав'язати рукав повністю та зробити пару отворів для пари. Розігріти духовку до 180 градусів і запікати одну годину. Подрібнити овочі блендером і розкласти по банкам.

Варіант без стерилізації

Овочеву ікру можна виготовити і без стерилізації. Що взяти:

томатний соус - 400 грамів;
морква - 2 кілограми;
кабачки - 3 кілограми;
цибуля - 5 штук;
часник - 10 зубчиків;
солодкий перець - 500 грамів;
оцет - столова ложка;
цукор та сіль - за смаком.

Всі компоненти потрібно подрібнити за допомогою кухонного комбайна та відправити у каструлю. Потім додати пасту, влити масло|мастило| і протушкувати суміш три години, постійно помішуючи. За п'ять хвилин до готовності посолити, додати оцет, посахати і розкласти по тарах.

Ікра з кабачків з томатною пастою, «як у магазині», за ГОСТом

Цей рецепт перевірено часом і відомий майже кожній господині. Що потрібно:

кабачки - 5 штук;
томатний соус - 10 великих ложок;
морква - 2 штуки;
цибуля - 1 штука;
цукор - 20 грамів;
масло - ½ склянки;
запашний перець - 3 горошини.
оцет - 2 столові ложки.

Як готувати: обсмажити головний компонент, нарізати томати, цибулю та натерти моркву. Додати до сковороди і теж обсмажити.

За допомогою блендера подрібнити овочі, поставити суміш на вогонь і протушкувати 20 хвилин. Посолити та поцукрити.
Ввести томатну пасту, оцет і протушкувати 5 хвилин.

Розкласти гарячу суміш по банкам.

Термін придатності та правила зберігання заготовок

У закритій ємності кабачкова ікра зберігатиметься один рік. Якщо було проведено стерилізацію, банки можна зберігати за нормальної температури до 20 градусов.

Інакше максимальна температура - 10 градусів. Зберігати краще в холодильнику або льоху.