Ікра кабачкова з болгарським перцем на зиму: ТОП 5 смачних рецептів з фото

Хочеться пікантних овочевих салатів у холоди? Консервуйте кабачкову ікру із болгарським перцем на зиму. Це смачно, швидко та зручно. Хазяйки вирішують питання з оформленням святкового столу, а любителі смачного отримують оригінальну закуску. Приготувати таку страву можна за кілька годин, якщо використовувати оригінальні рецепти, перевірені багатьма господинями.

Особливості приготування ікри з кабачків із болгарським перцем на зиму

Існує кілька особливостей приготування закуски:

1. Для варіння краще вибирати сталеві або чавунні ємності.
2. Готують страву на повільному вогні.
3. При термообробці ікру слід постійно помішувати.
4. Для спрощення готування можна використовувати мультиварку.
5. Замість свіжих помідорів можна брати томатну пасту.

Враховуючи всі поради, можна уникнути помилок.

Як вибрати та підготувати інгредієнти

Для ікри краще вибирати молоді кабачки, в яких насіння ще не сформувалося, а шкірка досить тонка. Якщо вибору немає, то старі овочі попередньо очищаються від шкірки та насіння.

Болгарський перець, а також морква повинні бути щільними. Цибулю і часник краще брати старі, тому що плоди нового врожаю не такі пряні.

Правила підготовки тари

Для заготовок краще вибирати літрові банки. Попередньо їх потрібно ретельно промити з содою або гірчицею і висушити. Для обробки банки слід простерилізувати. Кришки теж слід обробити пором.

Як правильно приготувати кабачкову ікру з солодким перцем

Болгарський перець та морква - овочі, які роблять салат солодшим. Тому при приготуванні закусок слід враховувати цей факт у будь-якому рецепті.

Простий рецепт з помідорами

Найпростішим вважається рецепт зі стерилізацією. Складається він із кількох кроків:

1. Кабачки нарізаються на шматочки і поміщаються в каструлю. До неї додається півсклянки води і залишається на вогні гасити протягом 15 хвилин.
2. Цибулини та морква очищаються і нарізуються кубиками, після чого обсмажуються.
3. Обсмажена суміш з'єднується з кабачками.
4. Болгарський перець нарізається соломкою, а помідори - на чотири частини.
5. Овочі додаються до кабачків і тушкуються протягом 15 хвилин.
6. Потім додаються спеції.

Отримана суміш розкладається по банках і закочується.

Варіант з томатною пастою

Для тих, хто любить салати з додаванням помідорів, підійде варіант із томатною пастою. Для цього слід придбати: кабачки, моркву, цибулю, томатну пасту, болгарський перець, спеції.

Овочі нарізаються шматочками, поміщаються в тару і тушкуються на середньому вогні. Після закипання вогонь зменшується і суміш вариться протягом 1.5-2 годин. Потім додається щіпка лимонної кислоти і консервується стандартним способом.

З морквою в рукаві

Рукав для запікання дозволить швидко та досить просто приготувати закуску. Для цього солодкий перець, кабачки та помідори нарізаються кружальцями. Моркву та цибулю також можна різати кругло. У рукав заливається ложка оливкової олії та розподіляється.

Далі в нього поміщаються всі овочі та спеції, розподіляються. Рукав зав'язується і кладеться у глибоку ємність. У ньому проколюється кілька отворів для вільної циркуляції пари.

Рукав ставиться в розігріту до 180 градусів духовку. Через 60 хвилин ємність виймається, рукав розрізається. Протушковані овочі остуджуються та пропускаються через м'ясорубку. Ікра нудиться на середньому вогні приблизно 30 хвилин. Потім до неї додається оцет, і заготівля закочується.

По-уральськи в мультиварці

Для приготування ікри на зиму можна використовувати мультиварку. Страва називається – по-уральськи. Поетапна послідовність наступна:

1. Кабачки рубаються кубиками.
2. Помідори, цибуля та перець нарізаються кружками.
3. В ємність мультиварки кладуться кабачки, помідори та спеції.
4. Запускається режим готування «Гасіння», розрахований на 50 хвилин.
5. Через півгодини до суміші додається гострий перець і горошини чорного.

Після закінчення гасіння суміш розкладається по банках і накривається кришкою. Закупорюється.

З грибами

Ікру можна готувати з додаванням грибів. Для підготовки кабачки нарізаються та соляться, щоб вони пустили сік. Потім вони віджимаються.

Овочі очищаються від шкірки. Цибуля нарізається, морква та перець натираються, а помідори подрібнюються у блендері. Гриби нарізаються тонкою соломкою або кубиками, обсмажуються на олії.

Цибулю та моркву також обсмажити зі спеціями. Потім у сотейнику тушкувати подрібнені овочі до готовності. У середині процесу додати соус з томатів та сіль. До отриманої ікри додати гриби, зелень і часник. Отриману суміш розкласти банками і відправити стерилізувати. Потім закрутити.

Рецепт для духовки

Для прискорення процесу можна використовувати не лише мультиварку. Звичайна духовка нічим не гірша.

1. Для приготування морква та кабачки очищаються та натираються на тертці.
2. Болгарський та гострий перці подрібнюються. Помідори, цибуля та часник нарізаються квадратиками.
3. Овочі складаються в чавунну ємність. Потім додається сіль та олія. Весь вміст ретельно перемішується.

Ємність накривається, а потім ставиться в духовку на 30 хвилин, при температурі 200 градусів. Через вказаний час вогонь зменшується, і овочі томляться ще півгодини.

Терміни та умови зберігання

Банки із заготовками кабачкової ікри поміщаються в сухе прохолодне місце та зберігаються протягом 1-1.5 років. Головна умова - не допускати різких перепадів температур та забезпечити достатню вентиляцію.

Рекомендуємо