Кабачкова ікра з яблуками на зиму: 7 рецептів приготування закруток

Кабачкова ікра з яблуками, як заготівля на зиму - це улюблена страва багатьох господинь. Така закуска не лише смачна, а й дуже корисна. Вона містить велику кількість вітамінів і необхідних для людського організму речовин. Класичний рецепт включає натирання продукту на тертці, обсмажування і закрутку в банки. Для додавання унікальної нотки смаку можна додавати інші овочі на свій смак.

Кабачкова ікра з яблуками - особливість вашого столу

Ікра з кабачків - це страва, час приготування якої займає до 30-40 хвилин активних дій і до 2.5 години - пасивних (гасіння на повільному вогні).

До яких гарнірів подають закуску

Ця страва добре поєднується з гарнірами:

• омлет або яєчня;
• картопляне пюре;
• варений рис;
• макаронні вироби.

Що знадобиться для кабачкової ікри

Для приготування страви знадобиться інвентар:

• дошка;
• ніж;
• миска;
• каструля;
• м'ясорубка;
• терка;
• сковорода;
• банки з кришками.

Рецепти та процес приготування

Основа всіх рецептів ікри:

• кабачки;
• цибуля (найчастіше разом з морквою);
• сіль та цукор за смаком;

Класичний рецепт

Для цієї страви знадобиться:

• 0,5 кілограма моркви, яблук та ріпчастої цибулі;
• щіпка лимонної кислоти;
• олія;
• 200 грам томатної пасти.

Алгоритм дій:

1. 5 кілограма кабачків почистити від шкірки, насіння, порізати та обсмажити.
2. Почистити і натерти моркву та яблука, покласти в сковороду.
3. Очистити цибулини, дрібно посікти і помістити смажитись.
4. Після повного обсмажування дати охолонути продуктам.
5. Пропустити всю суміш через м'ясорубку.
6. Змішати інші інгредієнти.
7. Гасити на повільному вогні 1-2 години.
8. Розлити банки і закрутити.

Пряна кабачкова ікра з яблуками та томатами

Для цього рецепту необхідно:

• 0,5 кілограма томатів;
• 250 грам яблук та цибулі;
• 30 мілілітрів винного оцту;
• корінь імбиру;
• спеції (на вибір);
• 30 грам ізюму.

Порядок приготування:

1. Помити помідори і провести бланшування, зняти з них шкірку.
2. Очистити 0.5 кілограма кабачків, яблука, порізати невеликими кубиками.
3. Цибулини почистити і подрібнити, змішати з помідорами та іншими овочами.
4. Ізюм замочити окропом і просушити.
5. Всі спеції слід помістити в марлю, яку після цього зав'язують у вигляді мішечка.
6. Мішечок необхідно помістити в ємність, де буде проводитися гасіння.
7. Покласти в каструлю порізані овочі та інші інгредієнти.
8. Гасити протягом години на маленькому вогні.
9. Після часу мішечок необхідно дістати, і покласти в каструлю ізюм, після чого гасити суміш ще 30 хвилин.
10. Розкласти блюдо по банках і закатати.

З морквою

У цій варіації знадобиться:

• 300 грам коренеплоду, цибулі та помідорів;
• спеції.

Порядок приготування:

1. Всі овочі помити та очистити.
2. Порізати цибулю та 0.5 кілограм кабачків.
3. Корнеплоди потерти.
4. Обсмажити всі овочі.
5. Необхідно провести бланшування помідорів, після чого подрібнити їх.
6. Викласти томати та спеції в сковороду.
7. Гасити масу протягом 1-2 годин.
8. Після готовності розлити по ємностях.

З болгарським перцем

Для приготування потрібно взяти:

• 0,5 кілограма болгарського перцю, томатів та моркви;
• оцет;
• 50 грам петрушки та часнику;
• 1 гострий перець.

Алгоритм приготування:

1. 1 кілограм кабачків почистити та порізати кубиками.
2. Корнеплоди очистити і натерти на тертці.
3. 250 грам цибулі, болгарський перець та помідори почистити і дрібно порубати.
4. Томати, зелень та часник потрібно прокрутити на м'ясорубці, після чого з'єднати з сіллю, цукром, спеціями та оцтом.
5. Просмажити цибулю протягом 10 хвилин, після цього обсмажити моркву.
6. Залити соус із томатів у сковороду і довести до кипіння.
7. Додати основний інгредієнт до соусу і довести всю суміш до закипання.
8. Розлити ікру по банках і закрутити ємності.

Спосіб заготівлі в мультиварці

Для цієї заготівлі потрібно взяти:

• 0,5 літра томатної пасти;
• спеції (на вибір).

Процес готування:

1. Помити та почистити овочі.
2. 1 кілограм кабачків порізати невеликими кубиками.
3. 400 грам моркви натерти на тертці, порізати таку ж кількість цибулі.
4. Залити в мультиварку соняшникову олію та викласти овочі.
5. Посипати сіллю, цукром та спеціями.
6. Включити мультиварку на режим випічки на 40 хвилин, періодично слід помішувати.
7. Після часу включити режим гасіння на 30 хвилин.
8. Змішати масу з томатною пастою і довести до готовності.
9. Перекласти блюдо в ємності.

Швидка ікра

Для цього рецепту швидкої ікри з кабачків необхідно взяти:

• кабачки та цибулю з морквою взяти в пропорціях 3:1:1;
• 150 грам томатного соусу та соняшникової олії;
• спеції.

Порядок приготування:

1. Всі овочі слід помити та почистити.
2. Порізати на невеликі шматочки і пропустити через м'ясорубку.
3. Помістити суміш у каструлю.
4. Смажити прямо в цій ємності до утворення скоринки.
5. Змішати з томатною пастою, сіллю, цукром і тушкувати протягом 1 години.
6. Довести до готовності та розподілити по банкам.

Варіант зі смаженням овочів

Для цієї страви потрібно:

• спеції (за смаком);
• 0,25 літра томатної пасти;
• олія рослинна.

Порядок дій:

1. Помити та почистити всі овочі.
2. 5 кілограма кабачка порізати кубиками, 250 грам цибулі порубати, стільки ж моркви натерти на тертці.
3. На сковороді спочатку потрібно обсмажити цибулю, після цього додати решту овочів.
4. Змішати з томатною пастою та спеціями.
5. Гасити масу протягом 1-2 годин.
6. Помістити страву в банки.

Тривалість та правила зберігання

Ікру з кабачків необхідно правильно зберігати, щоб вона простояла тривалий час і не зіпсувалася.

Всі закрутки не люблять сонячне світло, оскільки воно прискорює псування продуктів.

Приблизний час зберігання заготовки становить 1-2 роки при температурі до 10°C.

Рекомендуємо