Кабачкова ікра з помідорами на зиму: 9 найкращих рецептів у домашніх умовах

Приготувати кабачкову ікру з помідорами на зиму нескладно. Часу на її створення піде зовсім небагато. Тому багато людей готують цю страву. Особливо ті, хто вирощує шинки на своїх ділянках. Адже зазвичай ці овочі ростуть швидко та у великих кількостях. Закуску можна залишити на зберігання, а можна з'їсти за кілька днів після створення. Причому її смак подобається і дорослим, і дітям.

Особливості заготівлі кабачкової ікри з помідорами на зиму

Якщо створювати ікру, користуючись різними рецептами, то все одно потрібно дотримуватись основних принципів:

1. Продукти беруть у таких пропорціях: на 1 кілограм кабачків - півкіло томатів або 0,5 склянки томатної пасти, 200 грамів моркви, 150 грамів ріпчастої цибулі, півсклянки рафінованої олії.
2. У блюдо кладуть кам'яну сіль, 9 % столовий оцет, цукровий пісок до смаку.
3. Готовий продукт обов'язково пастеризують. Причому якщо у ньому немає оцту, цей процес має тривати щонайменше 45 хвилин (напівлітрова ємність). Якщо тара більша, то й часу треба більше.

Закриті банки треба вкрити ковдрою і так дати охолонути.

Як правильно підготувати продукти?

Для заготівлі вибирають лише свіжі овочі, без пошкоджень та гнилі. Їх миють, очищають від шкірки, ріжуть.

Приготування ємностей

Для готової страви беруть скляні невеликі банки. Продукт закладають у стерилізовані ємності і закривають щільними пластиковими кришками або закочують.

Найсмачніші рецепти

Існує кілька рецептів створення кабачкової ікри. Кожен з них по-своєму хороший.

Стандартний спосіб приготування «Пальчики оближеш»

Найлегше в домашніх умовах приготувати ікру без обсмажування овочів. Кабачки, томати, моркву, цибулю прокрутити через м'ясорубку, покласти в каструлю, додати часник, олію, сіль. Овочеву масу варити 35-40 хвилин, а в самому кінці влити оцет.

З томатною пастою

Морква, цибуля, кабачки обсмажити окремо, покласти в сотейник. Ввести цукор пісок, томатну пасту, сіль|соль|, все гасити на слабкому вогні 50 хвилин|мінути|. За 5 хвилин|мінути| до кінця влити оцет. Ікра з кабачків з томатною пастою виходить трохи кисліше, ніж з помідорами.

Без оцту

Кабачки, цибуля, томати, морква смажити окремо. Усі інгредієнти перекласти в каструлю, подрібнити блендером. Овочеву масу варити 25 хвилин. Ввести олію, сіль, рубаний кріп, чорний мелений перець, тушкувати ще 5 хвилин.

З морквою та цибулею

В ікру з морквою та цибулею не вливають оцет та олію. Шматки кабачків, цибулі, моркви обсмажити, подрібнити блендером, покласти в каструлю. Додати томати, сіль, гасити півгодини.

З баклажанами

Баклажани варити в солоній воді 20 хвилин. У сотейнику з'єднати кабачки, сіль, цибулю, олію, помідори, варити 15 хвилин. Додати баклажани, варити овочеву масу півгодини.

Гостра ікра

Кабачки, морква, цибуля пропустити через м'ясорубку. Гасити з сіллю, білим цукром, олією 1,5 години. Перець чилі очистити від насіння, ретельно промити, подрібнити та з'єднати з часником. Краще цю процедуру проводити в рукавичках, щоби не обпалити долоні. У тушковану масу ввести гостру заправку, томатну пасту, гасити 2 години.

В аерогрилі

Морква, цибулю обсмажити. Кабачки, томати запекти на решітці аерогрилю.Всі овочі подрібнити, додати будь-які спеції, цукровий пісок, сіль, ретельно перемішати. Овочеву масу розкласти в ємності, прикрити кришками, поставити в аерогриль. Витримати 20-25 хвилин за температури 170 °С. Після сигналу тару дістати, в кожну налити чайну ложку оцту.

У духовці

Кабачки, солодкий болгарський перець, цибуля, томати, моркву розкласти на листи, запекти в духовці. Там же овочі остудити, а потім подрібнити блендером. Масу викласти в каструлю, посолити, поперчити, всипати свіжий кріп, влити олію, довести до кипіння.

У мультиварці

Можна ікру приготувати в мультиварці. Тоді не треба стежити, щоб овочі не підгоріли. Цибулю, моркву, помідори, кабачки подрібнити у кухонному комбайні, викласти у чашу електроприладу. Масу посолити, поперчити, влити масло|мастило| і готувати при режимі «Гасіння».

Правила та термін зберігання

Стерилізований продукт зберігається 10-11 місяців при температурі не вище +15 °С. А нестерилізований - 5-6 місяців при температурі 5-7 °С.

Ємності треба берегти від прямих сонячних променів та промерзання.

Створити кабачкову ікру в домашніх умовах може і недосвідчена господиня. Головне - дотриматися пропорції оцту, цукрового піску і солі, щоб продукт не вийшов надто кислим, солодким або солоним. А ще тару та кришки добре пропастеризувати.

На приготування цієї смачної та корисної заготівлі навіть у недосвідченої господині витрачається не дуже багато часу. Рецептів страви дуже багато, і кожна жінка зможе вибрати найкращий для себе.

Рекомендуємо