Лічо без оцту та олії на зиму: покроковий рецепт приготування з фото

У господинь популярний простий рецепт лечо без олії та оцту на зиму. Процес приготування забирає мало часу. Овочі піддаються мінімальній термічній обробці, тому зберігають усі корисні властивості. Взимку лечо, приготовлене без оцту та олії, подають як гарнір, додають у овочеве рагу, їдять з м'ясом, овочами, макаронами.

Особливості заготівлі лечо без олії на зиму

У серпні, коли встигає перець, масово зріють помідори. Плоди великоплідних сортів довго не лежать. Їх треба терміново переробляти. Рецепт з перцем без олії вирішує цю проблему. Смачні м'ясисті помідори замінюють оцет.

Заготовка виходить чудова, смак овочів наближений до свіжих. Часу на переробку йде небагато:

підготовка овочів (миття, нарізка) - 15-20 хвилин;
підготовка тари та кришок - 20-25 хвилин;
термічна обробка овочів - 35 хвилин.

Термічну обробку овочів та стерилізацію банок можна поєднувати, тому часу потрібно близько години, не більше.

Необхідні інгредієнти для рецепту

Цей рецепт хороший тим, що спеції можна вибирати будь-які, додавати їх відповідно до свого смаку. Любителі гострого можуть додати мелений перець, краще за чорний.

Ті, кого збуджують аромати, покласти гвоздику, базилік, інші улюблені спеції. Часник краще не класти, заготівля без оцту краще зберігатиметься, або покласти небагато – 5-6 зубчиків.Основні інгредієнти наведені в таблиці. Помідори 3000Перець 1000Сіль 20 60



	Цукор

Специфіка вибору інгредієнтів

Для лечо краще брати сорти перцю з червоними плодами, саме такі використовують угорці. Це їхня національна страва. Можна брати і жовті, вони не зіпсують смаку. Головне, щоб плоди були стиглими, соковитими, свіжими, а стінки у них товсті.

Помідори потрібні м'ясисті, червоні. Щоб лечо вийшло смачним, всі овочі мають бути свіжими. Якісні плоди пружні на дотик, ними немає плям, слідів гнилі. Шкірка здорових перців і помідорів гладка, блискуча.

Правила підготовки тари

Лечо зберігатиметься довго, тому до підготовки тари потрібно підходити серйозно.Банки слід уважно оглянути, забракувати, якщо на шийці є сколи, на стінках тріщини.

в кожну банку налити холодної води на ¼ від об'єму;
поставити їх на решітку в холодну духовку;
виставити температуру 150 °C;
гріти до закипання води.

Стерилізовані ємності не виймати з духовки, доки не буде готове ліко. Його краще розливати у гарячі банки. Кришки потрібно помити з содою і прокип'ятити кілька хвилин у воді.

Як приготувати лечо без олії?

Спершу порізати часточками половину помідорів - 1,5 кг. Розмір та форма шматочків ролі не грають. Покласти в каструлю. Стручки перцю помити, видалити насіння та перегородки, нарізати кубиками довільного розміру.Ємність поставити на конфорку, покласти в неї порізаний на шматочки перець.

Під час нагрівання томати пустять сік, як тільки він закипить, вогонь зменшити і продовжувати варити близько 15 хвилин. У цей час дорізати томати, що залишилися, пересипати їх в каструлю. Овочі перемішати та варити на повільному вогні 15 хвилин. Всипати в лечо сіль, цукор, спеції. Овочеву масу перемішати, кип'ятити 5 хвилин|мінути|. Заготовка готова.

Дальнє зберігання консервації

Якщо немає льоху, то баночки з лечо можна зберігати за кімнатної температури. Їх потрібно поставити у шафу або комору. Сонячне світло, тепло від батарей скорочують термін зберігання заготовки. При температурі, близької до 0 ° C, ліко можна зберігати 1-2 роки. Після розтину банку із закускою потрібно поставити в холодильник, вжити протягом кількох діб.